آینده شیرین تر؟ هوش مصنوعی به دانشمندان کمک می کند تا جایگزین های جدید قند را کشف کنند
محققین دکتر Shayma El-Atawneh و پروفسور Amiram Goldblum در دانشگاه عبری اورشلیم یک چارچوب محاسباتی جدید ایجاد کرده اند که 92 نامزد امیدوارکننده را برای جایگزین های قند در آینده از بیش از 50 میلیون ترکیب شیمیایی شناسایی کرده است. این مطالعه که در مجله Food Chemistry منتشر شده است، نشان می‌دهد که چگونه هوش مصنوعی و مدل‌سازی مولکولی می‌تواند کشف مواد جدید را تسریع بخشد.
محققین دکتر Shayma El-Atawneh و پروفسور Amiram Goldblum در دانشگاه عبری اورشلیم یک چارچوب محاسباتی جدید ایجاد کرده اند که 92 نامزد امیدوارکننده را برای جایگزین های قند در آینده از بیش از 50 میلیون ترکیب شیمیایی شناسایی کرده است. این مطالعه که در مجله Food Chemistry منتشر شد، نشان می‌دهد که چگونه هوش مصنوعی و مدل‌سازی مولکولی می‌توانند کشف شیرین‌کننده‌های جدید را تسریع کنند و در عین حال به غلبه بر یکی از چالش‌های همیشگی صنعت کمک کنند: مزه‌های تلخ ناخواسته.
متن اصلی (انگلیسی)
A sweeter future? AI helps scientists discover new sugar substitutes
Researchers Dr. Shayma El-Atawneh and professor Amiram Goldblum at the Hebrew University of Jerusalem have developed a new computational framework that identified 92 promising candidates for future sugar substitutes from more than 50 million chemical compounds. The study, published in the journal Food Chemistry, demonstrates how artificial intelligence and molecular modeling could accelerate the discovery of new…