مارک موریارتی: یک سوپ ساده برای ورود به پاییز و ساده ترین دستور پخت کوکی که پیدا می کنید

این ستون یکی از لذت‌های بزرگ در میان کلاه‌هایی است که من در این کسب‌وکار بر سر می‌گذارم – تقریبا به‌عنوان یک دفترچه خاطرات شخصی از افکار غذایی و توسعه دستور غذا عمل می‌کند در حالی که (امیدوارم) همچنان با دستور العمل‌های قابل دسترس و کاربردی که هر هفته می‌توانند از آن‌ها استفاده کنند به خوانندگان ارائه می‌دهد. همچنین به من این امکان را می‌دهد که نوشته‌ها و دستور پخت‌هایم را تیز کنم، که به نوبه خود در جمع کردن کتاب‌های آشپزی به من کمک کرد – کتاب جدید من، Everyday Delicious، سومین کتاب من است. در آن من قصد دارم کاری را انجام دهم که همیشه سعی کرده ام: به نمایش گذاشتن دستور العمل های سریع و بدون سر و صدا که می توانید به راحتی در خانه دوباره ایجاد کنید.

هر فصل دستور العمل هایی را نشان می دهد که منعکس کننده آنچه در این ستون هر شنبه می افتد را نشان می دهد: دستور العمل هایی که کار می کنند، از محصولات با کیفیت و در دسترس ایرلندی استفاده می کنند، شستشو را به حداقل می رسانند و حاوی چند نکته و ترفند رستورانی هستند که می توانند آشپزی خانگی شما را به راحتی ارتقا دهند.

این هفته، من دو دستور العمل خوشمزه روزمره را به نمایش می گذارم. سوپ ریبولیتا یک سوپ کلاسیک توسکانی است که می‌تواند غذاهای باقیمانده را به یک کاسه لذت رستوران تبدیل کند. نکته کلیدی این است که آن را چند دقیقه زودتر در ظرف بپزید و اجازه دهید نان تمام آب گوشت را جذب کند. دستور دوم برای تهیه کردن با بچه ها عالی است و حداکثر لذت را با کمترین زمان تعهد فراهم می کند - همیشه یک مزیت است. خمیر کوکی را قبل از سرو گرم با بستنی با پارو کنار هم می آورند تا در آن ذوب شود.

در حالی که عجله قند محتمل است، این کاری است که همه ما می‌توانیم هر چند وقت یکبار با آن انجام دهیم، به خصوص زمانی که درست کردن آن به این سادگی باشد.

نوشتن کتاب آشپزی یک کار دلهره آور است و با هر عنوان آسان تر نمی شود. انتشار آن در جهان حتی دلهره آورتر است، تقریبا مانند فرستادن یک کودک به مدرسه برای قضاوت شدن، با نتایج هر هفته در نمودارهای فروش به شما بازخورد داده می شود. خوشبختانه، حمایت، بازخورد و حسن نیت برای این ستون به طور خاص، هم اطلاعات و هم به آنچه در کتاب آمده است را هدایت می کند - امیدوارم از آن لذت ببرید.

نکته هفته: وقتی یک سوپ را چند دقیقه زودتر می‌پزید، کروتون‌ها فرصت جذب آن را پیدا می‌کنند و همه چیز خوشمزه‌تر می‌شود.

Everyday Delicious در 1 اکتبر منتشر می شود و خوانندگان Irish Times برای راه اندازی آن در 30 سپتامبر در ساعت 6 بعد از ظهر در Books Upstairs در خیابان D'Olier در دوبلین 2 دعوت شده اند.

دستور تهیه: سوپ ریبولیتا

طرز تهیه: خمیر کوکی شکلات سفید و تمشک ذوب شده