تنها تولیدکننده عمده اتروگ آمریکا در بقای رقابت جهانی است

در یک مزرعه کوچک در دره مرکزی کالیفرنیا، زیر دامنه‌های سیرا نوادا، یک باغ میوه‌ای باستانی و مقدس رشد می‌کند: اتروگ یا سیترون. با مساحت تنها 7 هکتار، بیشه اتروگ در لیندکوو رنچ در اکستر، ذره ای در شهرستان تولار است، جایی که حدود 40 درصد از محصولات مرکبات کالیفرنیا در آن کشت می شود.

اما با معیاری دیگر، این بیشه غول پیکر است: لیندکوو رنچ تنها تولیدکننده تجاری بزرگ اتروگ کوشر در ایالات متحده است. گرگ کرکپاتریک، 65 ساله، که خانواده اش بیش از 60 سال مالک و اداره کننده مزرعه لیندکوو بوده است، گفت: "این زندگی من است - من واقعا برای انجام این کار احساس می کنم." این میوه شبیه لیموی عجیب و غریب است، با بیرونی چنگک دار، پوست ضخیم و شکل مستطیلی. رایحه ای شیرین، تازه و لیمویی از آن پخش می شود. این میوه ای نیست که در فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید. اما برای یهودیان، اتروگ برای اجرای دستورات سوکوت بسیار مهم است.

در طول مراسم تعطیلات، که شامل تبرک است، اتروگ در دست چپ گرفته می شود و دسته ای از نخل، مرت و بید به نام لولاو در سمت راست نگه داشته می شود. در کنار هم، آنها در چهار جهت و همچنین به سمت بالا و پایین تکان می‌خورند. خانواده کرکپاتریک، که یهودی نیستند، 46 سال پیش، زمانی که یک توزیع‌کننده ارتدوکس از ساحل شرقی به دنبال یک پرورش‌دهنده داخلی بود، شروع به رشد اتروگ کردند.

او می خواست از فرآیند واردات پرهزینه واردات اتروگ از هر یک از سه منطقه بزرگ در حال رشد در سراسر جهان: اسرائیل، ایتالیا و مراکش جلوگیری کند. پدر گرگ، جان، که قبلا یک کشاورز موفق مرکبات بود، تصمیم گرفت به محصول تخصصی فرصتی بدهد و به زودی مرکبات بخش مهمی از درآمد سالانه مزرعه شد. باغ مرکبات آن بخشی از یک عملیات تخصصی مرکبات بزرگتر است که شامل یوزو، لیموهای انگشتی، لیموهای مکروت و پرتقال ترش در حدود 30 جریب است.

با این حال، مرکبات، پردرآمدترین محصول مزرعه بوده است. تجارت مرکبات، تجارت دشواری است که کرک پاتریک آن را به صنعت الماس تشبیه می کند و تک تکه های میوه به قیمت صدها و گاهی هزاران دلار به فروش می رسد. او گفت: "این خیلی مهم نیست که چقدر می توانیم رشد کنیم، بلکه کیفیت میوه است."

به گفته دیوید کارپ، پومولوژیست، متخصص مرکبات و پژوهشگر مرکبات در UC Riverside، باید تا حد زیادی بی عیب باشد، ساقه طبیعی خود را حفظ کند، که پیتوم نامیده می شود، و از دودمان مستندی از درختان باشد که هرگز پیوند نشده اند یا با گونه های دیگری تلاقی نکرده اند. کارپ با اشاره به جذابیت مالی برچسب قیمت اتروگ گفت: "بسیاری از مردم سعی کرده اند در کالیفرنیا مرکبات را پرورش دهند." اما فقط به این دلیل که می توانید لیمو را به خوبی پرورش دهید، به این معنی نیست که می توانید یک اتروگ مناسب برای استفاده در آیین یهودیان پرورش دهید.

می‌توانید آنها را پرورش دهید، اما در نهایت آنها را به قیمت 5 دلار می‌فروشید یا به گاوها می‌دهید.» کارپ می‌گوید کمی در باغبانی می‌تواند با بررسی دقیقی که اتروگ‌ها برای ظاهر فیزیکی انجام می‌دهند، همه به خاطر مناسک مذهبی مقایسه شود. تمایل فرهنگی به میوه های عالی و بسیار گران قیمت که به عنوان هدیه داده می شود.

