دستور مارک موریارتی برای "لازانیای لوئیس" با سوبراسادا

فر را با دمای 150 درجه گرم کنید.

گونه های گوشت گاو را به تکه هایی به اندازه یک توپ گلف برش دهید. یک قابلمه بزرگ با پایه سنگین و نسوز را روی حرارت زیاد قرار دهید و روغن را اضافه کنید.

گونه گاو را به تابه اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید، سپس تکه ها را قهوه ای کنید تا از همه طرف تا حد ممکن رنگ بگیرد. پس از سرخ شدن، گوشت گاو را بردارید و در بشقاب بگذارید.

حرارت را ملایم کرده و هویج و پیاز را به همان تابه اضافه کنید. دو تا سه دقیقه سرخ کنید مراقب باشید چیزی نسوزد. سپس سیر، رزماری، پوست پارمزان، رب گوجه فرنگی و سوسیس سوبراسادا را اضافه کنید. دو دقیقه دیگر بپزید، اجازه دهید سوبراسادا ذوب شود، سپس گوشت گاو قهوه ای شده را به همراه آب باقی مانده از بشقاب به آن اضافه کنید.

شراب را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید. بجوشانید تا شراب نصف شود.

قابلمه گوشت گاو و گوجه فرنگی را اضافه کنید. مایع را بجوشانید و سپس در فر قرار دهید تا با دمای 150 درجه به مدت سه ساعت بپزد.

بعد از سه ساعت قابلمه را از فر خارج کنید. گوشت گاو نرم خواهد شد گوشت را با استفاده از پوره سیب زمینی خرد کنید تا سس بیشتری جذب شود. فراموش نکنید که پوست پارمزان را بردارید و دور بریزید. با فلفل سیاه، کیپر و جعفری خرد شده مزه دار کنید، سپس فر را روی 200 درجه تنظیم کنید.

برای تهیه سس پنیر، کره را در یک قابلمه بزرگ آب کنید، سپس آرد را با هم مخلوط کنید و به مدت دو دقیقه در کره بپزید. شیر را با همزن بزنید و بگذارید بجوشد و غلیظ شود در حالی که مرتب هم می زنید. از روی حرارت بردارید و با پارمزان رنده شده و چدار، خردل، آب لیمو و پوست آن را به پایان برسانید.

برای مونتاژ، کف ظرف نسوز را با ورقه های لازانیا پر کنید، سپس یک لایه از گونه گاو و سوبراسادا راگو و سپس سس پنیر را پر کنید. این کار را تا زمانی که ظرف پر شود، قبل از اتمام با یک لایه آخر ورقه لازانیا، سس پنیر و مقداری پنیر رنده شده اضافی ادامه دهید.

در فر از قبل گرم شده به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود.

قبل از برش دادن و سرو به مدت 10 دقیقه بگذارید استراحت کند.