در آشپزخانه سرآشپز مشهور ریچل آلن، کارایی آن بیش از زرق و برق است

از زمان فروش خانه ساحلی خود در شاناگاری، در شرق کورک، پنج سال پیش، ریچل آلن در حال برنامه ریزی برای ساخت خانه بعدی خود بوده است، و برای سرآشپز، نویسنده و پخش کننده، این به طور طبیعی مستلزم در نظر گرفتن دقیق مواردی است که یک آشپزخانه واقعا عالی را می سازد.

سرآشپز مشهور توضیح می دهد که یک آشپزخانه با طراحی خوب به یک فضای کاری با اندازه خوب و سازماندهی شده خلاصه می شود، جایی که هر چیزی که نیاز دارید نزدیک است و دسترسی به آن آسان است. قانون طراحی کلاسیک که سه ناحیه اصلی کار - سینک، یخچال و فر - را به یک طرح مثلثی مناسب متصل می کند، همچنان صادق است. او توضیح می دهد: «همه چیز در مورد راحتی و نزدیکی است. و برای من شخصا، دوست دارم که بتوانم در حالی که از پنجره به بیرون نگاه می‌کنم، بشوییم یا آشپزی کنم.»

مادی بودن اولویت بعدی اوست. من عاشق محصولات و مواد طبیعی هستم، بنابراین می‌خواهم میزهای چوبی یا سنگ مرمر را انتخاب کنم. من عاشق سنگ مرمر فرانسوی قدیمی در آشپزخانه هستم، و اکنون کامپوزیت‌های زیادی وجود دارد که شبیه مرمر هستند اما بسیار کاربرپسندتر هستند. آنها متخلخل نیستند، بنابراین مهم نیست که زردچوبه یا شراب قرمز یا آب لیمو بریزید. آلن اعتراف می کند که صرفه جویی هایش در پینترست به شدت به سمت آشپزخانه های قدیمی فرانسوی با سیم مرغی و کمدهای جلویی پارچه ای متمایل است.

همین عشق به بافت در عشق او به قفسه‌های گچ‌کاری شده، بشقاب‌های سرو زیبا روی قفسه‌های باز و قابلمه‌های مسی آشکار می‌شود، و او معتقد است چوبی که برای کمد آشپزخانه انتخاب می‌کنید باید از چوبی باشد که واقعا ظاهر آن را دوست دارید. مامانم همیشه می‌گوید: «وقتی چوب را رنگ می‌کنی، باید به رنگ‌آمیزی دوباره آن ادامه بدهی»، بنابراین باید از ظاهر و سایه‌ی آن راضی باشید.

مادر سه فرزند، در طول سال‌ها، در آشپزخانه‌های بیشتری نسبت به شام‌های گرم بسیاری از ما آشپزی کرده است. از آشپزخانه‌های حرفه‌ای رستوران‌ها و آشپزخانه‌های هتل‌های روستایی گرفته تا مجموعه‌های پذیرایی بین‌المللی، آشپزخانه‌های استودیوی تلویزیونی و مدرسه معروف آشپزی Ballymaloe، آلن یک حرفه‌ای را به‌سرعت فهرست‌نویسی کرده است که چه چیزی در آشپزخانه کار می‌کند و چه چیزی را ندارد.

برای این مرد 54 ساله، یک آشپزخانه عالی تا حد زیادی به داشتن کیت مناسب، در مکان مناسب بستگی دارد. او می‌گوید: «آشپزخانه‌های مدرسه آشپزی واقعا عالی هستند؛ به درستی کاربرپسند هستند. او می‌گوید: "مسخره به نظر می‌رسد، اما داشتن یک شیشه یا قابلمه با لیسک، کفگیر و قاشق‌های چوبی - به جای نیاز به تفنگ از داخل کشو - کار را بسیار آسان‌تر می‌کند. داشتن چاقو در قفسه‌ای که در دسترس است بنابراین به سختی مجبور به فکر کردن هستید، همه چیز را ساده‌تر می‌کند."

وسیله آشپزخانه مورد علاقه آلن اجاق مایل است. واضح‌ترین چیز به نظر می‌رسد، اما فری که واقعا در دمایی که می‌گوید در آن پخته می‌شود، مهم‌ترین چیز است. بنابراین بسیاری از مردم خود را به خاطر پخت و پزشان سرزنش می‌کنند و می‌گویند: «اوه، من نمی‌توانم بپزم» یا «همیشه همه چیز را می‌سوزانم»، اما اغلب غذا در دمای نامناسبی پخته می‌شود.» آلن سالهاست که از فرهای Miele استفاده می کند و به آنها اعتماد دارد. برای هرکسی که اجاقش به صفحه‌اش کار نمی‌کند، او پیشنهاد می‌کند یک دماسنج فر تهیه کنند.

