توت ممکن است باکتری های روده را تغییر شکل دهد و بر متابولیسم تأثیر بگذارد

توت قرن هاست که به عنوان غذا مصرف می شود و در طب سنتی استفاده می شود. اکنون، محققان در حال بررسی این موضوع هستند که آیا ترکیبات موجود در این گیاه می‌توانند میکروبیوتای روده را تغییر داده و متابولیسم را تحت تأثیر قرار دهند. یک بررسی شامل دانشمندان دانشگاه پزشکی Wroclaw نشان می‌دهد که نتایج ممکن است بستگی زیادی به گونه‌های توت، بخشی از گیاه و نحوه پردازش آن داشته باشد.

آنا پرسکا، پروفسور دپارتمان پزشکی دبلیوروکلا از DS، توضیح می‌دهد: «میکروب‌های روده نه تنها به عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند، بلکه ممکن است بر متابولیسم در سراسر بدن نیز تأثیر بگذارد. توت از این نظر بسیار جالب است زیرا حاوی ترکیبات فعال زیستی متعددی از جمله پلی‌فنول‌ها و پلی‌ساکاریدها است که ممکن است با میکروارگانیسم‌های روده تعامل داشته باشند». رژیم غذایی و بروماتولوژی.

توت های مختلف حاوی ترکیبات متفاوتی هستند

تحقیقات تا به امروز بیشتر بر روی توت سفید (Morus alba) متمرکز شده است، اگرچه توت سیاه (Morus nigra) به ویژه میوه آن نیز نتایج قابل توجهی را به همراه داشته است.

برگ های توت حاوی چندین ماده فعال بیولوژیکی از جمله 1-deoxynojirimycin (DNJ) است که به همراه پلی فنول ها و پلی ساکاریدها بر متابولیسم کربوهیدرات ها تأثیر می گذارد. در این میان میوه توت سیاه حاوی سطوح بالایی از آنتوسیانین ها و سایر ترکیبات فنلی و همچنین پلی ساکاریدها است.

نحوه پردازش مواد گیاهی نیز می تواند تفاوت عمده ای ایجاد کند. روش های خشک کردن، تخمیر و استخراج می توانند هم مقدار و هم نسبت نسبی ترکیبات زیست فعال را تغییر دهند. در نتیجه، دو فرآورده ساخته شده از یک ماده گیاهی ممکن است به طور قابل توجهی از نظر ترکیب و اثرات بیولوژیکی متفاوت باشند.

این بررسی نشان داد که آماده‌سازی‌های ساخته شده از برگ و میوه توت ممکن است بر ترکیب و فعالیت میکروبیوتای روده تأثیر بگذارد. برخی مطالعات تغییر در باکتری های مفید همراه با تولید بیشتر اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه مانند استات، پروپیونات و بوتیرات را گزارش کردند.

این ترکیبات زمانی تولید می شوند که میکروب های روده مواد غذایی را تخمیر می کنند و برای عملکرد طبیعی روده مهم هستند. در برخی آزمایش‌ها، تغییرات در میکروبیوتا نیز با بهبود اندازه‌گیری‌های مربوط به متابولیسم گلوکز و لیپید همراه بود.

نتایج، با این حال، در تمام آماده سازی سازگار نبود. به نظر می رسد که هم مطالب مورد مطالعه و هم نحوه پردازش آن بر نتیجه تأثیر می گذارد.

پلی ساکاریدهای میوه توت سیاه یک مثال را ارائه می دهند. محققان با استفاده از تکنیک‌های مختلف استخراج، فراکسیون‌هایی با ساختارهای مختلف و سطوح مختلف استفاده توسط میکروب‌های روده تولید کردند. فراکسیون های تولید شده از طریق استخراج آب و با پکتات لیاز قوی ترین پتانسیل پری بیوتیک را نشان دادند.

مطالعات مربوط به پلی ساکاریدهای برگ های توت نیز نشان می دهد که ویژگی های ساختاری مهم هستند. ویژگی هایی مانند وزن مولکولی و ترکیب مونوساکارید ممکن است تعیین کند که کدام باکتری می تواند از ترکیبات به عنوان بستر استفاده کند و در نهایت کدام اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می شود.

ترکیبات توت اثرات قوی تری در موش نشان می دهد

برخی از جالب‌ترین یافته‌ها از آزمایش‌های مربوط به آماده‌سازی پیچیده‌تر توت به دست آمد.

در موش هایی که با رژیم غذایی پرچرب تغذیه شدند، بخش حاوی پلی فنل ها و پلی ساکاریدهای میوه توت سفید تغییرات مطلوب تری را در میکروبیوتای روده نسبت به هر یک از این فراکسیون ها ایجاد کرد. این تغییرات میکروبی با بهبود برخی اقدامات مرتبط با سندرم متابولیک و سلامت روده همراه بود.

محققان همچنین با استفاده از همین مدل آزمایش پیوند میکروبیوتا را انجام دادند. میکروبیوتای روده موش هایی که ترکیب توت را دریافت کرده بودند به حیوانات دیگر منتقل شدند. این گیرندگان همچنین بهبودهایی را در برخی اختلالات متابولیک نشان دادند و شواهدی را اضافه کردند که تغییرات در میکروبیوتا ممکن است به تحریک اثرات آماده سازی توت کمک کند.

