"بعد از چند هفته بدون نمک، کام شما به آن عادت می کند"

شما به عنوان یک پزشک پزشکی آموزش دیدید. چگونه به سمت تحقیقات بهداشت عمومی رفتید؟

من برای شغلی در پزشکی بیمارستان برنامه ریزی کرده بودم و کارهایی در زمینه دیابت و قلب انجام داده بودم. اما در اواخر دهه 1980، اگر می خواستید در پزشکی بیمارستانی در ایرلند کار کنید، باید برای انجام تحقیقات به خارج از کشور می رفتید. من به انگلستان رفتم و در ابتدا روی فشار خون بالا در بارداری کار کردم و متعاقبا فلوشیپ آموزشی Wellcome Trust در اپیدمیولوژی بالینی گرفتم. این منجر به دریافت مدرک کارشناسی ارشد در دانشکده بهداشت و پزشکی گرمسیری لندن شد و از همان روز اول فکر می‌کردم که این همان کاری است که بدون مزد انجام خواهم داد.

چه زمانی به ایرلند برگشتید؟

در اواخر دهه 1990، به عنوان رئیس بخش اپیدمیولوژی و بهداشت عمومی به دانشگاه کالج کورک نقل مکان کردم و متعاقبا رئیس دانشکده بهداشت عمومی شدم. در سال 2008 ما برای ایجاد مرکز تحقیقات بهداشتی و درمانی برای تحقیقات سلامت و رژیم غذایی بودجه دریافت کردیم.

موضوع اصلی تحقیق شما چه بوده است؟

تحقیقات من عمدتا در مورد علل و پیشگیری از بیماری‌های متابولیک قلبی بوده است و منظورم از آن حملات قلبی، سکته مغزی و دیابت نوع 2 است. تمرکز زیادی روی رژیم غذایی، به ویژه الگوهای غذایی در مقابل مواد مغذی یا غذاها و به ویژه رژیم دش بوده است. دش مخفف عبارت Dietary Approaches to Stop Hypertension است. میوه، سبزیجات، غلات سبوس دار و لبنیات کم چرب با نمک و شکر بسیار زیاد است.

بیماری قلبی عروقی: موردی برای انجام بیشتر در زمینه پیشگیری از بیماری، به جای صرف درمان

هر یافته ای که برجسته باشد؟

یکی که من کاملا به آن افتخار می کنم. در اوایل کارم مطالعه‌ای را منتشر کردم که نشان می‌داد در سراسر کشورهای اروپایی به نظر می‌رسد رابطه‌ای بین مصرف نمک و خطر مرگ بر اثر سکته وجود دارد که مستقل از ارتباط شناخته شده بین نمک و فشار خون بالا است. این اولین مقاله ای بود که به این نکته اشاره کرد و متعاقبا تکرار شد. من از آن زمان روی مسئله نمک کار کرده ام، از جمله مشاوره در مورد سیاست ملی در مورد نمک و سلامت. من و همسرم مقدار نمکی که می خوریم را کم کرده ایم.

بعد از چند هفته کام شما به آن عادت می کند و اگر فراموش کنیم از رستوران ها بخواهیم به غذای ما نمک نزنند، واقعا متوجه آن می شویم.

خوردن نمک و چربی کمتر می تواند بیش از 1000 مرگ قلبی را نجات دهد

دوست دارید مردم در مورد بهبود سلامت عمومی چه چیزی را بفهمند؟

فکر می‌کنم مردم از سلامت عمومی به عنوان تکان دادن انگشت و گفتن به مردم چه کاری انجام دهند، تصور می‌کنند. اما برای من، سلامت عمومی مربوط به تغییر در سطح سیستم است، به این معنی که محیط را تغییر می‌دهیم تا انتخاب‌های سالم‌تر، انتخاب‌های آسان‌تری باشند. برای مثال، دکتر فیونا گینی برای دکترای خود با گروه ما در دانشکده بهداشت عمومی UCC، کار زیبایی را در زمینه پذیرایی سالم در محل کار انجام داد. او به جای اینکه به کارکنان در مورد اینکه چه چیزی باید بخورند و چه چیزی نباید بخورند، صحبت کند، با غذاسازها کار کرد تا کل رژیم غذایی را تغییر دهد.

بیش از شش ماه، که با کاهش شاخص توده بدنی همراه بود و به طور قابل توجهی غیبت را کاهش داد. این نشان می دهد که چگونه رویکردهای سطح سیستم می توانند کار کنند.

شما در سال 2023 بازنشسته شدید. آیا بهداشت عمومی را به طور کامل پشت سر گذاشته اید؟

نه کاملا. من هنوز یک دانشجوی دکترا را سرپرستی می‌کنم، تدریس کوچکی را به صورت حرفه‌ای انجام می‌دهم و ریاست هیئت مدیره یک سازمان توسعه سلامت جامعه در شمال شهر کورک را بر عهده دارم، که از همه آنها واقعا لذت می‌برم.

در اوقات فراغت خود چه می کنید؟

می خوانم و راه می روم. و بیشتر مدیتیشن انجام می دهم. الان حدود 20 سال است که مدیتیشن می کنم. من و همسرم هر دو تمرین می کنیم و گاهی اوقات با هم به استراحت می رویم. تقریبا سالی یک بار به یک خلوت بی سر و صدا می روم. یکی دو روز اول بسیار سخت است، اما بعد از روز سوم یا چهارم کاملا آرام می شود. نه گوشی نه خبری من آن را به هر کسی توصیه می کنم.