مارک موریارتی: بگذارید ساده ترین کیک های قابل تصور را بخورند

این هفته، من حواسم را به اسب کاری آشپزخانه، قلع نان معطوف کرده ام. هیچ چیز فانتزی، هیچ روکش شفی فافی، و بدون مواد تشکیل دهنده سخت. این دستور العمل ها در مورد یک قلع، یک کاسه و وعده این است که بعد از 40 دقیقه، آشپزخانه بوی بسیار بهتری نسبت به زمانی که شما شروع کردید، خواهد داد.

این دو دستور غذا از نظر طعم بسیار متفاوت هستند، اما از ساختار و تکنیک یکسانی پیروی می کنند. کیک هویج لذت بخش است و ما را محکم به سمت پاییز هدایت می کند و به جرات می توانم بگویم کریسمس. پرتقال، جوز هندی، دارچین، خرما و گردو، گرما و راحتی زیادی را دقیقا در نقطه ای از سال که ما بیشتر به آن نیاز داریم، به ارمغان می آورند. در همین حال، کیک چرخشی شکلاتی ساده و دقیق است – اگر بچه دارید، در تلاش برای ماندگاری این کیک بیش از یک روز موفق باشید.

کیک هویج باعث می شود وقتی آن را با هم مخلوط می کنید خود را زیر سوال ببرید و در مقابل مخلوط کیک، شبیه خمیر پنکیک می شود – نترسید، این دقیقا همان چیزی است که می خواهید. روغن نارگیل غنای دوست داشتنی به آن می بخشد، در حالی که هویج رنده شده رطوبت و شیرینی و گردو و خرما بافت کمی به آن می بخشد. اما بخش هوشمندانه بعد از پخت به دست می آید.

هنگامی که کیک از فر خارج شد، در شربت ساده ای که با آب پرتقال و شکر قهوه ای درست شده است خیس می شود. این مرحله کلیدی است که آن را از یک پخت خوب به یک پخت عالی تبدیل می کند. کرم پنیر لیمو برای کاهش شیرینی طراحی شده است. با گردو، پوست پرتقال و رویه هویج سبز لطیف، در شیرینی پزی پاریسی به نظر نمی رسد.

ترکیب کیک چرخشی نیز بسیار ساده است - یک مخلوط کیک اولیه قبل از تقسیم شدن به دو قسمت ساخته می شود. نیمی از مخلوط با پودر کاکائو زده می شود تا رنگ تیره شود. سپس به آرامی با خمیر معمولی مخلوط می‌شود و با هم در قالب می‌چرخد تا وقتی آن را برش می‌زنید، طرحی مشخص ایجاد شود. شاید شیرینی‌پزی پاریسی نباشد، اما به طور بالقوه برای یک موزه هنر مدرن تنظیم شده است. در هر صورت، خوشمزه است.

هر دو دستور غذا به گونه‌ای طراحی شده‌اند که در عرض چند دقیقه کنار هم جمع شوند و در نتیجه چیزی به نظر می‌رسد که ساعت‌ها طول کشیده است. مناسب برای یک فنجان چای یا یک مهمانی شام، قالب نان قطعه ای از تجهیزات است که همیشه صحنه را برای ستاره بودن شما روشن می کند.

نکته هفته: خیس کردن کیک هویج در یک شربت ساده بعد از پخت، طعم آن را به شدت افزایش می دهد.

دستور تهیه: کیک هویج حلبی

دستور تهیه: کیک چرخشی شکلاتی حلبی