اصول اولیه بوردو: چهار شراب قرمز که مظهر این منطقه کلاسیک هستند

در دهه 1980، 75 درصد شرابی که ما مصرف می کردیم فرانسوی بود. بیشتر باقیمانده لیبفرومیلخ آلمانی شیرین و ریوخا از اسپانیا بود. و شری. شراب های سفید تقریبا منحصرا از Loire (Muscadet و Sancerre) و بورگوندی (Chablis و Mâcon) بودند. شراب های قرمز مورد علاقه Beaujolais، Burgundy و - محبوب ترین از همه - Bordeaux بودند.

بسیاری از سوپرمارکت‌ها در این مرحله شراب نمی‌فروختند و مغازه‌های شراب‌فروشی کمی وجود داشت، بنابراین بیشتر شراب‌ها از طریق مجوزهای خارج از کشور فروخته می‌شدند. قفسه های آنها عموما با بوردو قرمز ارزان قیمت پوشیده شده بود. برخی لقب بزرگ Château را داشتند، از نظر فنی یک قلعه یا خانه بزرگ، اگرچه واقعیت معمولا یک خانه مزرعه متوسط ​​بود.

من همیشه به بوردو ارزان قیمت علاقه داشتم. آنها دارای اندام روشن تا متوسط ​​با میوه های تیره تازه رسیده و ضربه ملایمی بر روی سطح خشک هستند. به تنهایی ممکن است کمی سخت به نظر برسند، اما با غذا به خود می رسند. بره کباب یکی از غذاهای مورد علاقه محلی است، اما هر گوشت قرمز یا سفید، شکار یا پنیر سفت به خوبی انجام می شود.

بوردو چیزی شبیه به بحران را پشت سر می گذارد. تولید در دهه 1990 و دهه اول این قرن افزایش یافت و بازار را اشباع کرد. این باعث شد تولیدکنندگان نتوانند شراب خود را بفروشند. از آن زمان، دولت فرانسه به انگورها پول می دهد تا تاک های خود را بالا بکشند. وقتی اخیرا نگاه کردم، انتظار داشتم طیف وسیعی از بوردوهای ارزان قیمت را در تمام خرده فروشان بزرگمان پیدا کنم. با این حال، من با چهار شراب مواجه شدم که مظهر بوردو قرمز با قیمت های بسیار خوب بودند. Chateau Les Trois Manoirs 2022، Cru Bourgeois، Médoc

13.5٪، 11.99 یورو

این چهارمین وینتاژ از این شراب است که من پوشش داده ام. ارزش زیادی ارائه می دهد. میوه های انگور فرنگی قرمز و آلو تمیز و سبک و تازه با گیاهان خشک.

از آلدی Cuvelier & Fils Bordeaux 2023

13٪، 15 یورو

این خیلی خوشمزه بود طعم های کلاسیک بوردو از توت سیاه و آلو با تانن های سبک. بسیار بوردو، بسیار قابل نوشیدن و ارزش فوق العاده.

از Whelehans، Loughlinstown، Dublin 18، Whelehans.ie Château Sainte-Maire 2024 Vieilles Vignes، Bordeaux Supérieur

13٪، 18 یورو

بدنی متوسط با میوه‌های تمشک و گیلاس قرمز، کمی ادویه و تانن‌های ملایم.

از Wines Direct، Mullingar and Athlone، Co Westmeath، Winesdirect.ie Cap Royal Bordeaux Supérieur 2022

14٪، 19 یورو

یکی دیگر از بوردوهای کلاسیک دوست داشتنی. بدنی متوسط ​​با میوه های تیره رسیده براق، رنگ بلوط و روکش صاف.

Gibney’s, Malahide, Co Dublin; مارتینز، دوبلین 3; شراب های خیابان باگوت، دوبلین 4; قصابی نولان، کیلدر؛ Eldon's، Clonmel، Co Tipperary; Searsons، Monkstown، Co Dublin