زنان با رژیم های غذایی بیشتر در یک ماده می توانند خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش دهند

محققان دریافتند خوردن بیش از دو وعده در هفته از مواد غذایی سرشار از قند با افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه مرتبط است.

کارشناسان در کره جنوبی دریافتند که این ارتباط به ویژه در مورد غلات شیرین و بستنی واضح است، اما هیچ ارتباطی برای مصرف میوه یافت نشد، حتی اگر میوه بیشترین سهم مصرف قند در رژیم غذایی را در جمعیت مورد مطالعه به خود اختصاص دهد.

این مطالعه در 31 اکتبر در مجله اروپایی تغذیه منتشر شد.

تأثیر مصرف بیشتر شکر بر سلامت انسان به طور گسترده ای شناخته شده است و سازمان بهداشت جهانی توصیه می کند که قندهای آزاد یا قندهای افزوده شده باید کمتر از 10 درصد از کل انرژی دریافتی روزانه یک فرد را تشکیل دهند.

با این حال، مصرف قند در ایالات متحده همچنان بالا است، جایی که رژیم غذایی متوسط ​​بیش از 10 درصد از کل انرژی روزانه را از قندهای اضافه شده تامین می کند.

این یک نگرانی است زیرا طبق گفته مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) مصرف بیش از حد قند افزوده می تواند به مشکلات سلامتی مانند افزایش وزن و چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی کمک کند.

بر اساس گزارش انجمن سرطان آمریکا، سرطان سینه علاوه بر سرطان های پوست، شایع ترین سرطان در بین زنان در ایالات متحده است و هر سال از هر سه مورد جدید سرطان در زنان یک مورد را شامل می شود.

دکتر میشل هولمز، استاد پزشکی در دانشکده پزشکی هاروارد، به نیوزویک گفت: «مجموعه‌ای از ادبیات وجود دارد که اثرات منفی مصرف قند، به‌ویژه شکر افزوده‌شده و در غذاهای فرآوری‌شده را نشان می‌دهد، برخلاف قندی که به‌طور طبیعی در میوه‌ها وجود دارد».

او گفت: "تأثیر منفی بر دیابت، بیماری قلبی، پوسیدگی دندان و بیماری کبدی وجود دارد. این مطالعه، که احتمالا غذاهای شیرین را با سرطان سینه مرتبط می کند، دلیل دیگری برای محدود کردن مصرف شکر می دهد."

محققان بیش از 71000 زن را در این مطالعه شامل شدند که بین 40 تا 69 سال از مطالعه Health Examinees-Gem (HEXA-G) (که بین سال‌های 2004 تا 2013 انجام شد) در تقریبا 40 بیمارستان و مرکز عمومی در کره بودند.

محققان میزان مصرف قند روزانه شرکت کنندگان را از طریق پرسشنامه ای اندازه گیری کردند که از آنها می پرسید چند وقت یکبار و چقدر مواد غذایی مختلف می خورند.

میانگین کل قند مصرفی برای گروه نمونه 1.5 اونس در روز بود. در همین حال، طبق گفته CDC، یک آمریکایی به طور متوسط ​​روزانه حدود 17 قاشق چایخوری شکر مصرف می کند که حدود 2.4 اونس است.

پس از میانگین زمان پیگیری حدود 9 سال، محققان حدود 700 مورد جدید سرطان سینه را در جمعیت مورد مطالعه شناسایی کردند.

آنها دریافتند زنانی که بیش از یک بار در هفته بستنی می‌خورند در مقایسه با افرادی که بستنی مصرف نمی‌کنند، 26 درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه هستند، در حالی که آنهایی که غلات شیرین را به طور منظم (بیش از یک بار در هر دو ماه) مصرف می‌کنند، 34 درصد بیشتر از کسانی که هرگز این ماده غذایی را مصرف نکرده‌اند، در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه قرار دارند.

در همین حال، مشخص شد زنانی که بیش از دو وعده در هفته از مواد غذایی مانند غلات شیرین، بستنی و سایر اقلام پر قند مصرف می‌کنند، در مقایسه با زنانی که کمتر از یک وعده در ماه مصرف می‌کنند، 28 درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه هستند.

هیچ ارتباطی بین مصرف بیشتر میوه و خطر ابتلا به سرطان سینه یافت نشد، علیرغم این واقعیت که بسیاری از میوه‌ها سرشار از قند هستند.

