از ایتالیا تا کرواسی، آب و هوای گرم، ترافل سفید ارزشمند را تهدید می کند

این مقاله با توجه به روند و سیاست های ویرایشی Science X بررسی شده است. ویراستاران ضمن اطمینان از اعتبار محتوا، ویژگی های زیر را برجسته کرده اند:

تینو مارولو با هدایت پرتو چراغ قوه، سگش استلا را در تاریکی جنگل پیمونت دنبال می‌کند و به دنبال یکی از ارزشمندترین گنجینه‌های آشپزی ایتالیایی است که در زیر خاک پنهان شده است.

در تپه‌های اطراف آلبا، محل زندگی معروف‌ترین ترافل‌های سفید جهان، شکارچیانی که به عنوان «trifolau» شناخته می‌شوند، فصل خود را به‌طور سنتی از اول اکتبر آغاز می‌کنند. اما به‌طور فزاینده‌ای، با چالشی در بالای زمین مواجه می‌شوند: تغییر آب و هوا.

ماه‌ها گرما و خشکسالی نگرانی‌هایی را در مورد آینده ترافل سفید ارزشمند ایجاد کرده است، قارچی که به خاک‌های خنک و مرطوب و رابطه ظریف با ریشه درختان بستگی دارد.

آنتونیو دجیاکومی، رئیس مرکز ملی مطالعات ترافل ایتالیا، گفت: «تمام ماه اکتبر تحت تأثیر کمبود باران در ماه های جولای و آگوست و دمای بالا بود، بنابراین تولید ضعیف و ماندگاری ضعیف ترافل مشخص شد.

به گفته Degiacomi، خاک های خشک و فشرده نیز در این فصل ترافل های کوچکتری تولید کرده اند.

برداشت سخت زمانی انجام می شود که آلبا و تپه های اطراف لانگه از بازدیدکنندگان برای نمایشگاه بین المللی ترافل سفید، یکی از شناخته شده ترین رویدادهای غذایی ایتالیا، که در 10 اکتبر افتتاح شد و تا 6 دسامبر ادامه دارد، استقبال می کنند.

برای اکسل ایبرتی، رئیس نمایشگاه، فصل به آرامی آغاز شد و ترافل های کوچکتر پس از تابستان گرم و خشک ظاهر شدند. بارندگی های اخیر شرایط را بهبود بخشیده و به نمایان شدن نمونه های بزرگتر کمک کرده است.

با وجود کاهش عرضه، تقاضا همچنان قوی است. ایبرتی گفت که قیمت ها در بازار ترافل آلبا حدود 20 تا 30 درصد بالاتر از سال گذشته است، در حالی که هتل ها و سایر اقامتگاه ها تا حد زیادی در طول دوره نمایشگاه فروخته شده اند.

دجیاکومی با اشاره به تابستان‌های گرمتر و الگوهای بارندگی نامنظم‌تر گفت: «امسال مطمئنا از روندی که همه می‌دانیم پنج یا شش سال است که ادامه دارد متمایز است.

مارلو می گوید که در جنگل برگشته ایم، عدم اطمینان همیشه بخشی از شکار بوده است.

او گفت: «شما مطمئنا بیشتر از زمانی که با ترافل به خانه می‌روید، دست خالی به خانه می‌آیید. "این واقعا هیجان انگیز است که بگوییم: من نمی دانم چه چیزی پیدا خواهم کرد."

نگرانی های مشابهی در جاهای دیگر در مناطق تولید کننده ترافل اروپا پدیدار شده است که نشان از چالشی فراتر از هر جنگل یا منطقه ای دارد.

در سراسر دریای آدریاتیک در کرواسی، شکارچیان ترافل و دانشمندان بسیاری از چالش‌های مشابه، از کاهش برداشت تا کاهش تناسب زیستگاه را توصیف می‌کنند.

در جنگل‌های بلوط خارج از زاگرب، شکارچی ترافل پتار آلبیچ می‌گوید سال‌ها خشکسالی یافتن قارچ‌های ارزشمند را سخت‌تر کرده است.

