قیمت های بالاتر مواد غذایی با کمبود مواد غذایی بدتر و سلامت روان مرتبط است

ویرایش شده توسط Sadie Harley، بررسی توسط اندرو زینین

این مقاله با توجه به روند و سیاست های ویرایشی Science X بررسی شده است. ویراستاران ضمن اطمینان از اعتبار محتوا، ویژگی های زیر را برجسته کرده اند:

با ادامه افزایش قیمت‌های مواد غذایی، مطالعه‌ای که توسط محققان در ایالت پن انجام شد، نشان داد که علاوه بر افزایش هزینه‌ها، افزایش قیمت‌ها همچنین با خطر بیشتر کمبود مواد غذایی و شرایط بدتر سلامت روان مرتبط است.

این مطالعه که در مجله Applied Economic Perspectives and Policy منتشر شده است، از داده‌های پیمایش نبض خانوار استفاده می‌کند، یک نظرسنجی در مقیاس بزرگ و نماینده ملی که توسط اداره سرشماری ایالات متحده جمع‌آوری شده است. این داده‌های نظرسنجی که برای اندازه‌گیری چگونگی تأثیر مسائل اضطراری، مانند همه‌گیری کووید-۱۹ و اختلالات اقتصادی مرتبط، بر خانواده‌های ایالات متحده طراحی شده است، اطلاعاتی در مورد نحوه مقابله خانوارها با افزایش قیمت‌ها در فروشگاه مواد غذایی به محققان ارائه می‌دهد.

تجزیه و تحلیل آنها نشان داد که خانواده ها را می توان به چهار نمایه مجزا طبقه بندی کرد که مشخصه آنها تغییر نکردن عادات خرید است. تنظیمات جزئی مانند تعویض محصولات با نام تجاری با محصولات ارزان تر و عمومی. تعدیل های جامع در تعهدات مالی برای افزایش بودجه خواربار. و علیرغم نیاز قابل توجه بدون نیاز به رفتن.

در حالی که اثرات دقیق از گروهی به گروه دیگر متفاوت بود، محققان دریافتند که خانوارها در هر چهار پروفایل افزایش هزینه غذا، خطر بالاتر کمبود مواد غذایی و سلامت روان بدتر را تجربه کردند.

ییزائو لیو، دانشیار اقتصاد کشاورزی و نویسنده اصلی این مطالعه، گفت: این یافته‌ها می‌تواند به سیاست‌گذاران کمک کند تا بهتر تشخیص دهند کدام خانواده‌ها با مشکلات روبرو هستند و نشان می‌دهد که رفاه خانوار تحت تأثیر عوامل متعددی شکل می‌گیرد.

او گفت: «کار قبلی نشان می‌دهد که وقتی محرومیت‌ها به این شکل همپوشانی دارند، سیاست مؤثر معمولا به مداخلات هماهنگ به جای برنامه‌های مجزا نیاز دارد. "حمایت همراه - مانند ترکیب کمک های غذایی، امداد اجاره و منابع بهداشت روانی - ممکن است در پرداختن به ماهیت پیچیده پریشانی ناشی از تورم موثر باشد."

به گفته محققان، عوامل اخیر مانند همه‌گیری COVID-19، اختلالات عرضه مرتبط با آب و هوا و افزایش هزینه‌های انرژی منجر به افزایش قیمت مواد غذایی شده است. در ایالات متحده، قیمت مواد غذایی بین سال‌های 2020 تا 2024 بیش از 20 درصد افزایش یافت و از تورم کلی پیشی گرفت.

محققان افزودند، در حالی که توجه زیادی به افزایش قیمت مواد غذایی و نیروهای اقتصادی پشت سر آن شده است، کمتر در مورد آنچه که خانوارها زمانی که قیمت های بالاتر شروع به فشار بر بودجه آنها می کنند، انجام می دهند، کمتر شناخته شده است.

لیو توضیح داد که این پاسخ ها می توانند اشکال بسیار متفاوتی داشته باشند. برخی از خانواده ها ممکن است به مارک های عمومی روی بیاورند، به دنبال فروش باشند، از کوپن استفاده کنند یا کمتر غذا بخورند. برخی دیگر ممکن است مجبور به انتخاب‌های بسیار سخت‌تر شوند، مانند خرید غذای مقرون‌به‌صرفه‌تر اما کمتر سالم، تأخیر در مراقبت‌های پزشکی، ساعات کار بیشتر، استفاده از اعتبار، کاهش پس‌انداز یا کاهش خدمات آب و برق.

او گفت: "ما فکر می کردیم مهم است که این رفتارها را با هم مطالعه کنیم، زیرا خانواده ها به ندرت از یک استراتژی استفاده می کنند." ترکیبی از استراتژی‌ها می‌تواند به ما اطلاعات زیادی در مورد سطح فشاری که یک خانواده تجربه می‌کند و اینکه آیا این تلاش‌های مقابله‌ای واقعا از رفاه آنها محافظت می‌کند، به ما بگوید.

