بهترین در Blas 2026: سه قهرمان برتر جایزه غذای ایرلندی امسال

برای یک تجارت کوچک، جایزه Blas می تواند درها را باز کند. این به تولید کننده اعتبار بیشتری در هنگام نزدیک شدن به خرده فروشان می دهد، مشتریان خود را از کیفیت اطمینان می دهد و لحظاتی را برای توقف پس از یک سال سخت ایجاد می کند. حضور در مراسم در Dingle همچنین فرصتی برای ملاقات با افرادی است که در صنایع غذایی ایرلند هستند: تولیدکنندگان، خریداران، رسانه ها، مشاوران و مربیان، که خانواده غذایی ایرلند را تشکیل می دهند.

افتخارات سرفصل امسال به سه تولیدکننده که روح غذای ایرلندی را تجسم می‌دهند، تعلق گرفت: نانوایی آران در کیلکنی، به نام Super Champion. نانوایی خیابان دوم در کورک، تاج بهترین تولید کننده صنعتگر. گراهام هرتریش، نانوا و مدافع محبوب، قهرمان تولیدکنندگان نام گرفت.

قهرمان برتر: نانوایی آران، کیلکنی

زمانی که نام آران بیکری به عنوان قهرمان عالی سال 2026 خوانده شد، چادر مراسم جوایز فوران کرد. این یک لحظه تاریخی بود: آران اولین تهیه‌کننده‌ای است که دو بار عنوان برتر Blas را به دست آورده است و قبلا در سال 2022 موفق به کسب جایزه عالی قهرمان شده است.

برای مالکان مشترک بارت پاولوکویچ و همسرش نیکول سرور پاولوکویچ، این جایزه هم اعتبار و هم تأیید است. در گفتگوی بعد از مراسم، پاولوکویچ به معنای شناخته شدن مجدد در بالاترین سطح فکر کرد. او گفت: "در سال 2022، کسب عنوان قهرمانی عالی همه چیز را برای ما تغییر داد. ناگهان مردم خارج از کیلکنی نان ما را شناختند."

"برنده شدن دوباره، چهار سال بعد، دیوانه کننده است. این برای ما همه چیز دارد. و به نظر می رسد مدرکی است که ما استانداردهای خود را در جایی که باید باشند حفظ کرده ایم."

"با شما صادق خواهم بود، ما هر دو مهاجر هستیم؛ نیکول فیلیپینی است و من لهستانی. و این سندرم مهاجر است که همیشه باید خودمان را ثابت کنیم. ما همیشه فکر می کنیم که باید ثابت کنیم و همیشه باید بیشتر تلاش کنیم. من مهاجران زیادی را می شناسم که رستوران دارند و این کاری است که انجام می دهند. ما فقط رقابت می کنیم. هر سال سعی می کنیم کاری را انجام دهیم، حتی اگر سخت باشد. برای انجام کاری.»

سفر آران در خیابان باراک با یک ماموریت ساده آغاز شد: خمیر مایه سنگی که با مواد کمی درست می‌شد، به آرامی تخمیر می‌شد و روزانه از یک نانوایی کوچک به فروش می‌رسید. در طول سال‌ها، این تیم با گسترش و نوآوری، از منوهای برانچ فصلی در کافه گرفته تا شام خصوصی، در حالی که نان را در مرکز نگه می‌دارد، چیزهای زیادی به این پایه اضافه کرده است.

جوایز Blas در طول سال‌ها از زمانی که برای اولین بار وارد شده‌اند یک اتفاق عادی بوده است و تقریبا 30 جایزه را در قفسه‌های خود جمع‌آوری کرده‌اند، و حتی با وجود 19 محصول به عنوان فینالیست‌های امسال در دسته‌ها، می‌توان گفت که عنوان Supreme وزن خاصی دارد.

پاولوکویچ می گوید: «نان ذاتا فروتن است. "فریاد نمی‌زند. بنابراین وقتی گروهی از طعم‌دهنده‌ها، سال به سال، مدام به نان‌های شما برمی‌گردند، به شما می‌گویند که دارید کاری را درست انجام می‌دهید." بهترین تولید کننده صنعتگر: نانوایی خیابان دوم، کورک

کسب‌وکار شیرینی‌سازی Carrigaline Second Street Bakeshop، که توسط کلر کین تأسیس شده است، بی‌سر و صدا به داشتن محصولات برنده جوایز با طعم‌های جسورانه و بافت دقیق شهرت پیدا کرده است. این برند که به خاطر مواد شکننده تافی به سبک آمریکایی‌اش که با مواد ایرلندی دوباره طراحی شده است - فکر کنید کره چوب پنبه و نمک دریایی جزیره آشیل - شناخته شده است، برای بسیاری محبوبیت پیدا کرده است.

خیابان دوم در سال‌های اخیر جوایز بلاس متعددی را دریافت کرده است، از جمله یک طلا برای شکلات نعنایی شکننده بدون لبنیات، اما عنوان Artisan Producer فصل جدیدی را نشان می‌دهد.

کین با یادآوری برنده شدن این جایزه می‌گوید: "اولین باری که به Blas رفتم و برنده شدم، واقعا میزان آن را درک نکردم زیرا کمی شوکه شده بودم. اما بعد با افرادی در صنعت و جامعه آشنا شدم و آنها فقط یک دسته از زنان دوست‌داشتنی هستند. بعد از آن نیز باید مربیگری کنم.

