ساندویچ ها اما نه آنطور که می شناسید: دوران فوکاچیا فرا رسیده است

دستور العمل های این هفته از یک سفر کاری اخیر به نیویورک الهام گرفته شده است، شهری که به نظر می رسد فرهنگ های متنوع در هماهنگی بی پایان و هیجان انگیز در هم آمیخته شده اند. در حالی که در ایتالیای کوچک قدم می زدم، متوجه یک مغازه کوچک شدم که سه چیز مورد علاقه من را به رخ می کشید: ساندویچ، طعم ایتالیایی و پنیر استراسیاتلا. چه چیزی را دوست ندارد؟ فوکاچیا در ورقه های بزرگ پخته می شد تا پف کرده و ترد شود و با نمک و رزماری آغشته می شد. سپس آنها را از وسط برش دادند و با انواع چیزهای خوشمزه پر کردند.

به صورت مربع برش داده شده و به واحد اونس فروخته می شود، این قطعا یک مدل کسب و کار است که در Dublin 2 زمانی که در نهایت در ایرلند فرود می آید، ظاهری نامتناسب به نظر نمی رسد.

دستور العمل های این هفته کمی وجود دارد، اما منصرف نشوید. اگر درست کردن فوکاچیا از ابتدا کار شماست، دستور غذا در اینجا عالی خواهد بود. اگر اصلا علاقه ای به تهیه نان ندارید، فقط یک نسخه با کیفیت خوب بخرید و از آنجا دور شوید.

کلید یک فوکاچیای باکیفیت هم در دوبار اثبات و صبر مورد نیاز و هم در نمک نمکی که برای پخت آن در پایان استفاده می شود نهفته است. با تبخیر آب، بخاری در فر ایجاد می شود که به بلند شدن نان کمک می کند. تبخیر همچنین نمک را تشدید می‌کند، که داخل سوراخ‌ها را می‌پوشاند و در هر لقمه‌ای لگد خوش طعمی ایجاد می‌کند.

بولونی در اینجا یک دستور العمل ساده است که می توان آن را به صورت عمده درست کرد و در اینجا و متعاقبا روی اسپاگتی سنتی تر در یک کاسه استفاده کرد.

Stracciatella (پنیر نرم داخلی در پنیر مردانا) یک لذت جادویی، نمکی و خامه‌ای است که همه چیز را به هم پیوند می‌دهد و حسی از تجمل را به کار می‌آورد. در نان ترد محصور شده، خیلی بهتر از این نمی شود.

برای گزینه‌ی متمرکز بر سبزیجات این هفته، من از خاورمیانه با مقداری گل کلم کم‌ادویه‌دار و برشته‌شده با هوموس خامه‌ای و سالسا ورده الهام گرفته‌ام. این عطر و طعم بالایی دارد و یکی دیگر از دستور العمل های عالی برای تهیه فله و نگهداری برای سالاد یا تزیین در اواخر هفته است.

ساندویچ ها روز به روز در سراسر جهان دیده می شوند. چرا آنها را به سطح بعدی نمی آورید؟

نکته هفته: ساختن فوکاچیا برای خودتان عالی است، اما خرید آن هم خوب است.

دستور غذا: فوکاچیا

دستور غذا: فوکاچیا با بولونی و استراسیاتلا

دستور غذا: فوکاچیا با گل کلم تند، هوموس و سس سبز