بزرگ را فراموش کنید: مک دونالد در حال بررسی یک شرط بندی 8.5 میلیارد دلاری بر روی موج فست فود آمریکایی است که توسط پروتئین مکسینگ، کنترل سهم و GLP-1 هدایت می شود.

موج سلامتی تأثیر خود را بر چیزی گذاشته است که می‌توانست دشمن فانی آن تلقی شود: فست فود. مک‌دونالدز در فاصله‌ای دور از دوران قدیمی خود از منوهای «بزرگ‌تر»، در حال بررسی یک بازسازی جدید «مک‌دونالد بعدی» با دلار ۸.۵ میلیارد دلاری است که یک دهه به طول انجامیده است – و غول فست فود در حال بررسی بخش‌های کوچک‌تر و انعطاف‌پذیرتر با هدف مصرف‌کنندگان پروتئین اول و GLP-1 است. این شرکت در حال بررسی ساندویچ ها و روکش های مرغ کبابی، کاسه های ترد مرغ و همبرگر و نیش های تخم مرغ است تا با تغییر عادات غذایی سازگار شود.

کریس کمپچینسکی، مدیرعامل مک‌دونالد، در مصاحبه‌ای با CNBC این هفته در رابطه با مشتریان GLP-1 گفت: «ما منوی خود را تغییر می‌دهیم تا مطمئن شویم که منعکس‌کننده جایی است که ما فکر می‌کنیم مصرف‌کننده در آینده به دنبال آن خواهد بود.

این شرکت قبلا تغییر موقعیت منوی خود را آغاز کرده است. در ماه آوریل، مک‌دونالدز برای 17 آیتم منو، پیام‌های پروتئینی یا نشان‌هایی را که آیتم‌های پروتئینی خاص را مشخص می‌کنند، در کیوسک‌های برنامه و رستوران خود معرفی کرد. این شرکت می گوید که بیش از 30 آیتم منو حاوی حداقل 15 گرم پروتئین دارد.

مک دونالد گفت پایگاه مشتریان بالقوه فراتر از افرادی است که داروهای کاهش وزن مصرف می کنند. اسکای اندرسون، رئیس مک‌دونالدز ایالات متحده آمریکا، در روز سرمایه‌گذار این شرکت در سپتامبر گفت که تقریبا 30 میلیون آمریکایی از داروهای GLP-1 استفاده می‌کنند، در حالی که تحقیقات خود شرکت نشان می‌دهد که حدود 60 میلیون آمریکایی دیگر نیز فعالانه به دنبال پروتئین بیشتر در رژیم غذایی خود هستند.

گزارش گالوپ در ژوئیه نشان داد که 11 درصد از بزرگسالان آمریکایی در حال حاضر از GLP-1 استفاده می کنند، به این معنی که طبق مرکز داده شمارش کودکان، تخمین 30 میلیونی مک دونالد بر اساس برآوردهای فعلی جمعیت بزرگسال آمریکا که 269.8 میلیون نفر است، دقیق است.

مک‌دونالد همچنین گفت که 84 درصد از خانواده‌های دارای کاربر GLP-1 از این زنجیره بازدید می‌کنند، به این معنی که این شرکت در تلاش برای ایجاد یک پایگاه مشتری جدید نیست، بلکه فقط سعی می‌کند به مشتریان فعلی‌اش که ممکن است ترجیحات سفارش در حال تغییر هستند، پاسخ دهد. اندرسون گفت که آن خانوارها در حال حاضر اقلامی را انتخاب می کنند که پروتئین بیشتری دارند و آنهایی که به مصرف کنندگان کنترل بیشتری بر اندازه وعده می دهند.

مک دونالد فورا به درخواست فورچون برای اظهار نظر پاسخ نداد.

کاربران GLP-1 هنوز در حال غذا خوردن هستند

اگرچه کاربران GLP-1 ممکن است مجبور باشند در رژیم غذایی خود تغییراتی ایجاد کنند، اما ذائقه آنها را برای غذا خوردن در بیرون از خانه تلخ نکرده است.