آلبیچ گفت: «هر سال در هفت یا هشت سال گذشته بدتر از گذشته بوده است. به دلیل خشکسالی، متأسفانه ترافل ها کوچکتر و کمیاب می شوند.»

آلبیک تخمین می زند که برداشت امسال حدود 30 درصد کمتر از حد طبیعی است و به طور فزاینده ای درآمد او را با تورهای شکار ترافل برای گردشگران تکمیل می کند.

مسیچ گفت: خشکسالی، کمبود بارندگی و درجه حرارت بالا تاثیر قابل توجهی بر کمیت و کیفیت ترافل دارد.

او افزود: "مقدارها و همچنین منطقه جغرافیایی که در آن ترافل سفید رشد می کند، در حال کاهش است."

با این حال کارشناسان در پیمونت این ایده را که ترافل سفید محکوم به فنا است را رد می کنند.

دگیاکومی گفت: «من فکر نمی‌کنم که ما با انقراض روبرو باشیم، ما با چالشی روبرو هستیم.

محققان در حال مطالعه راه هایی برای کمک به سازگاری زیستگاه های ترافل هستند، از جمله بهبود مدیریت جنگل و آبیاری آزمایشی در طول خشکسالی های طولانی.

دگیاکومی گفت: "ما در تلاش هستیم تا کاری را انجام دهیم که طبیعت انجام می دهد و آن را به صورت مصنوعی انجام دهیم."

در آلبا، واکنش به طور فزاینده ای بر بازسازی و حفاظت از جنگل ها متمرکز است.

ایبرتی تمرکز نمایشگاه را فراتر از گردشگری گسترش داده است و شامل آموزش محیط زیست و تلاش های حفاظت شده است.

ایبرتی گفت: "ترافل مجموع است، اما بردار نیز هست." مردم به آلبا و لانگه می‌آیند تا همه چیزهایی را که این منطقه ارائه می‌دهد کشف کنند.»

با همکاری شهرداری ها، شکارچیان ترافل و مالکان، جوامع شروع به ایجاد زمین های عمومی جدید برای ترافل و کاشت درختانی کرده اند که در نهایت می تواند از رشد ترافل حمایت کند.

ایبرتی گفت: "جنگل یک عمل عشق و ایمان برای دو یا سه نسل آینده است."

مدافعان می گویند احیای جنگل می تواند به کاهش دمای خاک، حفظ رطوبت و کاهش فرسایش کمک کند، اگرچه ممکن است بیش از یک دهه طول بکشد تا درختان تازه کاشته شده میزبان مناسبی برای ترافل شوند.

محققان همچنین در حال بررسی نقش میکروارگانیسم‌های خاک هستند و به دنبال گونه‌های درختی هستند که برای شرایط گرم‌تر و خشک‌تر مناسب‌تر باشند.

تلاش ها برای کشت ترافل سفید با ارزش ادامه دارد، اما تولید تجاری قابل اعتماد همچنان گریزان است. برخلاف ترافل سیاه که قابل کشت است، ترافل سفید تا حد زیادی در برابر تولید در مقیاس بزرگ مقاومت کرده است.

با پیشروی پاییز، میزان برداشت امسال به همراه تأثیر آن بر قیمت ها و عرضه به رستوران ها و بازارها مشخص می شود.

با این حال، در حال حاضر، مشارکت باستانی بین شکارچیان، سگ ها و جنگل ها پابرجاست.

یک روز عصر در جنگل، استلا در نهایت می ایستد و شروع به حفاری می کند.

اینکه آیا نسل‌های آینده همچنان از چنین لحظاتی لذت خواهند برد، ممکن است به ترکیبی از علم، حفاظت و سازگاری با آب و هوای گرمتر بستگی داشته باشد.

فوق لیسانس فیزیک با تجربه تحقیق. علاقه مندان به اخبار علمی طولانی مدت. نقش کلیدی در موفقیت سرمقاله Science X ایفا می کند. نمایه کامل →