دستور مارک موریارتی برای اسپاگتی با دانه های رازیانه، گوشت خوک و چوریزو
پارمزان و یک گل جعفری در انتها باعث خوشحالی این جمعیت می شود بدون اینکه پولی از بین برود.
یک قابلمه بزرگ با آب نمک زیاد به جوش آورده و اسپاگتی را اضافه کنید. هشت تا 10 دقیقه بپزید تا تازه پخته شود، سپس صاف کنید و مقداری آب پاستا نگه دارید تا در سس استفاده کنید.
وقتی پاستا در آب رفت، یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و روغن زیتون را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود و در حین پختن گوشت چرخ کرده را با قاشق چوبی خرد کنید. سپس کوریزو را اضافه کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید تا کوریزو قهوه ای شود و ذوب شود.
دانه های رازیانه و سیر را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید تا دانه های رازیانه برشته شده و سیر شروع به قهوه ای شدن کند.
شراب سفید را اضافه کنید تا تابه لعاب زد و اجازه دهید تا نصف شود، سپس آب مرغ را اضافه کنید.
وقتی آب مرغ نصف شد، اسپاگتی صاف شده و پخته شده را به همراه یک ملاقه آب پاستا اضافه کنید.
اجازه دهید سس کم شود و در حالی که پاستا را به مدت دو دقیقه با آن هم می زنید، امولسیون شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید و با مقداری پارمزان رنده شده و مقداری جعفری خرد شده سرو کنید.
متن اصلی (انگلیسی)
Mark Moriarty’s recipe for spaghetti with fennel seeds, pork and chorizo
Parmesan and a flourish of parsley at the end bring this crowd pleaser together without breaking the bank