دانشمندان به مدت دو هفته قهوه نوش ها را ترک کردند. یک نتیجه برجسته بود

وقتی ناگهان نوشیدن قهوه را قطع می کنید در بدن شما چه اتفاقی می افتد؟ برای یافتن این موضوع، محققان دانشگاه کالج کورک در ایرلند گروهی متشکل از 62 نفر را مورد مطالعه قرار دادند که نیمی از آنها به طور منظم حدود سه تا پنج فنجان قهوه در روز می نوشیدند و نیمی دیگر که به طور معمول قهوه نمی نوشیدند. آنها باکتری های روده، متابولیت ها، خلق و خو، استرس، هوشیاری، یادگیری و حافظه آنها را بررسی کردند.

مصرف کنندگان معمولی قهوه ابتدا نوشیدن قهوه را به مدت دو هفته متوقف کردند و در این دوره، محققان تغییرات را در بدن و رفتار آنها اندازه گیری کردند. سپس قهوه دوباره معرفی شد، اما شرکت کنندگان نمی دانستند که آیا نسخه کافئین دار یا بدون کافئین نوشیدنی به آنها داده شده است.

قابل توجه ترین تغییر پس از قطع قهوه در روده مشاهده شد. متابولیت های روده مصرف کنندگان قهوه - مواد شیمیایی کوچکی که توسط متابولیسم تولید می شوند یا تغییر می کنند - در مقایسه با افرادی که به طور معمول قهوه نمی نوشند، به طور قابل توجهی تغییر کرده است.

هنگامی که قهوه دوباره معرفی شد، هر دو گروه کافئین دار و بدون کافئین استرس کمتر، نمره افسردگی کمتر و تکانشگری کمتر را گزارش کردند. از آنجایی که این تغییرات در هر دو نوع قهوه رخ داده است، تأثیرات آن لزوما وابسته به کافئین نبود.

محققان همچنین تفاوت هایی در باکتری های روده مصرف کنندگان قهوه پیدا کردند. باکتری ها مانند Eggerthella sp. که تصور می‌شود به ترشح اسید در معده و روده کمک می‌کند، یا کریپتوباکتریوم کورتوم، که ممکن است در تولید اسید صفراوی مشارکت داشته باشد، در میان مصرف‌کنندگان قهوه نسبت به کسانی که قهوه نمی‌نوشیدند، فراوان‌تر بود.

هر دو فرآیند به طور بالقوه می توانند یک محیط روده ای ایجاد کنند که از برخی باکتری ها و عفونت های مضر جلوگیری می کند.

مصرف کنندگان قهوه همچنین دارای سطوح بالاتری از باکتری به نام Firmicutes بودند، گروهی از میکروب ها که قبلا با احساسات مثبت در زنان مرتبط بود.

دکتر کلی براون، مدیر پزشکی در Geviti و یک پزشک خانواده تایید شده توسط هیئت مدیره که در این مطالعه شرکت ندارد، به نیوزویک گفت که چندین مسیر بیولوژیکی می تواند به توضیح ارتباط بین قهوه، سلامت روده و سلامت روان کمک کند.

او گفت: روده و مغز از طریق چندین مسیر از جمله سیستم عصبی، سیگنال‌های ایمنی، التهاب و متابولیت‌های تولید شده توسط باکتری‌های روده با هم ارتباط برقرار می‌کنند. قهوه حاوی ترکیباتی است که می تواند توسط میکروب های روده ما متابولیزه شود و ممکن است بر آن محیط تأثیر بگذارد.

او افزود که این تغییرات می‌تواند بر التهاب، سیگنال‌های انتقال دهنده عصبی و سایر مسیرهای دخیل در خلق و خو، استرس و شناخت تأثیر بگذارد.

براون ادامه داد: "اما ما هنوز در حال بررسی دقیق اهمیت هر مکانیزم هستیم."

