به گفته سرآشپز برتر کره ای، 3 گوشتی که همیشه باید در کباب کره ای سفارش دهید

سرآشپز ساموئل کیم سه نوع گوشتی را که همیشه باید در کباب کره ای سفارش دهید به اشتراک گذاشت. با حسن نیت از Baekjeong سرآشپز ساموئل کیم سه نوع گوشتی را که باید در کباب کره ای سفارش دهید به اشتراک گذاشت.

کیم گفت که سینه اولین گوشتی است که باید در KBBQ بخورید.

و گوشت خوک را نادیده نگیرید - به خصوص اگر گوشت خوک در منو باشد. هیچ کمبودی در انتخاب پروتئین در یک رستوران کره ای باربیکیو وجود ندارد.

آیا شما باید به دنبال بریست یا دنده کوتاه بروید؟ و گوشت خوک چطور؟

برای کمک به محدود کردن انتخاب، از سرآشپز ساموئل کیم، که به گسترش زنجیره کباب‌سازی کره‌ای باک‌جونگ کمک کرد، خواستیم تا تخصص خود را به اشتراک بگذارد.

کیم قبلا غذاهای کره ای کباب مورد علاقه خود را به ما گفته بود، از جمله برخی از آیتم های منو دست کم گرفته شده. اکنون، او گوشت هایی را که همیشه باید سفارش دهید - و نحوه پخت عالی آنها را فاش می کند.

هرگز از برس نگذرید پستان در Baekjeong. وونهو فرانک لی/باکجونگ اگر برای اولین بار است که از یک رستوران کره ای بازدید می کنید، کیم توصیه می کند ترکیبی را در منو امتحان کنید تا با پیشنهادات آشنا شوید.

او به Business Insider گفت: «اگر رستوران خوبی را انتخاب کرده‌اید، آن‌ها ترکیب‌هایشان را کنار هم قرار می‌دهند تا گوشت‌ها را به نمایش بگذارند.

اگر ترکیبی در دسترس نیست، استرس نداشته باشید. فقط مطمئن شوید که سینه را سفارش دهید.

کیم گفت: «حتما باید سینه را سفارش دهید؛ همیشه اولین گوشتی است که ما در کباب کره ای شروع به خوردن می کنیم. "آنها آن را بسیار نازک برش می دهند، و خیلی سریع می پزد، در عرض یک یا دو دقیقه، بنابراین شما می توانید فورا آن را بخورید. من همیشه، مهم نیست که کجا می روم، بریسکت سفارش می دهم."

اگر در دسترس است، استیک دامن بیرونی را تهیه کنید استیک دامن بیرونی در Baekjeong. با حسن نیت از Baekjeong استیک دامن بیرونی یکی از گوشت‌های مورد علاقه کیم در رستوران‌های کره‌ای است، اگرچه به ندرت در دسترس است.

او گفت: «شما اغلب آن را در منوها نمی بینید، اما اگر دیدید باید آن را سفارش دهید.

اما آن را با استیک داخل دامن اشتباه نگیرید که کیم گفت شبیه گوشت تاکو است.

او افزود: «دامن بیرونی یک تکه گوشت لطیف تر است. "این در بالای عضله دیافراگم گاو قرار دارد که به آن طعمی گوشتی و خوش طعم می دهد."

اگر استیک دامن بیرونی در منو نیست، کیم توصیه می‌کند دنده کوتاه بدون استخوان را تهیه کنید، که همیشه بخشی از سفارش KBBQ او است.

گوشت خوک را فراموش نکنید جول خوک، شکم خوک و یقه خوک در Baekjeong. وونهو فرانک لی/باکجونگ به گفته کیم، یک رستوران کباب‌پز کره‌ای، ترتیب گوشت‌های شما را بر اساس افزایش سطح چربی آن‌ها ترتیب می‌دهد. غذا همیشه با گوشت گاو شروع می شود و با گوشت خوک به پایان می رسد.

او گفت: "بعضی از مردم فقط به دنبال گوشت گاو هستند، اما گوشت خوک حیوان مهمی است که برای ما در کباب کره ای کباب می شود."

شکم خوک همیشه انتخاب خوبی است، اما کیم توصیه می‌کند که گوشت خوک را در صورت وجود در منو امتحان کنید.

او گفت: «این به خوبی به گریل سریع گرم کمک می کند. "و این فقط یک برش خوشمزه از گوشت است."

و از گریل نترسید یک گریل داغ برای پختن گوشتتان ضروری است. باک جونگ کیم گفت که کلید پخت کامل گوشت KBBQ این است که قانون طلایی هر آشپزخانه را به خاطر بسپارید. شما می خواهید غذا "GBD" (قهوه ای طلایی و خوشمزه) باشد، بنابراین مطمئن شوید که گریل خوب و داغ باشد تا گوشت را خوب بپزید.

کیم گفت: "بعضی از مردم زغال سنگ را می بینند و فکر می کنند که گوشت را سوزانده اند." اما اگر حرارت روی گریل خیلی کم باشد، در نهایت گوشت خود را بخارپز می کنند.

اگر به جای قهوه ای طلایی و خوشمزه به نظر "خاکستری کافه تریا" باشد، متوجه خواهید شد که گوشت در حال بخارپز است.

مقاله اصلی را در Business Insider بخوانید