جمهوری خواهان برای M&M آبی شما می آیند

یک تصویر نزدیک یک کاسه آب نبات آبی M&M را نشان می دهد. | پیتر مک دیارمید/گتی ایماژ

اگر در دوران کودکی شما هم مثل من بودید، ترفند به معنای یک، شاید دو روبالشی پر از آب نبات در هر هالووین بود.

و همان‌قدر که جمع‌آوری آن همه شیرینی می‌توانست سرگرم‌کننده باشد، لذت واقعی از زمانی شروع شد که به خانه رسیدم و برنده‌هایم را روی زمین اتاق خوابم ریختم. این زمانی بود که مرتب سازی شروع شد.

من قوانین بسیار خاصی داشتم: مظنونان معمولی – فکر می‌کنند اسمارتیز، توتسی رولز، و دام دامز – در یک انبوه قرار گرفتند. شکلات‌های با اندازه سرگرم‌کننده، مانند اسنیکرز، فنجان‌های کره بادام‌زمینی ریس، و بیبی روث، وارد شکلات دیگری شدند. و سپس انبوه باارزش من بود: اسکیت، کلاهک، انفجار ستارگان، و بچه های ترش پچ. اینها قرار بود در طول ماه نوامبر به آرامی خورده شوند. بقیه بازی جوانمردانه بود.

روش هایی که ما آب نبات های هالووین خود را مرتب می کنیم و می خوریم توسط برخی قوانین بسیار خاص و شخصی تعیین می شود. اما رابرت اف کندی جونیور، وزیر بهداشت و خدمات انسانی، می‌خواهد تمایز دیگری را اضافه کند: کدام آب نبات با رنگ‌های مصنوعی ساخته می‌شود؟

خشم کندی از رنگ‌های خوراکی مصنوعی سالهاست که به هدف اصلی جنبش «آمریکا دوباره سالم» او تبدیل شده‌اند. سال گذشته، او طرحی را برای حذف «رنگ‌های مصنوعی مبتنی بر نفت» از غذاها اعلام کرد، با این استدلال که شرکت‌ها «نباید آن را به بقیه مردم بدهند».

این طرح به یک مشکل چند میلیون دلاری برای Mars تبدیل شده است، سازنده M&Ms، که سال گذشته به مشتریان قول داده بود که یک نسخه کاملا طبیعی از خوراکی های شکلاتی خوشمزه خود را ایجاد کنند. همانطور که وال استریت ژورنال تابستان امسال گزارش داد، آخرین پیشنهاد آن یکی از نمادین ترین M&Mهای رنگی - M&M آبی - را ندارد.

M&Mها تنها خوراکی‌های مورد علاقه کندی نیستند: او Doritos، Cheez-Its، Cap’n Crunch، و خرس‌های صمغی را صدا می‌کند و می‌گوید که مواد تشکیل دهنده آن‌ها شامل «سموم زیادی» است. در فاکس نیوز، او آنچه را که کودکان می خورند به عنوان "مواد غذایی مانند" توصیف کرد و همچنین گفت که "بعضی از آنها در پالایشگاه های نفت ساخته شده است."

در واقعیت، شواهد پیچیده‌تر است، زیرا سازمان غذا و دارو مدت‌هاست که بسیاری از این رنگ‌های مصنوعی تایید شده را تحت قوانین خود بی‌خطر می‌داند، در حالی که اذعان داشت که برخی از کودکان ممکن است به آنها حساس باشند. اتهامات گسترده کندی بسیار فراتر می رود.

با این حال، فشار کندی و کسانی که در جنبش MAHA هستند، بسیاری از شرکت ها را وادار کرده است که در مورد دستور العمل های میان وعده های مورد علاقه شما تجدید نظر کنند. اما همانطور که داستان M&M آبی نشان می دهد، تولید آن جایگزین ها آسان یا ارزان نیست.

جسی نیومن، گزارشگر مواد غذایی برای وال استریت ژورنال، به داخل کارخانه مارس در توپکا، کانزاس رفت تا خودش این روند را ببیند. او با نوئل کینگ، مجری شرکت تودی، توضیح داد که چرا تولید آبی به طور طبیعی بسیار دشوار است و تغییر رنگ آب نبات در واقع چه چیزی را انجام می دهد.

در زیر گزیده ای از گفتگوی آنها را مشاهده می کنید که برای طولانی بودن و وضوح ویرایش شده است. موارد بیشتری در پادکست کامل وجود دارد، بنابراین به Today, Explained از هر کجا که پادکست‌های خود را دریافت می‌کنید گوش دهید، از جمله پادکست‌های Apple، Pandora و Spotify.

