مردم از روغن زیتون عکس می گیرند—کارشناسان می گویند ممکن است این فقط یک هیاهو نباشد

یک سیب در روز ممکن است پزشک را دور نگه دارد، اما یک شات روغن زیتون چطور؟

روغن زیتون مدت‌هاست که به دلیل فواید سلامتی‌اش ستایش شده است، که اغلب توسط بسیاری از قوی‌ترین حامیان آن «طلای سبز» تلقی می‌شود. این روغن سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع سالم است و نشان داده است که کلسترول HDL "خوب" را افزایش می دهد و در عین حال سطح کلسترول "بد" LDL را کاهش می دهد.

UC Davis Health نشان می دهد: "این، همراه با ترکیبات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی موجود در روغن زیتون، ممکن است تجمع پلاک در رگ های شما را کاهش دهد. همچنین ممکن است به محافظت از بدن شما در برابر مواد شیمیایی مضری که با بیماری های مزمن مانند سرطان، بیماری های خود ایمنی و بیماری قلبی مرتبط هستند، کمک کند."

اکنون، یک مطالعه جدید روی موش‌ها که توسط انجمن دیابت آمریکا منتشر شده است، نشان می‌دهد که ممکن است روغن زیتون مزایای بیشتری داشته باشد، اگرچه همه آنها به زمان مصرف آن بستگی دارند.

تحقیقات قبلا نشان داده بود که خوردن چربی قبل از کربوهیدرات می تواند از افزایش سریع قند خون بعد از غذا جلوگیری کند، اگرچه دانشمندان مطمئن نیستند که چرا این اتفاق می افتد.

هدف نویسندگان این مطالعه جدید بررسی اینکه آیا خوردن روغن زیتون قبل از نوشیدن محلول گلوکز می تواند قند خون را کاهش دهد یا خیر.

یعنی، آنها فرض کردند که این امر سرعت تخلیه معده را کند می کند و سیگنال های هورمونی و عصبی را تحریک می کند که به تنظیم قند خون کمک می کند.

یافته‌های این آزمایش، در حالی که روی موش‌ها انجام شد، امیدوارکننده بود.

به نظر می‌رسد موش‌هایی که روغن زیتون را قبل از نوشیدن محلول گلوکز مصرف کرده‌اند، تخلیه معده آهسته‌تری را تجربه کرده‌اند که با افزایش گلوکاگون، پلی‌پپتید انسولینوتروپیک وابسته به گلوکز (GIP) و ترشح GLP-1 همراه است.

با مزایایی مانند این، جای تعجب نیست که اینفلوئنسرها در رسانه های اجتماعی شروع به استفاده از روغن زیتون در برنامه روزانه خود کرده اند.

با این حال، متخصص بهداشت، لیزا والنت، M.S.، RD، به نیوزویک گفت که این روند سلامتی تنها راه برای گنجاندن این طلای مایع در رژیم غذایی شما نیست.

او توضیح داد: "ما می دانیم که جفت شدن کربوهیدرات ها با چربی به واکنش قند خون کمک می کند." هضم چربی بیشتر طول می کشد و مانند کربوهیدرات ها بر قند خون ما تأثیر نمی گذارد، بنابراین آنها جفت خوبی هستند.

«اگر قرار بود یک وعده غذایی بدون چربی بخورید، مصرف یک فنجان روغن زیتون می‌تواند مفید باشد. اما من ترجیح می‌دهم مردم را ببینم که روغن زیتون فوق بکر را در وعده‌های غذایی خود برای داشتن چربی‌ها و طعم سالم بگنجانند، نه اینکه ابتدا یک شات را مصرف کنند.»

والنته همچنین خاطرنشان کرد که روغن زیتون، در حالی که سرشار از فواید است، همچنان حاوی حدود 120 کالری در هر قاشق غذاخوری است. برای افرادی که سه وعده غذایی در روز می‌خورند، یک قاشق غذاخوری قبل از هر وعده غذایی می‌تواند به سرعت اضافه شود و در مجموع حدود 360 کالری اضافی در روز دریافت کند.

او گفت: "من سعی می کنم عادت های سالمی را توصیه کنم که مردم از آن لذت می برند. اضافه کردن روغن زیتون به تابه قبل از پختن مرغ یا ریختن یک وینگرت با کیفیت بالا روی سالاد، خوشمزه تر از یک شات روغن زیتون است."

با این حال، علی‌رغم مزایای فراوان این عمل، هم نویسندگان مطالعه انجمن دیابت آمریکا و هم والنته به یک محدودیت اساسی در شواهد اشاره می‌کنند: این فقط در موش‌ها مورد مطالعه قرار گرفته است.

والنته خاطرنشان کرد: ما تحقیقات انسانی زیادی داریم که نشان می دهد روغن زیتون چقدر می تواند سالم باشد. "من فکر می کنم ما باید در مورد خطرات و جنبه های منفی و همچنین جنبه های مثبت بالقوه فکر کنیم. اگر این افراد را تشویق کند که از روغن زیتون به جای سایر چربی ها مانند کره یا گوشت خوک استفاده کنند، احتمالا فوایدی دارد.

"اما به طور کلی، من از اتخاذ یک عادت جدید بهداشتی اجتناب می کنم، فقط به این دلیل که مطالعه ای وجود دارد که مزایایی برای موش ها نشان می دهد."

در حالی که پیروان روند منتظر شواهد مبتنی بر انسان بیشتری هستند، آنها نباید این را دلیلی برای پشت کردن به روغن زیتون بدانند، اگرچه شاید نیازی به نوشیدن مستقیم آن از بطری نداشته باشند.

در عوض، یک سس سالاد برای قلب سالم ممکن است راه خوبی برای شروع باشد.

Newsweek به مطالعه نویسندگان برای اظهار نظر از طریق ایمیل رسیده است.