یک تفاوت اصلی بین قهوه کافئین دار و بدون کافئین مشاهده شد.

افرادی که قهوه بدون کافئین می‌نوشیدند، بهبودهایی در یادگیری و حافظه داشتند که در افراد گروه کافئین‌دار مشاهده نشد. این بدان معنی است که کافئین ممکن است تمام اثرات احتمالی قهوه بر شناخت را به حساب نیاورد.

محققان به سایر ترکیبات موجود در قهوه از جمله پلی فنل ها به عنوان عوامل احتمالی اشاره کردند.

براون خاطرنشان کرد که پلی فنول ها، به ویژه اسیدهای کلروژنیک، از مهم ترین ترکیبات غیر کافئینی در قهوه هستند.

او گفت: "آنها خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارند و همچنین توسط میکروبیوم روده به سایر ترکیبات زیست فعال متابولیزه می شوند. قهوه همچنین حاوی فیبر محلول و سایر ترکیبات گیاهی است که می تواند با باکتری های روده تعامل داشته باشد، بنابراین اثرات قهوه بسیار پیچیده تر از کافئین به تنهایی است."

در همین حال، قهوه کافئین دار با اضطراب کمتر، هوشیاری بهتر و توجه بهتر و همچنین کاهش خطر التهاب همراه بود.

پروفسور جان کریان، محقق اصلی APC Microbiome Ireland در دانشگاه کالج کورک و نویسنده مسئول این مطالعه، در یک بیانیه خبری گفت: "علاقه عمومی به سلامت روده به شدت افزایش یافته است. رابطه بین سلامت گوارش و روان نیز به طور فزاینده ای درک می شود، اما مکانیسم های پشت اثرات قهوه بر روی این محورهای روده-مغزی ناسازگار مانده است.

"یافته‌های ما میکروبیوم و پاسخ‌های عصبی به قهوه و همچنین فواید طولانی‌مدت بالقوه آن‌ها را برای میکروبیوم سالم‌تر نشان می‌دهد. قهوه ممکن است کاری که میکروب‌ها در مجموع انجام می‌دهند و متابولیت‌هایی که استفاده می‌کنند را تغییر دهد.

از آنجایی که مردم همچنان به فکر تغییرات رژیم غذایی برای تعادل مناسب گوارشی هستند، قهوه این پتانسیل را دارد که به عنوان یک مداخله بیشتر به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل سالم مورد استفاده قرار گیرد.

کریان اضافه کرد که قهوه بیشتر از کافئین است. او گفت: "این یک عامل غذایی پیچیده است که با میکروب های روده، متابولیسم و ​​حتی رفاه عاطفی ما در تعامل است."

براون هشدار داد که یافته ها باید به دقت تفسیر شوند.

او با اشاره به اینکه مصرف کنندگان قهوه می توانند در میزان مصرف قهوه، نوع نوشیدنی و نحوه پردازش کافئین توسط بدنشان متفاوت باشند، گفت: «ارتباط لزوما به معنای علت نیست».

او اضافه کرد که میکروبیوم های فردی نیز می توانند به طور قابل توجهی متفاوت باشند و محققان نباید به طور خودکار تغییرات در یک گونه باکتری را به عنوان مفید یا مضر برچسب گذاری کنند.

براون گفت: "تحقیق امیدوارکننده است، اما قهوه درمانی برای سلامت ضعیف روده، افسردگی یا زوال شناختی نیست."

Boscaini، S.، Bastiaanssen، T.F.S.، Moloney، G.M.، و همکاران. (2026). مصرف همیشگی قهوه میکروبیوم روده را شکل می دهد و فیزیولوژی و شناخت میزبان را اصلاح می کند. ارتباطات طبیعت، 17. https://doi.org/10.1038/s41467-026-71264-8

در مورد این داستان با سردبیران نیوزویک تماس بگیرید: کارا دولمن و شکیما ادواردز.