در آشپزخانه با هنی: میانبرهای کوتاه جمعه برای آماده سازی شبات

چند هفته پیش خانواده ما این سعادت را داشتند که شبت را در کنار دوستان عزیز در رامات بیت شمش بگذرانند. با گذشت سالها، گذراندن پرشات نوح با آنها به یک سنت تبدیل شده است. هفته منتهی به آن شبات همیشه برای من شلوغ است، زیرا مشغول تهیه و فروش خمیر چلو رنگین کمانی خود هستم. دوست عزیزم گیلا می داند که من چقدر سرم شلوغ است و سخاوتمندانه از ما دعوت می کند تا شب شب را با خانواده اش بگذرانیم. چیزی که این دیدارها را بسیار خاص می کند این است که همه خانواده های ما با هم دوست هستند.

شوهران ما از گذراندن وقت با هم لذت می‌برند، دخترانمان هم سن و سال هستند، و من این فرصت را ارزشمند می‌دانم تا با گیلا که تقریبا به اندازه کافی او را نمی‌بینم، برسم. همیشه یک شبت پر از شرکت خوب، گفتگوهای فوق العاده، و غذاهای خوشمزه است. امسال، من به ویژه تحت تأثیر این قرار گرفتم که چگونه گیلا همه چیز را به هم ریخت. او به طور تمام وقت کار می کند، یک مادر بسیار حرفه ای است، و هنوز هم موفق می شود تنوع باورنکردنی غذاهای خوشمزه را با لبخند سرو کند.

چیزی که بیش از همه مرا تحت تأثیر قرار داد این بود که بسیاری از دستور العمل‌ها چقدر ساده آماده می‌شدند، اما نتایج چقدر خوش طعم بودند. با جمعه‌های کوتاه‌تر، فکر می‌کردم این زمان عالی برای به اشتراک گذاشتن بخشی از الهاماتی است که از آشپزخانه گیلا به خانه آورده‌ام. این دستور العمل ها ساده هستند، نیاز به حداقل آماده سازی عملی دارند، و ثابت می کنند که یک وعده غذایی خوشمزه شبات به معنای صرف کل روز جمعه نیست. مخلوط ادویه همه منظوره یکی از میانبرهای مورد علاقه من در آشپزخانه آماده نگه داشتن یک مخلوط ادویه خانگی است.

وقتی چندین غذا را برای شبات آماده می کنید، آخرین چیزی که می خواهید این است که برای هر دستور غذا، پنج یا شش ادویه مختلف را بیرون بکشید. داشتن یک شیشه از ترکیب چاشنی مورد علاقه‌تان، پخت و پز را سریع‌تر، آسان‌تر می‌کند و پاک‌سازی کمتری ایجاد می‌کند. من از مخلوط ادویه‌ام تقریبا در همه چیز استفاده می‌کنم، از سبزیجات برشته و سیب‌زمینی گرفته تا مرغ، ماهی، سوپ، و غذاهای گوشتی. بهترین بخش این است که می توانید آن را خودتان بسازید. از ادویه‌هایی استفاده کنید که خانواده‌تان از آن لذت می‌برند، ادویه‌ها را مطابق ذائقه‌تان تنظیم کنید و ترکیبی درست کنید که با آشپزی روزمره‌تان کار کند.

آماده سازی آن فقط چند دقیقه طول می کشد اما در طول هفته باعث صرفه جویی در زمان می شود. زمان آماده سازی: 5 دقیقه بازده: تقریبا ½ فنجان 1 ظرف ادویه تمیز، خشک و خالی، تقریبا 150-200 میلی لیتر. در ظرفیت، با درب محکم 3 ​​قاشق غذاخوری پودر سیر 2 قاشق غذاخوری دانه های پیاز خشک یا پودر پیاز 1 قاشق غذاخوری پاپریکا شیرین 1 قاشق غذاخوری تکه های جعفری خشک 1 ½ قاشق چایخوری نمک کوشر 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری زردچوبه ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز تند را مستقیما داخل پوسته ها بریزید.

درب را محکم ببندید و خوب تکان دهید تا همه ادویه ها به طور یکنواخت ترکیب شوند. در جای خشک و خنک و به دور از حرارت و رطوبت نگهداری کنید. برای طعم دادن به سبزیجات برشته، سیب زمینی، مرغ، ماهی، سوپ ها و غذاهای گوشتی استفاده کنید. برای یک دسته بزرگتر، دستور غذا را دوبرابر کنید و از یک ظرف ادویه بزرگتر، تقریبا 330 گرم استفاده کنید. در اندازه. نکته آشپزخانه: مخلوط ادویه خود را هنگام آشپزی در دسترس قرار دهید.