وزیر بهداشت و خدمات انسانی، RFK جونیور، مشکلاتی با M&M آبی دارد. چی شد دقیقا چی شد چگونه توجه او را جلب کرد؟

او طرفدار هیچ نوع ماده شیمیایی نیست. او واقعا نگران سموم موجود در غذای ما است. و Blue 1 که رنگ غذایی است که آبی M&Ms را آبی می کند، یک ماده شیمیایی مصنوعی است.

او واقعا با رنگ های مصنوعی مشکل دارد. او معتقد است که آنها باعث بیش فعالی در کودکان، برخی از چالش های عصبی می شوند. او فکر می کند رنگ های مصنوعی با سرطان مرتبط است.

به عنوان یکی از اعضای دولت ترامپ، او رسما تصمیم گرفت تا آنها را برکنار کند، اینطور نیست؟

اوه بله. او فشار زیادی بر صنعت وارد کرده است تا رنگ های مصنوعی را از انواع محصولات پاک کند.

به طور واقعی در مورد رنگ های مصنوعی چه می دانیم؟ ما می شنویم که آنها برای ما بد هستند. می شنویم که خیلی چیزها برای ما بد است. همه ما هنوز زنده ایم و لگد می زنیم. آیا رنگ های مصنوعی واقعا برای سلامتی ما مضر هستند؟

FDA برای چندین دهه گفته است که 9 رنگ مصنوعی برای استفاده در مواد غذایی تایید شده است. و آنها گفتند که آن رنگ‌های مصنوعی بی‌خطر هستند و سال‌ها و سال‌ها و سال‌ها چنین گفته‌اند، مانند سایر ارگان‌های جهانی، تا زمانی که مطابق با برخی از استانداردهایی که FDA تعیین کرده است، استفاده شود.

یک آژانس ایالتی کالیفرنیا دریافته است که رنگ ها دوباره با بیش فعالی در کودکان مرتبط هستند. و خود FDA گفته است، "بسیار خوب، ما فکر می کنیم که این رنگ ها برای اکثریت قریب به اتفاق کودکان بی خطر هستند، اما برخی از کودکان ممکن است نسبت به دیگران حساس تر باشند."

بنابراین من فکر می کنم مشکل واقعی این است که یک ماده شیمیایی این کار را انجام می دهد. آنها صرفا لوازم آرایشی هستند. آنها به جز غذای رنگی کاری انجام نمی دهند. هیچ مزیت تغذیه ای که از این رنگ ها دریافت می کنید وجود ندارد. و آیا ما به آنها نیاز داریم؟ مطلقا نه.

من فکر می‌کنم یکی از مسائل این است که اگر به روش‌هایی نگاه می‌کنید که غذای ما به مشکلات سلامتی کمک می‌کند، احتمالا رنگ‌های مصنوعی در این فهرست بسیار پایین هستند.

شما به داخل کارخانه‌ای رفتید که در آن M&Ms تولید می‌کنند، و به نحوه تلاش آنها برای تحقق این امر نگاه کردید. همه چیز را به من بگو

من به این گیاه در توپکا، کانزاس رفتم تا ببینم چگونه آنها ساخته می شوند. و این یک کارخانه غذایی صنعتی عظیم است که در آنجا این رنگ ها را مخلوط می کنند و روی این گوه های شکلاتی کوچک که به آن عدس می گویند می پاشند.

M&M ها در کارخانه حرکت می کنند و به این [ماشین آلات] عظیم می رسند که آنها را تابه می نامند، اما شبیه خشک کن های بزرگ هستند. و M&M ها فقط در این تابه ها می چرخند و رنگ روی آن پاشیده می شود. این یک فرآیند بسیار بسیار صنعتی است، میلیون ها M&M در روز. و چالشی که مریخ در حال حاضر دارد این است که این امر را با رنگ طبیعی به جای مصنوعی انجام دهد.

رنگ طبیعی آبی چالش است. مشکلات چیست؟

آنها سال ها روی این موضوع کار می کنند. و آنها با محصولی به نام اسپیرولینا که از جلبک ساخته شده است، رفتند. اما اسپیرولینا با انبوهی از مشکلات همراه است که آنها اکنون با آنها دست و پنجه نرم می کنند.