اما چیزی شبیه به مرکبات برای استفاده در آیین یهودیان وجود ندارد.» یک محصول معمولی ممکن است با 10000 تا 15000 قطعه میوه شروع شود، اما به گفته کرک پاتریک، شاید فقط نیمی از آنها برای عرضه به بازار مناسب باشند. دروگرهای او آموزش دیده اند که پس از بررسی آنها روی درخت، آنها را با دقت بچینند. مهم است، بنابراین ما مجبور نیستیم ساعت‌ها وقت صرف کنیم تا میوه‌هایی را بشوییم و با میوه‌هایی که به بازار نمی‌آیند برخورد کنیم.

n نقطه در سینی فوم. مرکبات در فرآیند چیدن یا بسته بندی با یکدیگر تماس نمی گیرند زیرا حتی کبودی یا خراش جزئی می تواند ارزش آنها را کاهش دهد. درجات متعددی از etrog وجود دارد، از موجودی ارزان تر و عمده فروشی که در مجموعه های پستی فروخته می شود تا میوه های فوق العاده بزرگ و بدون لک که توسط خریداران نخبه جستجو می شود. مشتریان یهودی در ساحل شرقی، که به دنبال مرکباتی هستند که نه تنها از نظر اندازه، شکل و رنگ استثنایی باشند.

x یهودیان در لیک‌وود، نیوجرسی، فقط با قرار قبلی.» کرک پاتریک گفت: «و اگر میوه‌ای با درجه قرار ملاقات نداشته باشید، برای خرید میوه‌تان نمی‌آیند.» در سال 2023، مزرعه حدود 22 اینچ باران دریافت کرد و نتوانست محصول زیادی به دست آورد. در همان سال، جان کرک درگذشت، بدون اینکه خانواده‌اش را به خانه ببرد. در سال 2025، این مزرعه محصولی را تولید کرد که کرک پاتریک فکر می‌کرد محصول موفقی بود، اما شریک بازاریابی او قادر به فروش کافی میوه برای جبران 250000 دلار هزینه تولید آن نبود.

آن سال‌ها بدترین سال‌ها برای اتروگ‌ها در تاریخ مزرعه بود. خاخام مناخم سیروتا، یک توزیع‌کننده قدیمی اتروگ مستقر در لیک‌وود، نیوجرسی، که در گذشته سیترون‌های لیندکوو رانچ خریداری کرده است، گفت که ترجیح داده است از تولیدکنندگان بزرگ‌تری خریداری کند که می‌توانند بالاترین درجه میوه را تهیه کنند. سیروتا گفت: «شخصا، به عنوان یک عمده‌فروش، به مقدار بسیار زیادی از موارد خوب نیاز دارم.

مدتی بود که آنها را از کالیفرنیا می‌گرفتم، اما در سال‌های اخیر از کیفیت آن چندان راضی نبودم.» کرک پاتریک گفت، در نتیجه زیان مالی هنگفت ناشی از این تغییر، یکی از خانه‌های خانواده در مزرعه در اوایل سال جاری به سلب مالکیت رسید. با توجه به اینکه نیروی کار یکی از بزرگترین هزینه های مزرعه است، کرک پاتریک مجبور شد از هشت کارمند تمام وقت به پنج کارگر پاره وقت کاهش دهد. یکی از etrogs های Lindcove Ranch که به Chochmat HaLev تحویل داده شد. (Aaron Levy-Wolins/J.

کارکنان/گزارش برای آمریکا) خانواده حتی در فکر فروش مزرعه هستند. اما در حال حاضر، کرک پاتریک در تلاش است تا کسب و کار خود را با تبدیل شدن به عمده‌فروش خود حفظ کند. درست قبل از شروع Sukkot در سپتامبر.

به عنوان مثال، در 25، کرک پاتریک محموله ای را به جماعت بث امک در پلسانتون و چوچمات هالو در برکلی، کالیفرنیا تحویل داد. اتروگ‌هایی که بدون آفت‌کش‌ها و مواد شیمیایی رشد می‌کنند، کرک پاتریک همچنین با یک زمین جدید که بر اساس تفاوت واقعی بین اتروگ‌های خود و آنهایی که در خارج از کشور رشد می‌کنند، مشتاق مشتریان جدیدی است.

اتروگ‌های او بدون آفت‌کش‌ها یا سایر درمان‌های شیمیایی رشد می‌کنند، بنابراین پس از سوکوت می‌توان آن‌ها را خورد یا به صورت مربا، پوست قندی یا لیکور درست کرد. به گفته کارپ، این آنها را از اتروگ های کشت شده در خارج از کشور متمایز می کند. او گفت: «از آنجایی که یک مرکبات ارزش کمی دارد، مگر اینکه از نظر آرایشی عالی باشد، آنها از این درختان و میوه‌ها می‌پاشند.

"این اولین انتخاب من برای مارمالاد نخواهد بود، بگذارید اینطور بگویم." امیدهای کرک پاتریک هرچه که باشد، سرنوشت لیندکوو رنچ و اتروگ های رشد یافته در کالیفرنیا به عوامل مختلفی از جمله آب و هوا و نحوه انجام فصل رشد بعدی بستگی دارد. او گفت: "من یک کشاورز هستم، همیشه خوشبین هستم." "شما باید در تجارت کشاورزی باشید." این داستان برای اولین بار توسط J. The Jewish News of North California گزارش شد و با اجازه تجدید چاپ شد.