چه در حال آماده کردن یک منوی کامل شبات یا یک شام سریع در روزهای هفته باشید، ترکیب ادویه‌های مورد علاقه‌تان در یک شیشه به معنای ظروف کمتر برای باز کردن، چیزهای کمتری برای کنار گذاشتن و زمان کمتری در آشپزخانه است. سبزیجات برشته طلایی همیشه فکر می‌کردم که رازیانه را به دلیل طعم شیرین بیان آن دوست ندارم. اما جمعه شب که گیلا در کنار پیاز قرمز رازیانه برشته سرو کرد، مرا تشویق کرد که آن را امتحان کنم.

به او گفتم که طرفدار طعم شیرین بیان نیستم، اما او توضیح داد که تفت دادن آن با کمی روغن زیتون و نمک طعم آن را به طور کامل تغییر می دهد. پیازهای برشته به همان اندازه خوشمزه بودند و این دو به زیبایی با هم ترکیب شدند. با الهام از غذای گیلا، تصمیم گرفتم سرمه را اضافه کنم، که اغلب درست در کنار رازیانه در سوپرمارکت قرار می گیرد. من هر سه سبزی را برش دادم، آنها را با هم تفت دادم و در نهایت یک غذای ساده پر از طعم و مزه پیدا کردم.

این یک افزودنی فوق‌العاده به غذای اصلی است، در کنار سایر مخلفات، یا حتی با نان تازه سرو می‌شود. عملکرد: 4 تا 6 پیمانه 2 پیاز قرمز، قاچ شده به صورت نیم‌ماهی 1 پیاز رازیانه، 1 سرمه نازک، پوست کنده و به صورت نوارهای نازک برش داده شده ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون 31 قاشق غذاخوری روغن زیتون ساییده شده. سرکه بالزامیک، اختیاری فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورقه پخت بزرگ را با کاغذ پخت بپوشانید. ساقه ها و شاخه های سبز رازیانه را فقط با استفاده از پیاز سفید جدا کنید. پایه را کوتاه کنید، هر لایه بیرونی سختی را بردارید و لامپ را نازک برش دهید.

سرمه را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیازهای قرمز را پوست گرفته، از وسط نصف کرده و به صورت نیم ماه برش دهید. هر سه سبزی را روی ورقه پخت آماده شده پهن کنید. با روغن زیتون بپاشید، نمک، فلفل و کمی سرکه بالزامیک را اضافه کنید، در صورت استفاده، و بریزید تا کاملا یکدست شود. 30 تا 40 دقیقه تفت دهید، یک بار به آرامی مخلوط کنید تا زمانی که سبزیجات نرم شوند و اطراف لبه‌ها کمی کارامل شوند. گرم یا در دمای اتاق سرو کنید. به همکارش باربارا گفت که او به دنبال یک منبع جدید است

دستور غذا برای مهمانان شب جمعه او. باربارا خوشحال بود که یکی از موارد مورد علاقه خود را به اشتراک می گذارد، و گیلا تصمیم گرفت آن را امتحان کند. قبل از تهیه کباب، گیلا با من مشورت کرد تا مطمئن شود که ما به زعتر حساسیت نداریم. من به او اطمینان دادم که زعتر خوب است، اما یادم می‌آید که فکر می‌کردم چرا کسی زعتر را روی کباب قابلمه می‌گذارد. خوب، فقط یک لقمه برای فهمیدن کافی بود! گوشت فوق‌العاده لطیف و طعم‌دار بود و زعتر غنای ظریفی را بدون غلبه بر طعم طبیعی گوشت گاو به آن اضافه کرد. چیزی که این دستور غذا را حتی بهتر می‌کند این است که چقدر ساده آماده می‌شود.

همه چیز در یک قابلمه بزرگ روی اجاق گاز پخته می شود، و پس از جوشیدن به توجه بسیار کمی نیاز است. من فکر می‌کنم حتی می‌توانید سیب‌زمینی‌های کوچک را به قابلمه اضافه کنید و یک شام جمعه کامل را با زحمت اضافی آماده کنید. 8 تا 10 وعده 1 کباب گوشت گاو (برش شماره 5 اسرائیل)، تقریبا 2-2.5 کیلوگرم. 2-3 پیاز بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون خرد شده، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 6 حبه سیر، 4 حبه سیر خرد شده چاشنی 1-2 قاشق غذاخوری مخلوط ادویه همه منظوره (دستور العمل بالا) 1 قاشق چایخوری نمک کوشر ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده 1 فنجان شراب قرمز 1 فنجان آب کمی روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ و ته سنگین بریزید

روی حرارت متوسط ​​رو به بالا برشته شانه را اضافه کنید و از همه طرف تفت دهید تا کاملا قهوه ای شود، تقریبا 5 دقیقه از هر طرف. گوشت را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید. کمی روغن زیتون به همان قابلمه اضافه کنید و سپس پیازهای خلال شده را اضافه کنید. 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. نوارهای هویج و سیر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند. کباب را در قابلمه برگردانید و آن را روی سبزیجات قرار دهید.