محققان خاطرنشان کردند که عوامل خارجی مانند میزان مصرف الکل زنان، شاخص توده بدنی و سایر موارد بر قدرت این ارتباط تأثیر می گذارد، با این حال آنها تأکید کردند که ارتباط بین مصرف قند بیشتر و خطر ابتلا به سرطان سینه، به ویژه در میان زنان زیر 50 سال، "معنادار" است.

با این حال، از آنجایی که مصرف قند روزانه زنان مورد مطالعه تنها یک بار در شروع مطالعه اندازه‌گیری شد، تحقیقات بیشتری برای تأیید ارتباط مستقیم بین مصرف قند و خطر ابتلا به سرطان سینه هنوز مورد نیاز است.

دکتر گراهام کولدیتز، پروفسور جراحی در دانشگاه واشنگتن در سنت لوئیس، به نیوزویک گفت: «این مطالعه مطمئنا مطابق با بسیاری از مطالعات دیگر است که نشان می‌دهد رژیم‌های غذایی حاوی قندهای افزوده شده خطر ابتلا به تعدادی از بیماری‌های جدی از جمله چاقی، بیماری قلبی، دیابت، فشار خون بالا و برخی سرطان‌ها را افزایش می‌دهند.»

او گفت: «این یافته‌ها به توصیه‌ها برای محدود کردن غذاهای حاوی قند افزوده و غلات تصفیه‌شده وزن بیشتری می‌افزاید – و در عوض بر مصرف بیشتر میوه‌ها، سبزیجات، لوبیاها و غلات کامل تمرکز می‌کند.»

کولدیتز گفت که چندین مکانیسم احتمالی وجود دارد که می تواند در پس ارتباط بالقوه بین خطر سرطان سینه و مصرف قند باشد.

وی گفت: "مصرف زیاد قند می تواند باعث افزایش گلوکز خون شود. با گذشت زمان این می تواند منجر به مقاومت به انسولین و افزایش سطح هورمونی به نام فاکتور رشد شبه انسولین-1 شود که ما و سایرین با افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه مرتبط هستند."

وی گفت: «مصرف زیاد قند همچنین می‌تواند التهاب سیستمیک در بدن را افزایش دهد که می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را نیز افزایش دهد.» و افزود که می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی نیز شود که یکی دیگر از علل التهاب سیستمیک و یک عامل خطر کلیدی برای سرطان سینه پس از یائسگی است.

دکتر کالا ویسواناتان، استاد اپیدمیولوژی و انکولوژی در دانشگاه جانز هاپکینز نیز به نیوزویک گفت که مصرف غذاهای حاوی قند بالا ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه را با افزایش وزن، سطوح بالای انسولین و التهاب افزایش دهد، اما همچنین "انسولین بالا می تواند استروژن فعال را افزایش دهد."

با این حال، همانطور که محققان مطالعه دریافتند، منبع قند مهم است - این ارتباط در رابطه با مصرف میوه یافت نشد.

ویسواناتان گفت که در میوه کامل، شکر "با فیبر و آب همراه است که جذب را کند می کند و سیری را تقویت می کند. این با غذاها و نوشیدنی های شیرین بسیار فرآوری شده که می توانند به سرعت قند زیادی را به بدن شما برسانند، متفاوت است."

هولمز همچنین گفت که بدن "به نظر می رسد که وقتی قند به طور طبیعی در میوه ها وجود دارد که ساختار پیچیده ای حاوی فیبر و سایر مواد مغذی است، به طور متفاوتی رفتار می کند."

کولدیتز گفت که میوه همچنین دارای «ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و سایر ترکیبات مفید» است و رژیم‌های غذایی «غنی از میوه‌ها، سبزیجات و غلات سبوس‌دار نیز می‌تواند به کنترل وزن کمک کند، که می‌تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را نیز کاهش دهد.»

Shin, WK., Lee, H., Huang, D. et al. (2026) غذاهای با قند بالا و خطر ابتلا به سرطان سینه از مطالعه Health Examinees. مجله اروپایی تغذیه. https://doi.org/10.1007/s00394-026-04134-0

در مورد این داستان با سردبیران نیوزویک تماس بگیرید: کارا دولمن و پل دانلی.