"مادربزرگ" بارسلونا از خرد آشپزی استفاده می کند. و خودشان تغذیه پیدا کنند

در بارسلونا، گروهی به نام Grandmas Cooking Barcelona به بازدیدکنندگان این فرصت را می دهد که غذاهای سنتی اسپانیایی بپزند و بخورند

بارسلونا، اسپانیا -- هنگامی که سیب زمینی ها پخته شدند و تخم مرغ ها نیم بند شدند، سونیا کاستل یک بشقاب را روی ماهیتابه قرار می دهد و به یکی از دانش آموزانش دستور می دهد که دسته را بگیرد.

کاستل، 63 ساله، روی پیشخوان برای درامل می کوبد در حالی که میسون کافمن، یکی از گروهی از دانشجویان مبادله آمریکایی در کارگاه آشپزی، بشقاب را ثابت نگه می دارد و خود را فولادی می کند تا ظرف را برگرداند. پس از شمارش معکوس 3، 2، 1، هنگام برگرداندن او صدای هلهله بلند می شود و تخم مرغ ها را به داخل ماهیتابه برمی گرداند تا پخت یک تورتیلا یا املت اسپانیایی به پایان برسد.

کافمن، دانشجوی جوان در دانشگاه ایالتی پلیموث نیوهمپشایر، با لبخندی گسترده می گوید: «من خیلی عصبی بودم.

بعد از اینکه هر دانش آموز نوبتی پیدا می کند، کاستل آنها را در آغوش می کشد و عملا درخواست می کند که گونه ای را ببوسد. "شما باید هزینه درس را بپردازید!"

این کارگاه در Grandmas Cooking Barcelona به گردشگران، مدارس و سایر بازدیدکنندگان "کلاس های آشپزی معتبر بارسلون با مادربزرگ ها و پدربزرگ های محلی" ارائه می دهد. هدف آن به اشتراک گذاشتن غذاها و تکنیک های سنتی اسپانیایی و کاتالانی است که یافتن آنها در رستوران های شهر سخت تر شده است.

مزایا به هر دو صورت است. ورونیکا بائنا، بنیانگذار آن، می‌گوید این برنامه به افراد مسن‌تری که ممکن است با تنهایی دست و پنجه نرم می‌کنند، کمک کند.

بائنا می‌گوید: «بله، این یک تجربه غذایی است، اما مهم‌تر از همه، توانمندسازی افراد مسن‌تر است. ایده این بود که سعی کنیم شخصیت خود، خود را بازیابی کنیم و آنها را در بارسلونا بین المللی ادغام کنیم.

بائنا در سال 2017 شرکت Grandmas Cooking Barcelona را پس از اینکه دید پدربزرگ ها و مادربزرگ ها ترک می کردند و نوه های خود را از مدرسه پسرش می گرفتند، تأسیس کرد. او فهمید که برخی دیگر در زندگی‌شان چیز دیگری نمی‌گذرد، بنابراین چند نفر از آنها را دعوت کرد تا در خانه‌اش آشپزی کنند. اکنون، 20 زن مسن - و یک مرد - وجود دارند که نکات آشپزی، درس های زندگی و بیش از چند شوخی را در مراکز مدنی، سازمان های خدمات اجتماعی و سایر مکان های شهر به اشتراک می گذارند.

در اوایل، بائنا همسایه یکی از دوستانش، نوریا ایساندا، را به خاطر عطرهای مقاومت ناپذیری که از پنجره آشپزخانه او می پیچید، استخدام کرد.

ایساندا، 75 ساله، گفت که این روزها به ندرت در شهری که رستوران های آن به طور فزاینده ای از گردشگران پذیرایی می کنند، دستور پخت غذای او یافت می شود. چنین غذاهایی که توسط افراد مسن طبخ می شوند ممکن است حتی مورد قدردانی خانواده های خود نباشند، آنها ممکن است آخر هفته ها از آنها بازدید کنند و "حتی از آنها برای غذا تشکر نکنند."

ایساندا می‌گوید این کارگاه‌ها می‌توانند سکویی باشند که به مادربزرگ‌ها احساس ارزشمندی و مفید بودن می‌دهند.

در کارگاه اخیر برای دانشجویان خارج از کشور، که در آشپزخانه اجاره ای در یک مرکز مدنی برگزار شد، ایساندا به آنها نشان داد که چگونه روبان کدو سبز درست کنند، آنها را روی سیخ بکشند و آنها را با وینگرت بپوشانند. دانش آموزان همچنین کراکرها را با پنیر بز و مربای زغال اخته آغشته کردند، یا انسالادیلا روسا، سالاد سیب زمینی را با تخم مرغ آب پز، ترشی خرد شده و ماهی تن تزئین کردند.

ایساندا و کاستل نکات پخت و پز را با هم رد و بدل می کنند، مانند این که همیشه تخم مرغ ها را روی پیشخوان بشکنند، نه لبه کاسه، تا پوسته آن از بین نرود.

آنها همچنین بر پایداری آشپزی سنتی تاکید کردند. به عنوان مثال، هیچ چیز را هدر ندهید، حتی پوست هویج، پوست پیاز و انتهای سبزیجات خرد شده. آنها را در کیسه ای در فریزر نگهداری کنید. وقتی کیسه پر شد، آب سبزیجات درست کنید.

کاستل سال گذشته پس از بازنشستگی از شغل پذیرش در بیمارستان به Grandmas پیوست. ارتباط با بسیاری از افراد خارجی باعث شده است که او احساس ارتباط بیشتر و "زنده تر" کند.

او گفت: «لذت به اشتراک گذاشتن غذا یک عمل اجتماعی است و آن‌ها خوشحال می‌روند. مادربزرگ این را به من می دهد و شما نمی توانید قیمتی برای آن قائل شوید.

آلبرت استام در مورد سفر، غذا و سلامتی می نویسد. کارهای او را در https://www.albertstumm.com بیابید

پوشش 24/7 اخبار فوری و رویدادهای زنده