آبی 1 که رنگ مصنوعی است به صورت مایع به کارخانه ها می رسد. و داخل این همزن‌ها می‌ریزند و با این شربت شیرین مخلوط می‌کنند و کار کردن با آن خیلی راحت است. اسپیرولینا به صورت پودر می رسد. بنابراین اکنون شما یک پودر را در همان مخلوط، به همان دستور غذا مخلوط می کنید، و این بسیار متفاوت است.

از آنجا که اسپیرولینا یک پروتئین است، مخلوط حاصل بسیار غلیظ تر می شود. چیزی که آنها دریافتند این بود که مخلوط حاوی اسپیرولینا واقعا لوله ها را مسدود می کند. داشت گیر می کرد. به آرامی کمتر از طریق لوله ها حرکت می کرد.

همچنین به دلیل اینکه یک پروتئین است، شروع به پوشاندن و تجمع در داخل دستگاه کرد. و وقتی این اتفاق می افتد، یک خطر ایمنی مواد غذایی است. می تواند قالب بزند. می تواند مشکلاتی ایجاد کند. به دلایل بسیاری، رسیدگی به آن یک چالش بود.

این همه هزینه چقدر شد؟

باید بگویم این کار انجام نشده است. مریخ برای من رقمی رسمی برای میزان خرج کردنشان ارائه نمی‌کند. اما گفتند که میلیون ها و میلیون ها دلار خرج می کنند.

آنها اساسا باید گیاهان خود را بازسازی کنند. مریخ گفت که آنها باید حدود 300 نوع ماشین آلات را در کارخانه خود تغییر دهند. این یک سرمایه گذاری واقعی است. و در پایان روز، همه چیز به قیمت تمام می شود.

آنها واقعا چه کاری انجام دادند؟ نتیجه اینجا چه شد؟

مارس اعلام کرد آنچه آنها متعهد شده اند این است که امسال نسخه جدیدی از M&M و چند محصول دیگر خود را که با رنگ های طبیعی به جای رنگ های مصنوعی ساخته شده اند، عرضه کنند.

آنها بیرون نیامدند و نگفتند که رنگ های مصنوعی را حذف می کنیم. و بنابراین مردم باید در این مورد کاملا واضح باشند: M&Mهای مصنوعی رنگ شده آنها به جایی نمی رسد. آنها هنوز در قفسه ها هستند.

چیزی که آنها گفتند این است که آنها با گزینه ای که به طور طبیعی رنگ شده است بیرون می آیند. بنابراین آنها سعی کردند این کار را انجام دهند. و چیزی که آنها دریافتند این بود که آنها نمی توانند این کار را با هزینه ای که برای آنها قابل قبول است انجام دهند. با رنگ آبی و اسپیرولینا، ساخت آن در مقیاس بسیار گران بود. ما در حال صحبت با میلیون ها و میلیون ها و میلیون ها M&M در روز هستیم.

آنها در ساختن M&M سبز، آبی و قهوه ای مشکل داشتند، زیرا اگر به تئوری رنگ مدرسه ابتدایی خود برگردید، آنها برای ساختن همه آن M&M ها به آبی نیاز داشتند. در نهایت آنها گفتند: "خوب، ما می توانیم سبز کنیم. اسپیرولینای کمی در سبزه وجود دارد که بتوان M&M سبز را ساخت." اما آبی و قهوه ای، به دلیل مقدار اسپیرولینا که آن رنگ ها نیاز دارند، هنوز نمی توانند به آنجا برسند.

و بنابراین اوایل امسال، آنها نسخه طبیعی رنگ شده M&M خود را با M&Mهای قرمز، نارنجی، زرد و سبز عرضه کردند. و اگر نگاهی به این کیف بیندازید، همکار من از اینها به عنوان پاییزی یاد کرده است. آنها بسیار پاییزی به نظر می رسند.

آنها به نوعی خاموش به نظر می رسند.

می دانید، واقعا یکسان نیست. به نظر می رسد M&M یک فرد بالغ.

در پایان، تغییرات M&Ms چیست؟ فرض کنید من آنلاین می شوم و رنگ های طبیعی را دریافت می کنم. این برای سلامتی من چه معنایی دارد؟ آیا اگر در حال خوردن M&Ms پاییزی هستم، من یک فرد سالم و با فضیلت هستم؟

معنیش خیلی کمه

من می توانم بگویم که شما، امیدوارم، همچنان از آن غذای شیرین و گرفتن من در بعدازظهر لذت می برید، در حالی که شروع به خستگی می کنید. اما شما همچنان در حال خوردن آب نبات هستید. شما هنوز شکر می خورید واقعا خیلی تغییر نکرده