آیا آینده تولید مواد غذایی در آزمایشگاه شروع می شود؟
پروتئین تولید شده در آزمایشگاه که رنگ، طعم و بافت گوشت را تقلید می کند. جایگزین های سفیده تخم مرغ که برای محصولات پخته شده استفاده می شود. رنگ های خوراکی که جایگزین بتاکاروتن استخراج شده از هویج می شوند. اینها برخی از محصولاتی هستند که با تخمیر دقیق ایجاد شده اند، یک فناوری نوظهور که می تواند مواد غذایی مناسب را در آزمایشگاه توسعه دهد. اگر با تولید در مقیاس بزرگ تطبیق داده شود، به طور بالقوه می تواند به کاهش جهانی کمک کند…
پروتئین تولید شده در آزمایشگاه که رنگ، طعم و بافت گوشت را تقلید می کند. جایگزین های سفیده تخم مرغ که برای محصولات پخته شده استفاده می شود. رنگ های خوراکی که جایگزین بتاکاروتن استخراج شده از هویج می شوند. اینها برخی از محصولاتی هستند که با تخمیر دقیق ایجاد شده اند، یک فناوری نوظهور که می تواند مواد غذایی مناسب را در آزمایشگاه توسعه دهد. اگر با تولید در مقیاس بزرگ تطبیق داده شود، به طور بالقوه می تواند با ایجاد محصولات مقرون به صرفه و پایدار مکمل محصولاتی که توسط کشاورزی سنتی ارائه می شود، به کاهش ناامنی غذایی جهانی کمک کند.
متن اصلی (انگلیسی)
Does the future of food production start in the lab?
Lab-grown protein that mimics the color, taste and texture of meat. Egg white substitutes used for baked goods. Food colorants that replace beta-carotene extracted from carrots. Those are some of the products created with precision fermentation, an emerging technology that can develop tailored food ingredients in the laboratory. If adapted to large-scale production, it can potentially contribute to reducing global…