مرگ ناهار آمریکایی

من در ایتالیا به دنیا آمدم و بزرگ شدم، جایی که یکی از جنبه های اصلی روز همیشه مرندا بود. این به معنای «میان‌وعده» ترجمه می‌شود، اما در واقع نوع خاصی از میان‌وعده است که در یک زمان خاص خورده می‌شود - معمولا بین ساعت 4 بعد از ظهر. و ساعت 6 بعد از ظهر، برای پر کردن فاصله بین ناهار و شام.

مورد علاقه من همیشه یک Kinder Cioccolato با یک استاته بود که با آرامش بعد از کلاس باله هنگام تماشای تلویزیون می خوردم، در حالی که مادرم مشغول آماده کردن شام بود. شام ساعت 7 بعد از ظهر بود، زیرا در ایتالیا شام ساعت 7 بعد از ظهر است. حتی اگر بچه باشی

این تمام هدف مرندا بود. وجود داشت زیرا وعده های غذایی اطراف آن ثابت بود. ناهار خوردی بعدا مرندا داشتید. بعد شام خوردی

وقتی در سال 2005 به ایالات متحده نقل مکان کردم، بلافاصله فکر کردم عجیب است که مفهوم یک وعده غذایی بین وعده‌های غذایی، یک میان‌وعده، واقعا زمان‌بر نیست.

اینجا مرندا نبود چون همیشه وقت مرندا بود.

می توانید در ساعت 10:30 صبح، ساعت 2 بعد از ظهر، ساعت 5 بعد از ظهر، بعد از شام، در ماشین، پشت میز کار، در حین تماشای تلویزیون، در حالی که سعی می کنید رژیم بگیرید و، شاید به خصوص، در حالی که سعی نمی کنید رژیم بگیرید، میان وعده بخورید. در آمریکا، یک میان وعده لزوما بین وعده های غذایی قرار نمی گرفت. دور آنها شناور بود.

در آن زمان، من این را به عنوان یکی از آن تفاوت‌های فرهنگی کوچک ثبت کردم که وقتی کشورها را جابه‌جا می‌کنید خنده‌دار به نظر می‌رسند. حالا فکر می کنم داشت چیز بزرگتری به من می گفت.

یک نظرسنجی جدید از 1000 دانشجوی تمام وقت آمریکایی 18 تا 25 ساله نشان داد که فقط 24 درصد به طور منظم سه وعده غذایی متعادل در روز را در حالی که مدرسه در حال اتمام است می خورند. بیش از نیمی از آنها می گویند که گهگاه یا مکررا وعده های غذایی را با میان وعده جایگزین می کنند. یک چهارم دیگر می گویند هر زمان که وقت داشته باشند غذا می خورند یا از یک برنامه غذایی کاملا غیرقابل پیش بینی پیروی می کنند. در میان دانش‌آموزانی که حداقل یک سال از دانشگاه را به پایان رسانده‌اند، 96 درصد می‌گویند که در طول یک هفته مدرسه معمولی، یک وعده غذایی را با تنقلات جایگزین کرده‌اند.

دانشجویان کالج به وضوح میان وعده های زیادی می خورند، اما آیا مفهوم یک وعده غذایی اکنون جایگاه خود را در روز از دست می دهد؟

ناهار ناپدید می شود نه به این دلیل که آمریکایی ها به طور ناگهانی علاقه خود را به وعده های غذایی از دست داده اند، بلکه به این دلیل که وعده های غذایی به چیزی نیاز دارد که زندگی مدرن به طور فزاینده ای از محافظت از آن امتناع می ورزد: زمان بی وقفه. دانشجویان کالج ممکن است به سادگی لبه پیشروی آمریکا باشند که در آن غذا باید به جای اینکه آن چیزها را هر چند مختصر متوقف کنند، حول کار، مدرسه و بهره وری خم شود.

و این پدیده بسیار بزرگتر از دانشگاه است.

یک نظرسنجی در سال 2025 از شورای اطلاعات بین المللی غذا نشان داد که 62 درصد از آمریکایی ها گفتند که به طور منظم یا گهگاهی وعده های غذایی سنتی را با میان وعده یا وعده های غذایی کوچکتر جایگزین می کنند. در سال 2020، این رقم 38 درصد بود.

شرکت تحقیقات بازار Circana که میلیاردها موقعیت خوردن و نوشیدن را دنبال می کند، امسال دریافت که 55 درصد از مصرف کنندگان آمریکایی سه یا بیشتر در روز می خورند یا می نوشند. همچنین مشاهده شده است که افراد به طور فزاینده ای در حین یا به جای وعده های غذایی میان وعده می خورند نه صرفا بین آنها.

جایی در مسیر، میان وعده پل بین وعده های غذایی نبود و تبدیل به رقابت شد.

ناهار علاوه بر غذا با چیزی همراه می‌شد - اجازه توقف ضمنی.

درست همانطور که مدارس دوره ناهار داشتند، کارخانه ها هم وقت ناهار داشتند و ادارات هم ساعات ناهار داشتند. خود این عبارت فرض می‌کرد که بخشی از روز وجود دارد که در طی آن شخص می‌تواند به طور منطقی برای چیز دیگری در دسترس نباشد.

