سفر طولانی یک سرآشپز پرتغالی از ویلا دو کنده تا ماکائو

«ماکائو در سال ۲۰۱۷ از سوی یونسکو به‌عنوان شهر خلاق خوراک‌شناسی به رسمیت شناخته شد. بنابراین، به نظرم اگر قصد راه‌اندازی رستوران یا فروشگاه غذای بیرون‌بر را دارید، ماکائو جای مناسبی است.» این را کریستیانو تاوارش، بنیان‌گذار Macalhau و سرآشپز اجرایی رستوران Vic’s، می‌گوید.این سرآشپز که اهل ویلا دو کُنده در شمال پرتغال است، در سال ۲۰۱۲ به ماکائو آمد. او ابتدا Macalhau را راه‌اندازی کرد؛ فروشگاه بیرون‌بری که به یاد پدربزرگش، ماهیگیر ماهی کاد، تأسیس شده بود. سپس برند بستنی Gelados de Portugal را نیز به این شهر آورد. او می‌گوید: «راه‌اندازی Macalhau نسبتاً آسان بود.»او که اکنون سرآشپز اجرایی رستوران Vic’s در هتل Rocks Hotel است، با استفاده از ماهی کاد، نسخه‌ای تازه از غذای محلی مینچی تهیه کرده است. پیام او به مردم ماکائو، پیامی سرشار از قدردانی است: «همیشه می‌دانستم که هدفم از حضور در اینجا، خدمت به این جامعه و منطقه‌ای است که این فرصت را در اختیارم گذاشت.»