دستور العمل اشتباه مارک موریارتی برای سوپ ریبولیتا توسکانی - مناسب برای پاییز
این دستور غذا از Everyday Delicious، آخرین کتاب آشپزی مارک موریارتی گرفته شده است
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
یک قابلمه بزرگ با پایه سنگین را روی حرارت قرار دهید. روغن نباتی را اضافه کنید، سپس سالامی، پیاز، سیر، رازیانه، شکم خوک و فلفل چیلی را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
چهار تا پنج دقیقه بپزید تا گوشت ترد و سبزیجات کاراملی شوند. پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و قبل از اضافه کردن مقداری شراب سفید به مدت یک دقیقه بپزید. قبل از اضافه کردن آب مرغ، گوجه فرنگی خرد شده و قابلمه استاک، شراب را نصف کنید. لوبیا کانلینی و پوست پارمزان را اضافه کنید، سپس روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید تا قوام آن شبیه چیزی بین سوپ و خورش شود.
در حالی که سوپ در حال جوشیدن است، کروتون ها را درست کنید. تکه های نان را در یک کاسه بریزید، سپس 100 میلی لیتر روغن زیتون، سبزی های خشک، پارمزان و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید و بریزید. روی سینی فر قرار دهید و در فر بپزید تا طلایی شود.
سوپ را با یک مشت جعفری خرد شده تمام کنید. چاشنی را تنظیم کنید و قاشق را در کاسه ها بریزید. کروتون ها را روی آن ریخته و با روغن زیتون بریزید. گرم سرو کنید.
متن اصلی (انگلیسی)
Mark Moriarty’s foolproof recipe for Tuscan ribollita soup – perfect for autumn
This recipe is taken from Everyday Delicious, Mark Moriarty’s latest cookbook