"اگر فری دارید که کمی قدیمی تر است، یک دماسنج فر تهیه کنید؛ قیمت آنها فقط چند دلار است."

آلن در طول نمایش آشپزی Miele خود روی یک اجاق القایی آشپزی می کند. او توضیح می دهد: «به نظر من آنها واقعا خوب هستند؛ القاء فقط تمیزتر است. یکی از قطعات جدید مورد علاقه آلن از کیت آشپزخانه، اجاق گاز رو به پایین Miele است. با از بین بردن نیاز به فن استخراج کننده سربار، فورا امکانات طراحی جدیدی را برای آشپزخانه باز می کند. آنها واقعا عالی هستند زیرا لازم نیست به داشتن هود یا فن استخراج کننده در بالای سر فکر کنید، فقط می توانید اجاق گاز رو به پایین را در جزیره ای در مرکز آشپزخانه خود قرار دهید.

یکی دیگر از موارد مورد علاقه یک کشوی Gourmet است، وسیله ای که برای نگهداری غذای پخته شده در دمای سرو ثابت بدون خشک کردن یا پختن بیش از حد آن طراحی شده است. آلن می گوید: «من فکر می کنم این چیز دوست داشتنی است. او توضیح می دهد: "کشو حدود 60 سانتی متر در 30 سانتی متر است و می توان آن را روی دماهای مختلف تنظیم کرد. برای گرم کردن غذا و همچنین برای گرم کردن ظروف عالی است - من از طرفداران بزرگ بشقاب های گرم هستم. یک کشو می تواند حدود ده بشقاب غذای اصلی و احتمالا ده بشقاب یا کاسه کناری را همزمان در خود جای دهد." "و شما می توانید در آن نیز آهسته بپزید."

عشق او به آشپزی آهسته و کم تلاش به آرام پزهای اختصاصی روی میز نیز گسترش می یابد. "من عاشق این هستم که چگونه بسیاری از مردم اکنون آهسته آشپزی می کنند، مواد را می چینند، سپس به سر کار می روند و به خانه می آیند تا یک کاسرول خوشمزه را بخورند." با این حال، به هم ریختگی به راحتی روی میزهای آشپزخانه می‌چرخد، بنابراین او توصیه می‌کند سخت فکر کنید که کدام وسایل واقعا جایگاه خود را به دست می‌آورند. شما همچنین نمی‌خواهید وسایل آشپزخانه زیادی را در کمدها داشته باشید، زیرا آنها بیرون نمی‌آیند – دور از چشم ممکن است دور از ذهن باشند.

در حال حاضر در لیست علاقه مندی های او یک بشقاب توری لذیذ Miele وجود دارد. "طول بسیار خوبی دارد - به عرض دو منطقه پخت اجاق گاز می رسد - و برجستگی های دوست داشتنی روی آن است. می توانید شش یا هشت استیک روی آن یا تعداد زیادی و تعداد زیادی برش سبزیجات مانند بادمجان و کدو سبز بپزید." برای کسی که اعتراف می کند: "من وسایل آشپزخانه را نمی خرم مگر اینکه بدانم آنها تحویل خواهند داد"، این تحسین بسیار است.

آلن با همه اشتیاقش به تجهیزات، به همان اصل بازمی گردد - یک آشپزخانه عالی ممکن است چشمگیرتر به نظر نرسد، اما آماده سازی و آشپزی را بدون استرس می کند. جزئیاتی که او برایش ارزش قائل است بر عملکرد بیش از زرق و برق تاکید دارد - از اجاقی که می توانید به آن اعتماد کنید تا کشوی گورمتی که ده بشقاب را در یک بار در خود جای می دهد. این رویکرد عملی به آشپزخانه است که طی دهه‌ها آشپزی حرفه‌ای به کار گرفته شده است، که او به آشپزخانه خانوادگی بعدی خود خواهد آورد.

تمرکز ریچل آلن بر عملکرد بیش از زرق و برق نشان دهنده فلسفه بسیاری از محبوب ترین لوازم خانگی Miele است. مصرف کنندگانی که به دنبال ارتقاء آشپزخانه خود هستند، در حال حاضر می توانند از 1200 یورو بازگشت نقدی بر روی لوازم منتخب Miele برای مدت زمان محدود بهره مند شوند.

اطلاعات بیشتر در miele.ie موجود است