بررسی یونیورسال: کمی سس در این میخانه فهرست شده در گالوی کمک زیادی می کند

این یک شب نیمه بارانی ایرلندی است که شروع پاییز را نشان می دهد. با این حال، در گالوی وستند، زیر چراغ‌های خیابان با مهمان‌بازانی که از نوشیدنی لذت می‌برند، در زیر سایبان‌های یونیورسال شاد است. داخلش شلوغ تره

یک نوار در امتداد یک طرف، با میزهای روبروی آن قرار دارد. چند دقیقه صبر می کنیم تا متوجه شویم که میزهای خالی با کارت های مکان مشخص شده اند و بنابراین مکان رزرو شده خود را پیدا می کنیم. در پشت است، با دید مستقیم به آشپزخانه جمع و جور، و علیرغم اینکه در کنار انباری با جریان دائمی پرسنل به داخل و خارج، به طرز خوشایندی از شلوغی اصلی دور است.

مارک گانیپ از سال 2019 سرآشپز اینجا بوده است و قبلا سالها در ایالات متحده آشپزی کرده است. منوی او که اخیرا یونیورسال را به راهنمای میشلین اضافه کرده است، به طرز چشمگیری ساده است، با چهار شروع و چهار خط اصلی. منشأ بلافاصله مشخص می شود و من با خوشحالی غذاهای محلی را می خورم. منو فهرستی از تولیدکنندگان و تامین کنندگان دارد که بیشتر در اطراف گالوی متمرکز شده اند، مانند Bia Oisín برای سبزیجات ارگانیک و نان از Magpie Bakery درست در آن سوی رودخانه، اما همچنین تا دره گمشده از Inchigeelagh، Co Cork.

سرور ما هنگام پذیرش سفارشات ما دوستانه است، اما این احساس وجود دارد که آنها بیش از حد کشیده شده اند، و این موضوع زمانی مورد توجه قرار می گیرد که شروع کننده ما می رسد، اما ما هیچ وسیله ای برای خوردن آنها نداریم. من موفق می شوم چشم کسی را جلب کنم و دستمال سفره و کارد و چنگال بدون مقدار زیادی ظرافت روی میز قرار می گیرند.

توده‌ای از گوجه‌فرنگی‌های قرمز و زرد ارثی آتنری به همان اندازه که فصلی است، گوشت شیرینی که با روغن زیتون سالم (۱۳ یورو) پر شده است. تاپناد کالاماتا شوری مورد نیاز را اضافه می کند، ظرف کلی سبک و تازه می ماند و خمیر ترش فراوان برای پاک کردن آن وجود دارد. استارتر من از خرچنگ دون‌بیگ کاملا چیده شده و به آرامی بسته شده است، بدون هیچ اثری از پوسته به حساسیت‌های من (19 یورو).

یک لمس فلفل اسپلت که به طور سنتی با جنوب فرانسه و منطقه باسک مرتبط است، گرمای ملایمی را به ارمغان می آورد اما در نهایت همه چیز کمی ساده است و فاقد عنصری از ترشی یا ترشی پر جنب و جوش است.

پس از رسیدن سریع شروع کننده ها، سرعت ما کاهش می یابد و ما از تماشای چند نفر از میز گوشه خود لذت می بریم. من غذاخوری انفرادی را در چند میز آنطرفتر تحسین می کنم که با خوشحالی در مورد مقداری اسپاد و یک بطری شراب قرمز عدالت را رعایت می کند، در حالی که معلوم شد همسایه های ما، مانند همراه من، سفارش داده اند که کف سیاه از روی استخوان سرو شود (36 یورو). به آنها یک چاقوی ماهی داده اند در حالی که همراه من به طور تصادفی باید به انواع استاندارد راضی باشد.

ماهی به خوبی پخته شده است، اگر در سمت کوچک باشد، و به سادگی با نم نم نم نم سس سرو می شود، که فقط برای فیله کافی نیست. فکر می کنم همانطور که در یک میخانه بودم، باید استیک استریپلوین (37 یورو) سفارش بدهم، کلسترول لعنتی باشد. این کاملا مناسب است اما می تواند بهتر چاشنی شود. دستگیره کوچک فلفل سبز و کره خردل بهترین چیز در بشقاب است و فقط ای کاش مقدار بیشتری از آن وجود داشت.

بررسی رستوران Blackthorn: مهارت های زیادی در این چاله شیک گالوی به نمایش گذاشته می شود

کناره ها اضافه هستند، بنابراین یک کاسه اسپاد بچه کیلکنی با کره پیاز بهار اضافه می کنیم، که به نظر می رسد لذت بخش است (5.50 یورو). به یاد می‌آورم که سال‌ها پیش از یک کاسه سیب‌زمینی هیجان‌انگیز با رامسون در آنیار نزدیک جی پی مک ماهون لذت بردم و نمی‌دانم که آیا این یک چیز گالوی است؟

ما یک دسر از بستنی کاراملی خانگی را با نمک دریایی جزیره آشیل به اشتراک می‌گذاریم، که بسیار زیاد است و شیرینی شور مورد انتظار را از دست می‌دهد (6.50 یورو). لیست شراب عمدتا ارگانیک است که توسط مالک Conor Lynam انتخاب شده است که از 36 یورو شروع می شود و با قیمت معقول 72 یورو بالاتر می رود. دارای بخش هوشمندانه ای از رنگ های قرمز سرد است، از جمله اریک تکسیر چت فو از دره رون. من یک لیوان Clandestina، یک مکابوی طبیعی اسپانیایی که از درختان انگور 80 ساله ساخته شده است (11 یورو) سفارش می‌دهم، که تازه و ساده است و مناسب حال و هوای ساده‌تر است.

شریک ناهارخوری من از دیدن بهترین آلاینده وکسفورد، Yellowbelly Citra Pale ale (7.40 یورو) خوشحال است.

به طور کلی، کمی سس بیشتر یک اصل خوب برای زندگی کردن است. در مورد جهانی، این عاملی است که خوب را به واقعا رضایت بخش تبدیل می کند. کمی ترد بیشتر، کمی ترش بیشتر، یک یا دو قاشق اضافی. این تمام چیزی است که لازم است.

شام دو نفره با یک لیوان شراب و آبجو 135.40 یورو بود.

حکم: یک منوی قوی از غذاهای محلی و فصلی ماهرانه طبخ شده که می تواند از طعم بیشتری بهره مند شود.

منشا غذا: به بالا نگاه کنید، و گوشت گاو از مزرعه گیلیگان در راسکومون، ماهی از Four Leaf Clover Galway و Glenmar غذاهای دریایی، بره Kinvara از Hickey Meats، بازی از Gourmet Game Clare، سبزیجات از مزرعه ارگانیک Steve's Leaves، غذاهای قبیله ای، پنیر Ernie's Veg and Shrunm، شریدان

گزینه های گیاهی: خوب – سه پیش غذای گیاهی و یک غذای اصلی.

دسترسی با ویلچر: میخانه در دسترس است، اما توالت ها نه.

موسیقی: متنوع با تمرکز بر هنرمندان ایرلندی و لیست های پخش انتخاب شده.