محبوبیت داروهای کاهش وزن در حال افزایش است و تحقیقات Circana نشان می‌دهد افرادی که داروهای GLP-1 مصرف می‌کنند، سفارش‌هایشان را بیشتر از دفعات غذا خوردن در رستوران‌ها تغییر می‌دهند. کاربران GLP-1 میانگین تعداد اقلام سفارش داده شده در هر بازدید را حدود 1 درصد کاهش دادند، اما از کنار، تنقلات و نان ها دور شدند. این تحقیق همچنین نشان داد که 63 درصد از کاربران GLP-1 به دنبال سبزیجات بیشتر و 55 درصد به دنبال میوه بیشتر بودند.

دیوید پورتالاتین، معاون ارشد در Circana، گفت: «رستوران ها همچنان با این روندها سازگار می شوند و رشد می کنند. با استفاده از GLP-1، بزرگ‌ترین تغییر در رستوران‌ها این نیست که مصرف‌کنندگان برای صرف غذا بیرون نمی‌روند، بلکه این است که چگونه برای غذا خوردن بیرون می‌روند و چه سفارش می‌دهند.»

Circana همچنین تخمین می‌زند که خانواده‌های دارای کاربر GLP-1 23 درصد از خانواده‌های ایالات متحده را در سال 2025 تشکیل می‌دهند و پروژه‌هایی که این خانواده‌ها می‌توانند تا سال 2030 35 درصد از کل واحدهای غذا و نوشیدنی فروخته شده را تشکیل دهند.

انجمن ملی رستوران‌ها به طور مشابه دریافتند که کاربران GLP-1 مشتریان فعال باقی مانده‌اند و به طور متوسط ​​7.6 خرید رستوران در طول هفته منتهی به نظرسنجی را گزارش کرده‌اند، در حالی که این رقم در بین غیرکاربران 5.1 بوده است. با این حال، تقریبا نیمی از آنها گفتند که پس از شروع سفر GLP-1، تعداد دفعات ناهار خوردن خود را کاهش دادند.

موج جدید پروتئین مکسینگ

با توجه به اینکه آمریکایی‌ها به دنبال شیوه‌های زندگی سالم‌تر در میان بحران مقرون‌به‌صرفه و ایمنی مواد غذایی هستند، مقادیر بیشتر پروتئین در حال تبدیل شدن به یک امر عادی است.

اسکات دیکر، مدیر ارشد بینش بازار در شرکت اطلاعات مصرف کننده SPINS اخیرا به Tatiana Sataua از Fortune گفت: «به جای اینکه مکمل ها را به عنوان یک رژیم سلامت جداگانه نگاه کنند، مصرف کنندگان جوان به طور فزاینده ای عملکرد را به عنوان چیزی می بینند که می تواند در محصولاتی که قبلا در طول روز مصرف می کنند گنجانده شود.

طبق Euromonitor، غذاها، نوشیدنی‌ها و مکمل‌های با پروتئین بالا بیش از 3 تریلیون دلار در خرده‌فروشی جهانی در سال 2025 ایجاد کردند. این شرکت پیش‌بینی می‌کند که تقاضای جهانی پروتئین از سال 2024 تا 2029 11 درصد افزایش می‌یابد و انتظار می‌رود کاربران GLP-1، افراد مسن و افرادی که در تمرینات مقاومتی شرکت می‌کنند، تقاضا را حفظ کنند.

یک مطالعه در سال 2026 در سیاست غذایی همچنین نشان داد که استفاده از GLP-1 تمایل مصرف کنندگان را برای پرداخت بیشتر محصولات پروتئینی که مورد بررسی قرار داده است، افزایش می دهد.

در این مطالعه آمده است: «استفاده از GLP-1 تقاضای غذا در ایالات متحده را تغییر می‌دهد، عدم اطمینان را در سراسر سیستم غذایی ایجاد می‌کند و نیاز به درک بهتری از پیامدهای بالقوه دارد. پاسخ‌های صنعت نشان می‌دهد که بخش پروتئین از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

این داستان در ابتدا در سایت Fortune.com منتشر شد