آیا برنامه های غذایی مازاد می توانند رقابت زیادی داشته باشند؟

توسط آرون سنبورن، دانشگاه نیوهمپشایر

ویرایش شده توسط Sadie Harley، بررسی توسط Andrew Zinin

این مقاله با توجه به روند و سیاست های ویرایشی Science X بررسی شده است. ویراستاران ضمن اطمینان از اعتبار محتوا، ویژگی های زیر را برجسته کرده اند:

اپلیکیشن‌هایی که به کسب‌وکارها اجازه می‌دهند مواد غذایی اضافی را با تخفیف در "کیسه‌های اضافی" بفروشند، به روشی محبوب برای دور نگه داشتن مواد غذایی خوراکی از محل‌های دفن زباله تبدیل شده‌اند و در عین حال به مصرف‌کنندگان امکان دسترسی به وعده‌های غذایی و مواد غذایی ارزان‌تر را می‌دهند.

اما تحقیقات جدید دانشگاه نیوهمپشایر نشان می‌دهد که نتایج همیشه چندان ساده نیستند. در حالی که پلتفرم‌های مواد غذایی مازاد می‌توانند برای کسب‌وکارها، مصرف‌کنندگان و محیط‌زیست مفید باشند، محققان دریافتند که وقتی رقابت بیش از حد شدید شود، ضایعات مواد غذایی افزایش می‌یابد و سود خرده‌فروش‌ها کاهش می‌یابد.

یک دلیل: بیرون آوردن غذای اضافی از فروشگاه لزوما به این معنی نیست که همه آن ها خورده می شوند. اگر مصرف‌کنندگان غذای بیشتری از نیاز خود دریافت کنند، غذای اضافی همچنان در خانه تلف می‌شود.

در مطالعه منتشر شده در Decision Sciences، وی وی، استادیار علوم تصمیم گیری، و یکی از نویسندگان، Zhangchen Hu، استادیار دانشگاه ایالتی کالیفرنیا، فولرتون، یک مدل ریاضی از نحوه تعادل خرده فروشان بین فروش سنتی در فروشگاه با فروش کیف های اضافی با تخفیف از طریق برنامه هایی مانند Too Good To Go ایجاد کردند.

تجزیه و تحلیل آنها نشان می دهد که در حالی که پلتفرم ها می توانند مزایای قابل توجهی ایجاد کنند، این مزایا به شدت به شرایط بازار محلی بستگی دارد.

وی می‌گوید: «این برنامه به خودی خود کمک می‌کند، اما چیزی که ما واقعا در حال بررسی آن هستیم این است که آیا همیشه به روشی که در نظر گرفته شده کمک می‌کند یا خیر. "نتیجه به طور خودکار نیست. تحت سناریوهای خاصی، رقابت می تواند به نفع مصرف کنندگان، خرده فروشان و جامعه باشد، اما در برخی دیگر، رقابت بیشتر ممکن است چیز خوبی نباشد."

Too Good To Go در اواخر سال 2020 در ایالات متحده راه اندازی شد و اکنون در سراسر کشور استفاده می شود. همانطور که وی و هو چالش های این پلتفرم را بررسی می کردند، با خرده فروشان شرکت کننده صحبت کردند.

وی گفت: "من به بوستون رفتم و با چند خرده فروش که در این برنامه مشارکت داشتند مصاحبه کردم. آنها به من گفتند که این به آنها کمک می کند تا غذاهای خوراکی را که در غیر این صورت دور ریخته یا کمپوست شده بودند را پاک کنند."

"اما یکی از مدیران فروشگاه مواد غذایی در کمبریج به من گفت که شرکت کردن می تواند چالش برانگیز باشد. با غذاهای فاسد شدنی مانند غذاهای آماده، محصولات پخته شده و محصولات، آنها نمی دانند در پایان روز چقدر باقی می مانند. آنها باید تصمیم بگیرند که چه تعداد کیسه اضافی در برنامه در دسترس قرار دهند قبل از اینکه بدانند تقاضای آنها در فروشگاه چقدر خواهد بود."

کیسه‌های اضافی زیادی را در دسترس قرار دهید، و خرده‌فروشان در خطر از دست دادن خریدهای با حاشیه بالاتر در فروشگاه هستند. در دسترس قرار دهید، و ممکن است فرصت بازیابی ارزش غذایی را از دست بدهند که در غیر این صورت فروخته نمی شد.