زعتر و 1 تا 2 قاشق غذاخوری از مخلوط ادویه همه منظوره هر روز (دستور تهیه در این مقاله) را روی گوشت بپاشید. شراب قرمز و آب را در آن بریزید، بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید. تقریبا 4-3 و نیم ساعت بپزید تا زمانی که چنگال نرم شود. گاهی اوقات بررسی کنید تا مطمئن شوید که مایع کافی در قابلمه وجود دارد، در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید. اجازه دهید کباب قبل از برش کمی خنک شود.

با سبزیجات نرم شده و آب‌میوه‌های پخته شده روی گوشت سرو کنید. اختیاری: سیب‌زمینی‌های کوچک را در 60 تا 90 دقیقه آخر پخت و پز برای یک شام جمعه آسان و کامل به قابلمه اضافه کنید. کیک نارگیلی نارنجی پس از شام جمعه شب، گیلا و شوهرش خانه‌شان را به محله باز کردند. تنقلات

همه ما برای کمک به چیدمان کنار هم رفتیم و دخترم با خوشحالی داوطلب شد یکی از کیک ها را به شکل مربع برش دهد و آنها را در جای کیک روی ظرف دسر بچیند. البته یک قانون نانوشته وجود دارد که شما نمی توانید کیک را بدون مزه کردن آن برش دهید! دخترم که عاشق شیرینی پزی است، نقش خود را به عنوان طعم دهنده بسیار جدی گرفت و بلافاصله تحت تأثیر قرار گرفت. او دستور غذا را از گیلا خواست که توسط همسایه اش ایدیت که اتفاقا آن شب در جمع بود، با او در میان گذاشته بود.

دستور غذای اصلی از وب سایت Osem آمده است، و من برای ساده کردن آماده سازی و تهیه آن برای خودم، تنظیماتی انجام داده ام. دخترم متوجه طعمی متفاوت با یک کیک وانیلی معمولی شد و وقتی متوجه شد که ماده مخفی آن نارگیل خرد شده است، متعجب شد. بدون اینکه کیک را دانه دار کند، غنای فوق العاده ای به آن اضافه کرد. کیک فوق‌العاده سبک، پف‌دار و مرطوب بود و به چیزی جز پودر کردن پودر قند قبل از سرو نیازی نداشت. یک قالب 9 × 13 اینچی یا یک قالب 24 سانتی‌متری به دست می‌آید.

تابه گرد 3 تخم مرغ ¾ فنجان شکر ½ فنجان آرد 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 1 بسته (80 گرم) مخلوط پودینگ وانیلی فوری¾ فنجان روغن ¼ فنجان نارگیل رنده شده 1 فنجان آب پرتقال فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. قالب کیک خود را چرب کنید. با همزن برقی تخم مرغ ها و شکر را به مدت 3 تا 4 دقیقه بزنید تا سبک و پف کند. روغن، مخلوط پودینگ وانیلی فوری و آب پرتقال را اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید سپس آرد، بکینگ پودر و نارگیل رنده شده را اضافه کنید.

با سرعت کم هم بزنید تا زمانی که مخلوط شود، مواظب باشید بیش از حد مخلوط نشود. خمیر را در قالب آماده شده بریزید و به مدت تقریبی 40 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید. در صورت تمایل، اجازه دهید کیک قبل از پودر قند خنک شود. در ضمن، من مشتاقانه منتظر آن شب های طولانی و دنج جمعه هستم که پر از بازی، گفتگوی خوب، و شاید حتی فرصتی برای رسیدن به یک موضوع واقعی باشد.

ding. مهمتر از همه، من مطمئن خواهم شد که برنامه ای برای ساده نگه داشتن جمعه ها دارم. با آماده کردن آنچه می توانم در طول هفته و گذاشتن کمتر آشپزی برای جمعه، می توانم زمان بیشتری را برای لذت بردن از شبات و زمان کمتری برای عجله برای انجام همه کارها صرف کنم. برای همه شما شباتی دنج، پر از غذاهای خوشمزه و احاطه شده توسط افرادی که دوستشان دارید، آرزو می کنم. ■ نویسنده یک مربی آشپزخانه است که به زنان می آموزد که چگونه برنامه ریزی غذا و آشپزی کنند، بنابراین آنها سر میز شام می گیرند و برای شام آماده می شوند. درباره مربیگری فردی یا کارگاه های غذایی بیشتر بیاموزید: www.inthekitchenwithhenny.com