بگو پنیر؟ نه در ایتالیا، جایی که اعتصاب کامیون داران باعث توقف تولید موزارلا شده است

به گفته یک مقام رسمی، اعتراض کامیون داران در جنوب ایتالیا تولید موزارلای معروف بوفالو را متوقف کرده است و تنها در 24 ساعت حدود 3 میلیون یورو ضرر کرده است زیرا شیر نمی تواند به کارخانه های لبنی در منطقه ناپل برسد و پنیر تمام شده به دست مشتریان نمی رسد.

اعتصاب یک هفته ای رانندگان کامیون به دلیل هزینه بالای گازوئیل ناشی از جنگ ایران، تحویل سایر کالاهای اساسی به سوپرمارکت ها را نیز مسدود کرده و پمپ بنزین را در بیشتر مناطق جنوبی ایتالیا خالی کرده است. دولت روز پنجشنبه معافیت های مالیاتی جدیدی را برای کامیون داران تصویب کرد، اما هنوز زود بود که بگوییم آیا این معافیت ها برای پایان دادن به اعتراض کافی است یا خیر.

این اختلال به‌ویژه برای موزارلای گاومیش مضر است، زیرا تولید پنیر محافظت‌شده به یک زنجیره تأمین به‌موقع بستگی دارد.

گاومیش ها بدون توجه به اینکه آیا کارخانه های لبنی کار می کنند باید دوشیده شوند، در حالی که قوانین تولید مستلزم آن است که شیر آنها ظرف 60 ساعت به موزارلا تبدیل شود.

پیر ماریا ساکانی، مدیر کنسرسیوم حفاظت از موزارلا دی بوفالا کامپانا DOP، گفت که حدود 1 میلیون لیتر شیر گاومیش تولید شده در روز چهارشنبه به دلیل محاصره حمل و نقل نمی تواند به موتزارلا تبدیل شود. این کنسرسیوم بر استانداردهای تولید نظارت می کند و از تعیین مبدأ پنیر در ایتالیا و خارج از کشور محافظت می کند.

ساکانی گفت: «دیروز هیچ موزارلای تولید نشد.

کشاورزان معمولا فقط ظرفیت کافی برای نگهداری شیر تازه را دارند تا زمانی که کامیون های لبنی آن را جمع آوری کنند و نمی توانند مقادیر زیادی را برای مدت طولانی ذخیره کنند.

ساکانی افزود: «بنابراین این محاصره آشکارا باعث وحشت کشاورزان شده است که می‌گویند کجا قرار است آن را بگذاریم؟»

اگر کامیون‌ها نتوانند آن را به مشتریان تحویل دهند، کارخانه‌های لبنی که موزارلا تولید می‌کنند، نمی‌توانند محصولی بسیار فاسدشدنی جمع کنند.

ساکانی گفت که در نتیجه چندین کارخانه لبنی بسته شده‌اند و این وضعیت را "محاصره کامل تولید" توصیف کرد.

برخلاف ادعاهای نادرست تابستان امسال مبنی بر اینکه تولید پنیر پارمیجانو رجیانو به دلیل گرمای شدید دچار بحران شده است، تولید موزارلای گاومیش در واقع در خطر است.

در جریان جلسه فوق‌العاده کابینه در روز پنجشنبه، دولت ایتالیا به رهبری نخست‌وزیر جورجیا ملونی اقدامات جدیدی را برای کمک به کامیون‌داران و کشاورزان در مواجهه با هزینه‌های سوخت بالاتر تصویب کرد و کمک‌های مالی به این دو گروه را در مجموع به ۵۴۰ میلیون یورو اعتبار مالیاتی رساند که از ۴۳۴ میلیون یورو افزایش یافت.

ساکانی گفت که برخی از دامداران به تغذیه بخشی از شیر استفاده نشده به دام های خود متوسل شده اند زیرا جایی برای ارسال آن ندارند، وی افزود که اختلال در حمل و نقل همچنین تامین خوراک دام و گازوئیل مورد نیاز برای ادامه فعالیت مزارع را تهدید می کند.

او گفت: «این یک وضعیت بسیار، بسیار پیچیده و حساس است.

این محاصره در حالی صورت می گیرد که تولیدکنندگان شیر و کارخانه های لبنی در حال حاضر با هزینه های بالاتری روبرو هستند. ساکانی گفت که کنسرسیوم تخمین می زند که هزینه های تولید حدود 30 درصد افزایش یافته است که ناشی از افزایش خوراک دام، گازوئیل، انرژی، بسته بندی پلاستیکی و حمل و نقل است.

او گفت که این افزایش ها به طور کامل به مشتریان منتقل نشده است و تولیدکنندگان را مجبور به جذب بیشتر هزینه های اضافی و کاهش سودآوری در سراسر زنجیره تامین می کند.

موزارلای بوفالو یک صنعت مهم در منطقه کامپانیا، جایی که شهر ناپل در آن قرار دارد، و در مناطق مجاور جنوب ایتالیا است.

ساکانی گفت که در سال 2025، تولید موزارلا دی بوفالا کامپانا DOP در مجموع کمتر از 58000 تن متریک بوده که حدود 37 درصد از تولید صادر شده است. فرانسه بزرگترین بازار خارجی آن است.

این داستان در ابتدا در سایت Fortune.com منتشر شد