"این واقعا یک پله برای ایجاد جامعه شما در صنعت غذا و دانستن اینکه همه چه کسانی هستند - رسانه ها، مطبوعات، بانک ها، رسانه های اجتماعی، مشاوران. این یک عکس لحظه ای خوب از آشنایی با همه است. و سپس بخش دیگر آن این بود که به ما اعتبار داد. می توانید به خرده فروشان بروید و بگویید، نگاه کنید، ما برای این محصول طلا گرفتیم. پس ناگهان متوجه شدید که واقعا چه خیابانی دارید. به ما داد.»

جوایز همچنین انجمنی را برای کین ایجاد کرده است. او با شکلات‌فروشان و مشاوران دوستی برقرار کرده است و در یک خلوت تجاری زنان شرکت کرده است. در سایر رویدادهای غذایی، از جمله مسابقات قهرمانی ملی شخم، او اکنون با افرادی روبرو می شود که برای اولین بار در Dingle ملاقات کرده بود.

او می گوید: "دینگل یک جشن است." "این یک لحظه در زمان است که متوقف شوید، خودتان را بررسی کنید و جشن بگیرید، برنده شوید یا ببازید. اما خیلی خوب است که برنده شوید."

قهرمان سازندگان: گراهام هرتریش، دوبلین

قهرمان Blas Producers کمی متفاوت از جوایز دیگر تعیین می شود، زیرا برنده به طور خاص توسط خود تهیه کنندگان انتخاب می شود. هر سال از تولیدکنندگان شبکه Blas خواسته می‌شود تا یک نظرسنجی را برای انتخاب یک فرد یا افرادی که از غذا و نوشیدنی ایرلندی در طول سال حمایت می‌کنند، از طریق کار و کانال‌های رسانه‌های اجتماعی خود تبلیغ می‌کنند و قهرمان واقعی محصولات ایرلندی هستند، آن را نمایندگی می‌کنند و به هر نحوی که می‌توانند به ارتقای آن کمک می‌کنند، پر کنند.

قهرمانان سابق تهیه‌کنندگان شامل سه نفر از برندگان سال گذشته هستند: سانتینا کندی، آنتونی اوتول و کارولین هنسی. و قبلا کیت رایان، نویسنده غذا، سرآشپزهای دارینا آلن، روری اوکانل، کانر اسپیسی و نون مگوایر، و جان و سالی مک کنا از راهنمایان مک کنا.

برای سال 2026، گراهام هرتریچ به دلیل تعهدش به همه چیز ایرلندی، مستقل و پایدار به عنوان قهرمان تولیدکنندگان تجلیل شده است. این یک نقطه عطف ویژه است زیرا Herterich اولین تولید کننده واقعی غذا از داخل جامعه Blas است که این عنوان را دارد.

او یک نانوا، سرآشپز و نویسنده دو کتاب آشپزی است: پخت و آشپزی. او و همسرش دایتی صاحب و اداره تجارت خود هستند که شامل یک نانوایی، مغازه نانوایی در ریالتو، دوبلین 8، یک فانوس دریایی محلی برای محصولات تازه پخته شده، محصولات صنایع دستی ایرلندی و پخت و پز متفرقه، و Ernie's @ Shackleton Experience، آتی، یک کافه باشکوه واقع در موزه است.

سالها حمایت قابل مشاهده یکی از دلایل اصلی افتخار هرتریش به عنوان قهرمان تولیدکنندگان امسال است، از تامین کنندگان جوراب ساق بلند در کافه و نانوایی او گرفته تا "A-Z تولیدکنندگان ایرلندی" او در رسانه های اجتماعی. او همچنین از طرفداران گسترده همکاری است و دائما در حال یافتن راه‌های خلاقانه و خوشمزه برای همکاری با تولیدکنندگان دیگر برای پخت و منوهای خود است.

او می گوید: «من واقعا غرق شده ام. "این جایزه به همان اندازه که به تهیه کنندگانی که هر هفته درباره آنها صحبت می کنم تعلق دارد. اگر چیزی باشد، نشان می دهد که مردم چقدر تشنه داستان هایی هستند که غذایشان از کجا می آید و چه کسی آن را درست می کند.

به من گفته شد که امسال افراد زیادی به من پیشنهاد داده بودند و من در صدر قرار گرفتم. باورم نمی شد.

استدلال او برای حمایت از سایر مشاغل ایرلندی بسیار عملی است. "چرا وقتی یک تهیه کننده ایرلندی هستم از یک تهیه کننده ایرلندی حمایت نمی کنم؟ چه کسی جز من از من حمایت می کند؟ این واقعا یک اقتصاد دایره ای است."

هرتریش در پاسخ به این سوال که کدام تولیدکنندگان جدید باید مراقب آنها باشند، مارشمالوهای لوکس Lushmallows توسط آرلین هاپکینز را پیشنهاد می کند. او فوق‌العاده است. طعم‌های او بسیار تند است. بسته‌بندی‌هایش فوق‌العاده است. فکر می‌کنم زمان‌بندی او برای بازار مناسب است و واقعا یک محصول با کیفیت است.»