رقابت این تصمیمات را پیچیده تر می کند. با توجه به اینکه کسب و کارهای بیشتری کیسه های اضافی را به مجموعه مشتریان ارائه می دهند، خرده فروشان باید تصمیم بگیرند که چگونه کیف های خود را قیمت گذاری کنند و چه مقدار غذا را کنار بگذارند و در عین حال آنچه را که سایر مشاغل شرکت کننده انجام می دهند نیز در نظر بگیرند.

وی گفت: "من انتظار دارم که رقابت همیشه کمک کند." "در ابتدا، با افزایش رقابت، ضایعات مواد غذایی کاهش می یابد. اما نقطه ای وجود دارد که تغییر می کند. زمانی که رقابت بیش از حد شدید شود، ضایعات مواد غذایی شروع به افزایش می کند."

با افزایش رقابت، مصرف‌کنندگان همچنان سود می‌برند، اما خرده‌فروشان در این سود سهیم نیستند. این مدل نشان داد که سود خرده فروشان کاهش می یابد زیرا کسب و کارهای بیشتری در این پلت فرم رقابت می کنند.

وی می‌گوید این یافته‌ها استدلالی علیه پلتفرم‌های مازاد غذا نیست. محققان بسیاری از موقعیت‌ها را یافتند که در آن رقابت بین خرده‌فروشان یک "برد-برد-برد" ایجاد می‌کند - مزایای مصرف‌کننده بیشتر، سود بیشتر خرده‌فروشان و ضایعات کمتر مواد غذایی. در این مدل، زمانی که کیسه‌های اضافی با تخفیف قابل‌توجه عرضه می‌شوند و مصرف‌کنندگان به شدت برای کیسه‌ها ارزش قائل هستند، این اتفاق می‌افتد.

کلید درک بازار است. نانوایی که یکی از ده ها برنامه در همسایگی خود است، با شرایط بسیار متفاوتی نسبت به نانوایی با رقبای کمی روبرو است، و این مدل نشان می دهد که تصمیمات درست قیمت و اندازه کیف می تواند به شدت بین این دو متفاوت باشد.

وی گفت: خرده فروشان نباید به این پلتفرم ها به عنوان یک راه حل خودکار برای مواد غذایی مازاد خود نگاه کنند. "آنها باید به طور استراتژیک در مورد قیمت و اندازه کیسه فکر کنند، در حالی که تقاضای پیش بینی شده در فروشگاه، میزان غذای مورد نیاز مشتریانشان و تعداد خرده فروش های دیگر در نزدیکی آنها را در نظر می گیرند."

خود پلتفرم ها نیز می توانند نقش داشته باشند. این مدل نشان می‌دهد که تنظیم سطوح تخفیف بر اساس شرایط بازار می‌تواند به کاهش ضایعات مواد غذایی و در برخی موارد به بهبود سود خرده‌فروش کمک کند. کمک به مصرف کنندگان در درک بهتر ارزش کیسه های اضافی نیز می تواند نتایج را بهبود بخشد.

وی می‌گوید تحقیقات آینده می‌تواند تصمیمات این پلتفرم را مستقیم‌تر بررسی کند و چگونه می‌تواند منافع کسب‌وکارها، مصرف‌کنندگان و کاهش ضایعات مواد غذایی را متعادل کند.

وی گفت: «به طور کلی، نیت آنها خیر است و کاری که انجام می دهند خوب است. سوال این است که آنها چقدر می توانند کار خوبی انجام دهند و آیا می توانند به بهترین نتیجه دست یابند.

وی وی و همکاران، از فروشگاه تا پلت فرم غذای مازاد: مفاهیم رقابت در فروش بر اساس کمیت، علوم تصمیم (2026). DOI: 10.1111/deci.70038

کارشناسی علوم زیستی و اکولوژی. پیشینه آزمایشگاه میکروبیولوژی با تجربه اخبار دارویی در صنایع نفت، گاز و تجدیدپذیر. نمایه کامل →

فوق لیسانس فیزیک با تجربه تحقیق. علاقه مندان به اخبار علمی طولانی مدت. نقش کلیدی در موفقیت سرمقاله Science X ایفا می کند. نمایه کامل →