غذای "فانتزی" و "شکر کشیش": میزبانی مراسم توده ای در خانه

اگر سنت رو به مرگ روستایی میزبانی «توده‌ای ایستگاهی» در خانواده‌ها نبود، بسیاری از خانه‌های قدیمی در حومه ایرلند خراب می‌شدند.

این مشاهداتی بود که توسط زنی از حضار در موزه کورک باتر انجام شد، جایی که اخیرا در شب فرهنگ، تاریخچه ای که به عنوان «ایستگاه ها» شناخته می شد توسط نویسنده نوستالژی، آلیس تیلور، و مورخ آشپزی، رجینا سکستون بازگو شد.

این رویداد مقدس و اجتماعی پرفشار، که به موجب آن مراسم عشای ربانی در چهار محله سالانه در خانه‌های مختلف در محله‌های سراسر ایرلند برگزار می‌شد، فرصتی بود برای نظافت عمیق، انجام تعمیرات داخل و خارج، و همچنین رنگ آمیزی خانه میزبان - هم داخل و هم بیرون. (گاهی اوقات، مبلمان را از لایه‌های رنگ جدا می‌کنند تا تازه رنگ شوند، که ماهاگونی را نمایان می‌کند.)

با دعوت همسایه‌ها و دوستان به مراسم توده‌ای و به دنبال آن یک ضیافت و بطری‌های غلیظی که مردان در اواخر آن شب مصرف کردند، ایستگاه‌ها خواستار خانه‌ای بکر و غذای «فانتزی» شدند. آنچه به عنوان «نان کشیش» (خریداری شده از نانوایی) و «شکر کشیش» (حبه های شکر) و همچنین توپ های کوچک کره در میز صبحانه سرو می شد، جایی که کشیش و متصدی او، پس از مراسم عشای ربانی و اعترافات - که اغلب در اتاق خواب برگزار می شد - از مهمان نوازی ارائه شده لذت بردند.

در موزه کره در شب فرهنگ، جایی که یک میز صبحانه به سبک آنچه در ایستگاه ها سرو می شد، چیده شده بود، هیچ چیز «فانتزی» در مورد کرایه پیشنهادی وجود نداشت. با یک رومیزی کتان نشاسته‌ای، با ظروف چینی و انبر نقره‌ای برای شکر، رومیزی معمولی میز شامل تابه برش‌شده، تخم‌مرغ‌های آب‌پز و براکت می‌شد. و البته یک قابلمه چای بود. خیلی هیجان انگیز نیست - تا زمانی که به ما تکه هایی از براکت پوشانده شده با کره داده شد که در محل خرد شده بود. نان شیرین مرطوب و کره خامه ای بدون نمک خیلی خوب پایین آمد.

میزبانان ما گفتند که در آن روز غذای بسیار بیشتری در ایستگاه ها وجود داشت و غذاهایی مانند شری ترایفل ارائه می شد.

زن دیگری از حضار به یاد می آورد که چگونه مادرش در ایستگاه های خود در میچلستاون از کشیش مرغ با انگور خدمت می کرد. ظاهرا این دستور پخت یکی از آن مجلات Cordon Bleu بود که در دهه 1970 محبوبیت داشت. کشیش تحت تأثیر قرار نگرفت و از او خواست که به جای آن یک سرخ شده کامل ایرلندی سرو شود. بدون شک، زن خانه رعایت کرد - روحانیون باید مماشات می شدند. و قرار نبود خراشیده شود.

پس از آن چه که ممکن است مبلغ «حقوق» اهدایی هر فرد در طول مراسم توده‌ای که فراخوانده می‌شود، کاهش یافته باشد، با معرفی پاکت‌های ناشناس برای پول، اعضای محله در سراسر کشور باید آسوده خاطر شده باشند.

همانطور که شخصی در موزه باتر نظر داد، ایستگاه ها برای فقرا نبودند. همه آنها به دنبال این بودند که بهترین قدم را به جلو بگذارند، در حالی که مفهوم کرامت با تقوا پیوند نزدیکی دارد. آیا اصلا تقوای اصیل وارد آن شد یا همه چیز در مورد نمایش بود؟ اگر هیچ زنی از خانه وجود نداشت که به عنوان میزبان و سازمان دهنده اصلی عمل کند چه؟ اگر پول تنگ بود چه؟ آیا گردش خانه های میزبان ایستگاه ها خانه های فقیر را حذف می کرد؟

و خدا فقط می داند که واقعا پس از پایان مراسم مذهبی در ایستگاه ها چه گذشت. سیانچای افسانه‌ای، ایمون کلی، با داستان‌هایی درباره شایعات و درام‌هایی که در ایستگاه روستایی Mass اتفاق می‌افتاد، مخاطبان رادیو و تئاتر را تشویق می‌کرد.

ایستگاه‌ها تمام روز و شب ادامه داشتند، آلات موسیقی تولید می‌شد و آواز و آواز پخش می‌شد.

اصطلاح "ایستگاه" (از لاتین "stationem" به معنای ایستاده یا پست) توسط کلیسای اولیه در رم به عاریت گرفته شد تا حرکت پاپ بین کلیساهای ایستگاهی مختلف را برای برگزاری مراسم توده‌های اجتماع محور در روزهای جشن و قدیسین توصیف کند. در ایرلند ایستگاه Mass به زمان مجازات مرتبط بود، زمانی که کشیش های مسافر در جوامع خود به ایستگاه های دسته جمعی در خانه های مزرعه و ساختمان های بیرونی رفتند. حتی پس از آزادی کاتولیک‌ها، ایستگاه‌ها ادامه یافت و مراسم توده‌ای را به یکی از ویژگی‌های مهم تمرین مذهبی روستایی تا گذشته نزدیک تبدیل کرد.

آلیس تیلور (88 ساله) مستقر در اینیشانون که اصالتا اهل نیومارکت در کورک است، با لباس قرمز کاردینال، گفت که ایستگاه‌ها برجستگی سال بودند. "شما از یک سال قبل آماده می‌شدید. این فرصتی بود برای زن خانه تا کارها را انجام دهد. مرد خانه با کت و شلوار خوبش دم در بود و از همسایه‌هایش استقبال می‌کرد."

ایستگاه‌ها تمام روز و شب ادامه داشتند، آلات موسیقی تولید می‌شد و آواز-آهنگ‌ها در پی داشت. تیلور گفت: «گرامافون چیز بزرگی بود. او با ذکر ترکیبی از «الهی» و اجتماعی، احساس اجتماعی را که ایستگاه‌ها جشن می‌گرفتند، یادآور شد.

اما همانطور که مردی از حضار اظهار داشت، بین مالکان مزرعه و افرادی که فقط کلبه های کوچک داشتند، «تمایز بزرگی» وجود داشت. همه احساس نمی کردند که بخشی از سیستم طبقاتی ممتازتر هستند که در آن دین و رفاه دست به دست هم داده اند.