پروفسور آنا پرسشا تاکید می کند: "این یافته ها نشان می دهد که آنچه مهم است نه تنها وجود یک ترکیب جداگانه، بلکه ترکیب پیچیده آماده سازی، نسبت ترکیبات آن، و فعل و انفعالات آنها است. بنابراین، به جای جستجوی یک محصول جهانی واحد، ارزش تعیین اینکه کدام ترکیب از گونه ها، بخش گیاه، ترکیب و روش فرآوری یک اثر بیولوژیکی خاص ایجاد می کند."

این پروژه از گروه تحقیقاتی دانشجویی Nutri-Sfera در دپارتمان رژیم‌شناسی و بروماتولوژی در دانشگاه پزشکی Wroclaw شکل گرفت.

این موضوع توسط دو دانشجو که از آن زمان فارغ التحصیل شده اند پیشنهاد شد: مارتا میزچاک از برنامه رژیم غذایی و کارولینا کلوسوفسکا-بوریلو از برنامه داروسازی. مشارکت آنها رویکردهای تغذیه ای و دارویی را برای مطالعه توت و میکروبیوتای روده گرد هم آورد.

پروفسور پرشکا می افزاید: "این به خوبی با ماهیت بین رشته ای مطالعه مطابقت داشت. این دیدگاه در مورد توت به عنوان یک ماده گیاهی با یک ترکیب خاص با تجزیه و تحلیل اثرات بالقوه آن بر میکروبیوتا و متابولیسم ترکیب شد."

علیرغم یافته های تجربی امیدوارکننده، یک سوال اصلی حل نشده باقی مانده است. محققان هنوز مطالعات انسانی را انجام نداده‌اند که مستقیما چگونگی تأثیر فرآورده‌های توت بر میکروبیوتای روده را بررسی کند.

بیشتر شواهد موجود از مدل های حیوانی و آزمایش های آزمایشگاهی به دست آمده است. مقایسه نتایج در بین مطالعات نیز دشوار است زیرا تحقیقات نسبتا کمی یافته های بیولوژیکی را با تجزیه و تحلیل شیمیایی دقیق از آماده سازی دقیق توت مورد آزمایش ترکیب می کنند.

پروفسور پرسکا خاطرنشان می کند: «یافته های موجود امیدوارکننده هستند، اما در این مرحله به ما اجازه نمی دهند که تعیین کنیم آیا روابط مشاهده شده در مدل های تجربی بین فرآورده های توت، میکروبیوتا و متابولیسم در انسان نیز وجود دارد یا خیر.

محققان می گویند که آزمایشات بالینی نیاز به استفاده از آماده سازی دقیق و استاندارد شده توت دارد. چنین مطالعاتی می‌تواند به تعیین اینکه چگونه محصولات مختلف بر میکروبیوتای روده انسان تأثیر می‌گذارند، این اثرات تا چه حد بزرگ هستند و اینکه آیا به مزایای سلامتی قابل اندازه‌گیری منجر می‌شوند، کمک کند.

برگ و میوه توت حاوی ترکیبات مختلفی است. برگها در میان سایر مواد حاوی DNJ هستند که با متابولیسم کربوهیدرات مرتبط است، در حالی که میوه توت سیاه به ویژه سرشار از آنتوسیانین است.

فرآوری می تواند اثرات بیولوژیکی توت را تغییر دهد. حتی فرآورده های ساخته شده از همان قسمت گیاه ممکن است بسته به روش استخراج یا تخمیر رفتار متفاوتی داشته باشند.

در مطالعات تجربی، گاهی اوقات ترکیب ترکیبات اثرات قوی تری نسبت به استفاده جداگانه از آنها ایجاد می کند. در موش‌ها، ترکیبی از پلی‌فنل‌ها و پلی‌ساکاریدها از میوه توت سفید نسبت به هر دو بخش به تنهایی، تغییرات مفیدتری در میکروبیوتا ایجاد کرد.

میکروبیوتای روده نیز ممکن است به واسطه این اثرات کمک کند. در یک آزمایش، انتقال میکروبیوتا از موش‌هایی که فرآورده‌های توت را دریافت کرده بودند به حیوانات دیگر با بهبود برخی از اختلالات متابولیک همراه بود.

بزرگترین سوال بی پاسخ این است که آیا این یافته ها در مورد افراد صدق می کند یا خیر. هیچ مطالعه انسانی هنوز به طور مستقیم چگونگی تأثیر فرآورده های توت بر میکروبیوتای روده را آزمایش نکرده است.

مواد ارائه شده توسط دانشگاه پزشکی Wroclaw. توجه: محتوا ممکن است برای سبک و طول ویرایش شود.

دارویی که باعث می شود افراد کالری بیشتری بسوزانند - دانشمندان مطمئن نیستند که چگونه

"Crawzilla" - دانشمندان به تازگی بزرگترین خرچنگ شناخته شده آمریکای شمالی را پیدا کردند

دانشمند 7 مورد از عجیب ترین کارهایی که قهوه با بدن شما انجام می دهد را فاش کرد

یک قرص ساده می تواند آسیب چشم دیابتی را قبل از از دست دادن بینایی درمان کند