برای این مطالعه، محققان داده‌های چهار متغیر اصلی را بررسی کردند: هزینه هفتگی خانوار برای غذا و مواد غذایی، هزینه هفتگی خانوار برای وعده‌های غذایی آماده، نارسایی غذایی خانوار و سلامت روانی پاسخ‌دهندگان.

این تیم دریافت که خانوارها در واکنش به افزایش قیمت ها در چهار الگوی بسیار متفاوت قرار می گیرند.

حدود 44 درصد از خانوارها، که تیم آنها را «پاسخگوی حداقلی» نامیدند، تغییرات نسبتا کمی در نحوه خریدشان گزارش کردند. 28 درصد دیگر که «جایگزین‌های حساس به قیمت» نامیده می‌شوند، تنظیمات رایجی مانند تغییر به محصولات عمومی، خرید از فروشگاه‌های ارزان‌تر و کاهش صرف غذا را انجام دادند.

حدود 20 درصد از خانواده‌ها «تعدیل‌کننده‌های جامع» بودند، از طیف وسیع‌تری از استراتژی‌ها برای مقابله، از جمله کاهش هزینه‌های مرتبط با غذا، به تاخیر انداختن خریدهای عمده و - در برخی موارد - تأخیر در درمان پزشکی استفاده کردند.

8 درصد نهایی که «فداکاران تحت فشار منابع» نامیده می شود، برخی از شدیدترین مبادلات را انجام داد. اینها شامل انجام کار اضافی، اتکا به اعتبار یا وام، کاهش پس انداز یا مشارکت بازنشستگی و کاهش خدمات آب و برق مانند گرمایش یا برق بود.

تورم با افزایش مخارج غذا و شانس بالاتری برای تجربه کمبود غذا و اضطراب همراه بود، اما سطوح خطر خاص در بین گروه‌ها متفاوت بود. به عنوان مثال، قربانیان تحت فشار منابع، برخی از کوچکترین افزایش ها را در کمبود غذا و اضطراب تجربه کردند.

لیو گفت: «ممکن است این گروه قبل از تورم در معرض خطر اضطراب و نارسایی غذایی قرار داشته باشند که سوزن با تورم حرکت چندانی نداشته باشد. این یافته‌ها نشان می‌دهد که استراتژی‌های مقابله‌ای مختلف بیشتر به‌عنوان نشانگر آسیب‌پذیری عمل می‌کنند تا سپر مؤثر در برابر اثرات افزایش قیمت مواد غذایی.»

به‌علاوه، جایگزین‌های حساس به قیمت ممکن است از استراتژی‌هایی استفاده کنند که هزینه‌ها را کاهش می‌دهند، اما با اضطراب بیشتری همراه هستند. در همین حال، تعدیل‌کنندگان جامع و فداکارانی که منابع محدود شده‌اند، استراتژی‌های شدیدی را امتحان می‌کنند تا در برابر کمبود مواد غذایی و مسائل بهداشت روانی بسیار آسیب‌پذیر باقی بمانند.

لیو می‌گوید: «برخی استراتژی‌ها، مانند تغییر برند یا خرید از فروشگاه‌های ارزان‌تر، ممکن است در کوتاه‌مدت به کنترل هزینه‌ها کمک کند. "اما خانوارهایی که شروع به استفاده از راهبردهای مقابله ای فشرده تر کردند، هنوز هم سطح بالایی از سختی و اضطراب غذایی را نشان می دهند. بنابراین، در بسیاری از موارد، این رفتارها نشانه ای از سازگاری موفقیت آمیز خانواده نیست. آنها سیگنال هایی هستند که خانواده در حال حاضر تحت فشار قابل توجهی قرار دارد."

محققان گفتند که در آینده، مطالعات بیشتری می‌تواند بررسی کند که چگونه خانواده‌ها در طول زمان بین الگوهای مقابله‌ای مختلف حرکت می‌کنند و اینکه آیا سیاست‌های خاصی می‌تواند به جلوگیری از انتقال خانواده‌ها به اشکال شدیدتر سختی کمک کند.

یوشیانگ ژانگ، کاندیدای دکترای اقتصاد انرژی، محیط زیست و غذا در ایالت پن، یکی از نویسندگان مقاله است.

یوشیانگ ژانگ و همکاران، مقابله رفتاری با تورم قیمت مواد غذایی: الگوها در میان خانوارهای ایالات متحده، دیدگاه ها و سیاست های اقتصادی کاربردی (2026). DOI: 10.1002/aepp.70124

کارشناسی علوم زیستی و اکولوژی. پیشینه آزمایشگاه میکروبیولوژی با تجربه اخبار دارویی در صنایع نفت، گاز و تجدیدپذیر. نمایه کامل →

فوق لیسانس فیزیک با تجربه تحقیق. علاقه مندان به اخبار علمی طولانی مدت. نقش کلیدی در موفقیت سرمقاله Science X ایفا می کند. نمایه کامل →