بررسی مربعی: این رستوران در دوشنبه شب پر است، که تنها چیزی است که باید بدانید

من بیش از یک دهه است که درباره رستوران‌های دوبلین می‌نویسم، بنابراین طبیعتا کنجکاو بودم که ببینم اولین استقرار خارج از شهرستان ممکن است مرا در کجا پیدا کند. پاسخ، همانطور که می بینید، Dundalk، Co Louth است، یک شهر پادگان که به چیزی شبیه به یک "شهر خوابگاهی" تبدیل شده است. ممکن است این اپیکوریان بالیدهوب‌ها و بالتیمورهای شما را نداشته باشد، اما من به جایی که فرستاده‌ام می‌روم و آنچه را که به من گفته‌اند می‌خورم. علاوه بر این، من چیزهای خوبی در مورد این مکان خاص شنیده ام. در یک غروب دل‌انگیز و دل‌انگیز، چند کودک اسکیت‌باز در میدان بازار شهر در حال انجام حرکات بی‌سابقه و تلنگر هستند.

عجیب تر از آن، در پایین خیابان، یک پیپری تنها در حال فشار دادن یک آهنگ کسالت بار از ساز خود است. معلوم شد که ربطی به آمدن من ندارد. با این حال، با قدم زدن به رستوران اسکوئر، استقبال واقعی است و دیدن اتاق ناهارخوری سه چهارم پر در دوشنبه شب، دلگرم کننده است. همبرگرهای خوب شهر به این مکان آمده اند، که شاید توسط مرغ سرخ شده (کره ای) یا در واقع وعده یک همبرگر خوب کشیده شده است.

سرآشپز Conor Halpenny، سرآشپز جوان سابق Euro-toques، این مکان را در سال 2019 پس از حضور در خانه Tankardstown در Co Meath، Chapter One در دوبلین و رستوران خواهر Square Courthouse در Carrickmacross، Co Monaghan افتتاح کرد. هالپنی با حضور جدی و جدی، از پشت پاس برای چت کردن با افراد عادی که به نظر می‌رسد همه آن‌ها در حال گذراندن زمان هستند، به طور منظم حمله می‌کند. این واقعیت که مدتی پیش این مکان به درب همسایگی گسترش یافت، نشان دهنده تکرار بسیاری از سفارشات است.

احساس خوشایندی از Grano در Stoneybatter، Dublin 7، با تخته‌های کف پوشیده شده و کتیبه‌های سبز تیره وجود دارد. میزها در حوضچه هایی از نور کهربایی غوطه ور شده اند و توجه می کنم که بسیاری از آنها فضایی را برای کاسه های چیپس خانگی ساخته اند. مارک‌های ایبریایی که در فروشگاه‌ها خریداری می‌شوند، مانند تورس، داروی دروازه‌ای هستند، اما مارک‌های کلاس A اکنون به صورت پخته می‌شوند. نسخه‌های بسیار سبک و دیوانه‌وار اسکوئر با پودر پیاز سوخته و پنیر کولیای ریز پلان شده پر می‌شوند. آنها همچنین چاشنی رها شدن هستند - همسرم می ترسد که ممکن است به سرنوشت همسر شور لوط دچار شود.

من با یک نگرونی خوش ساخت (13 یورو) هیدراته می‌کنم قبل از اینکه به سراغ کروکت‌های کاد نمکی بروم. اینها نمونه هایی از فرم هستند - بدون شک کاملا ترد و در داخل لطیف هستند. سس گوجه فرنگی میوه ای و شاداب، خالص و غلیظ آفتاب است

من دوست دارم هم یک پارفه (جگر اردک) و هم یک ترین (هام-هاک) را در منویی مانند این ببینم، اما چشم (و قلبم) به جای دیگری کشیده شده است. پاستا، سیر، فلفل قرمز، جعفری البته یک ریف بر روی aglio olio است، غذای بدون سس که بعد از یک شب جوانی با سس با ایتالیایی ها اجتناب ناپذیر است. نسخه بزرگ بزرگ‌شده‌ای که در اینجا با پیچش‌های محکم تروفی ساخته شده است، با صدای بلند درباره هر جزء صحبت می‌کند.

کوستینگ با یک غذای زیبا از ماهی راهب و گل کلم ادامه می‌یابد که دومی برشته شده، ترشی شده و به شکل خامه‌ای لذیذ پر شده با مخمر مغذی ریخته می‌شود. یک کاسه پوره ابریشمی و غنی ارائه می شود و پذیرفته می شود. تقریبا می تواند برای لبنیات بگذرد.

سنت بوردین با خیرخواهی از دیوار به پایین نگاه می‌کند و مرا از تصمیم ماهی روز دوشنبه‌ام مبرا می‌کند.

سینه چاق اردک در نوعی دوکا غلتانده شده و به صورت نیمه براق می‌نشیند. این غذا با یک حباب سس آلوی ترش و شلغم (له شده و آماده) سرو می شود، بشقاب خاکی و پاییزی برای آغاز فصل است. این که پرنده بیش از حد پخته شده و به حد جگر می زند، یک خراش سوزنی در مجموعه ای بی عیب و نقص است. یک سابله برتون با کشک شاه توت و لیمو ترش را از بین می برد. فهرست مختصر و جالب شراب به طور متوسط ​​مشخص شده است. شراب‌های خانگی از 33 یورو شروع می‌شوند و کاسه‌ها نیز ارائه می‌شوند، و انتخاب‌ها به 70 یورو می‌رسد.

اگر چیزی را جشن می گیرید، مثلا فردا سه شنبه است، می توانید یک لیوان Tuffeau Blanc de Blanc (11 یورو) میل کنید. جان ویلسون "قابل تسخیر" با همین عنوان، آن را به عنوان "بزرگ‌سالان با حس کلاسی و ارزش عالی برای پول" توصیف می‌کند. به او توجه کن

قیمت غذا در اینجا در محدوده دوبلین است و به درستی نشان دهنده سطح پخت و پز است. خدمات جوان و توجه با طعم محلی است. پخت و پز در اسکوئر با نوعی محدودیت مطمئن تعریف می شود که افراد ناهارخوری به طور فزاینده ای به سمت آن کشیده می شوند - اصرار بر اساس مواد تشکیل دهنده بر وفاداری طعم. شما به خاطر غلغلک دادن به ترندها به اینجا نمی آیید، بلکه برای غذاهایی که مانند یک بازوی دور شانه شما می آیند. رستوران در خیابان مگنت قرار دارد و به راحتی می توان کشش را احساس کرد. شام دو نفره با نوشیدنی 149.50 یورو بود.

حکم آشپزخانه ای مطمئن و ماهر که بشقاب های مطمئن و بی پیرایه ای را می فرستد که می خواهید دوباره آنها را بچشید.

Provenance La Rousse Foods، Nick’s Fish، SeanNua Farm، Riverside Farm، Dempsey Honey.

گزینه های گیاهی آن چیپس ها، پاستا، دنده های ذرت سرخ شده، کوفته های ریکوتا با گوجه فرنگی و غیره.

Music Arctic Monkeys، Kings of Leon، بهترین آهنگ‌های مستقل.

دسترسی با ویلچر رستوران کاملا با ویلچر، از جمله حمام، قابل دسترسی است.