آیا می توانید با شام ویسکی بنوشید؟

آیا می توانید با شام ویسکی بنوشید؟ Oisín Davis فکر می کند که شما می توانید، به طوری که او کتابی در مورد آن نوشته است. دیویس همیشه یک مروج مشتاق نوشیدنی های ایرلندی از طریق مزه کردن، پادکست ها، رویدادها، و در اولین کتاب خود، کوکتل های آشپزخانه ایرلندی بوده است. او هفته آینده دومین کتاب خود را با نام The Irish Whisky Cookbook منتشر خواهد کرد.

او می‌گوید: «اولین کتاب من درباره تشویق مردم به تهیه کوکتل در خانه بود – این کتاب بسیار بر لذت داخلی از کوکتل‌های ساخت ایرلند متمرکز بود. این یکی را به عنوان راهنمای افرادی می‌دانم که می‌خواهند از ویسکی ایرلندی به شیوه‌ای عالی‌تر هم در خانه و هم وقتی بیرون هستند لذت ببرند.

"با این کتاب، سعی می کنم چیزی را جشن بگیرم که برای ایرلند بسیار منحصر به فرد است، که ویسکی ایرلندی ما است - این ویسکی دارای GI محافظت شده است. از منظر آشپزی، چیزی است که ما قرن ها در آن استاد بوده ایم. اگر می خواهیم فرهنگ آشپزی منحصر به فرد ایرلند داشته باشیم، باید واقعا شروع به نمایش اقلام منحصر به فرد این جزیره کنیم."

در کتاب جدید، دیویس قصد دارد رویکرد متفاوتی به ویسکی را برجسته کند، ابتدا با آوردن آن به غذا: «به معنای واقعی کلمه آن را در یک سس بپزیم، آن را در یک فوندو پنیر مخلوط کنیم، ویسکی را در قهوه قهوه ای ایرلندی بیاوریم».

پیام اصلی دیگر او این است که اگر یک بطری ویسکی بخرید و با آن بپزید، می توانید آن را باز نگه دارید و در کنار غذا بنوشید.

اما آیا او معتقد است که ویسکی با غذا به عنوان بخشی از یک وعده غذایی خوب می شود؟

"مطمئنا اینطور است. ممکن است چیزی نباشد که در تمام وعده غذایی میل کنید، اما یک کوکتل ویسکی ایرلندی یا حتی یک سرو مستقیم خوب به عنوان یک سوپ دوست داشتنی است. اما اگر می خواهید یک ویسکی ایرلندی همراه با غذای اصلی خود داشته باشید، جایی که ما معمولا به سمت شراب می رویم، به شما پیشنهاد می کنم به کوکتل های ایرلندی نگاه کنید. توصیه ویسکی، چه یک سرو مستقیم باشد یا یک کوکتل، من عاشق یک ویسکی مستقیم در انتهای غذا در تخته پنیر هستم.

پنیرهای ایرلندی به طرز شگفت انگیزی با ویسکی های ایرلندی هماهنگ می شوند. فکر می‌کنم رستوران‌هایی که تخته‌های پنیر دارند و ویسکی ایرلندی را ارائه نمی‌کنند، یا حداقل آن را پیشنهاد می‌کنند، از دست می‌دهند.»

دیویس به نحوه نگرش کشورهای تولیدکننده دیگر مانند ایالات متحده و اسکاتلند به ویسکی خود نگاه می کند و معتقد است که ما "کارهای زیادی برای انجام دادن داریم".

در هر دو کشور، ویسکی‌های آن‌ها به مراتب بیشتر با فرهنگ آشپزی و منوی غذایشان ادغام می‌شود، چه بوربون و یک سس کباب خوشمزه، چه غذاهای دریایی و پنیرهایشان در اسکاتلند. ممکن است لذت بردن از یک ویسکی ایرلندی با هر وعده غذایی در یک وعده غذایی یا یک دسر ایرلندی در کنار یک غذای ایرلندی به مذاق همه خوش نیاید. تخته پنیر، من به شدت توصیه می کنم از آنجا شروع کنید.

کتاب دیویس دارای 50 دستور غذا است که همگی حاوی ویسکی ایرلندی و هر کدام با یک جفت پیشنهادی است. او می‌گوید: «من دستور العمل‌هایی دارم که به قرن نوزدهم برمی‌گردد و دستورهایی دارم که متعلق به خودم هستند و بعد از آن، دستورهایی دارم که به نوعی پیچش‌های دیگر ویسکی‌های کلاسیک هستند.

غذاها شامل سینه اردک با سس ویسکی توت قرمز تند، بال های داغ مرغ و ویسکی، دنده پشتی بچه با ویسکی، زنجبیل و لیموترش، گوش ماهی با لعاب سویا ویسکی، و موس ویسکی شکلاتی است.

آیا او دستور پخت ویسکی مورد علاقه ای دارد؟

"قطعا چند دستور غذای بسیار راحت و آسان وجود دارد که همه می توانند آن را امتحان کنند. از جنبه شیرین، می توانم بگویم که براونی قهوه ایرلندی بسیار آسان تهیه می شود و به زیبایی یک قهوه ایرلندی را تکمیل می کند. و سپس سس خامه ای ویسکی ایرلندی برای استیک ها. من فکر می کنم که هر غذاخوری یا رستورانی که غذای ایرلندی را جشن می گیرد اما با سس ایرلندی خوب سرو نمی کند."

کتاب آشپزی ویسکی ایرلندی: 50 دستور پخت، جرعه جرعه و مزه دار توسط Nine Bean Rows منتشر شده است.