با این حال، شاید ما باید روی کلمه "ساعت" تمرکز کنیم، زیرا تغییر واقعی صرفا از وعده های غذایی به میان وعده ها نیست. از خوردن به عنوان یک فعالیت گرفته تا خوردن به عنوان چیزی که در کنار فعالیت دیگری اتفاق می افتد.

یک وعده غذایی به یک بشقاب، یک صندلی، شاید شخص دیگری نیاز دارد و مطمئنا از شما می‌خواهد که کار دیگری را انجام ندهید. از طرف دیگر، یک میان وعده تقریبا به هیچ چیز دیگری نیاز ندارد، جز میان وعده واقعی، که می توان آن را در حین راه رفتن، رانندگی، گپ زدن در Slack یا پاسخ دادن به ایمیل میل کرد. غذا به عنوان میان وعده کمتر یک قرار ملاقات است و بیشتر یک فرآیند پس زمینه است.

کریستی ایتون، صاحب آژانس روابط عمومی در تولسا، اوکلاهاما، که از راه دور کار می کند، تقریبا دقیقا چنین روز کاری را توصیف می کند.

او به نیوزویک گفت: «من معمولا روی لپ‌تاپم هستم و به ایمیل‌ها پاسخ می‌دهم. "بعضی وقت‌ها در حال پیمایش تلفنم هستم. گاهی اوقات می‌ایستم و سر میز آشپزخانه‌ام غذا می‌خورم، اما بیشتر اوقات چند وظیفه‌ای را انجام می‌دهم."

که در حال حاضر در بین دانشجویان قابل مشاهده است. 60 درصد از پاسخ دهندگان در این مطالعه گفتند که در حین مطالعه یا کار اغلب یا تقریبا هر روز غذا می خورند.

همین منطق در رژیم غذایی گسترده تر آمریکایی ها ظاهر می شود. Circana گزارش داد که نیمی از وعده های غذایی آمریکایی اکنون کمتر از پنج دقیقه آماده می شود، از جمله 56 درصد از ناهار.

نکته این نیست که آمریکایی ها به معنای واقعی کلمه زمانی برای غذا خوردن ندارند، بلکه این است که ما به طور فزاینده ای انتظار داریم که غذا خوردن هیچ چیز دیگری را قطع نکند.

اشلی گارسیا، صاحب یک تجارت در فرسنو که مجرد است و در اواسط 30 سالگی است، همین موضوع را در ناپدید شدن استراحت ناهار خود می بیند.

او به نیوزویک گفت: «وقتی از ماشین خود کار می‌کنید و برای یک ناهار برنامه‌ریزی نمی‌کنید، به احتمال زیاد یک موز و یک نوار پروتئینی می‌خورید در حالی که تماس تلفنی خود را قطع می‌کنید. "بنابراین فردی که در خط مقابل است صدای کوبیدن را نمی شنود."

البته آمریکایی ها غذا خوردن را فراموش نمی کنند (با وجود شکوفایی اوزمپیک و سایر داروهای مشابه). بررسی استفاده از زمان آمریکا در سال 2025 توسط اداره آمار کار نشان داد که افراد 15 ساله و بالاتر هنوز حدود 1.2 ساعت در روز را صرف خوردن و نوشیدن به عنوان فعالیت اصلی خود می کنند.

با این حال، به مفهوم «فعالیت اولیه» فکر کنید: به طور فزاینده ای، غذا باید با چیز دیگری همزیستی کند. مثلا صبحانه در جا لیوانی سوار می شود و شام در حالی که لپ تاپ هنوز روشن است می رسد. این تغییر می کند که چه نوع غذایی با زندگی آمریکایی سازگار است.

اما فعالیت اولیه عبارت مهم است.

غذای راحت به سختی جدید است، اما بین ساده کردن یک وعده غذایی و طراحی غذا به گونه ای که یک وعده دیگر نیازی به مکث نداشته باشد، تفاوت وجود دارد.

غذاهایی که برای یک روز تکه تکه مناسب هستند، غذاهایی هستند که می توانند تکه تکه شوند. قابل حمل، سریع، از نظر مواد مغذی متراکم، آسان برای مصرف با یک دست و به اندازه کافی قابل توجه برای چیزی سنتی تر.

این ممکن است به توضیح اینکه چرا از میان وعده های مدرن اینقدر خواسته می شود کمک کند. در نظرسنجی کالج، 70 درصد از دانشجویان گفتند که محتوای پروتئین بر میان وعده هایی که انتخاب می کنند تأثیر می گذارد، در حالی که 82 درصد گفتند که میان وعده های سالم به آنها کمک می کند تا پرانرژی بمانند.

نوار پروتئین دیگر فقط چیزی نیست که شما را تا زمان ناهار سر و صدا کند. گاهی اوقات ناهار است.

برای ایتون، شام نقطه ای را نشان می دهد که بالاخره خوردن دوباره به فعالیت خودش تبدیل می شود.

او گفت: «احساس متفاوتی دارد، تا حدی به این دلیل که یک وعده غذایی نشسته است و تا حدودی به این دلیل که در پایان روز است، بنابراین احساس می‌کنم می‌توانم کمی بیشتر آرام باشم و از فشار خارج شوم».

هشتاد و شش درصد از دانش‌آموزان در این نظرسنجی گفتند که از نظر مالی به دلیل هزینه‌های زندگی روزمره احساس استرس می‌کنند. در میان دانش‌آموزانی که حداقل یک سال دانشگاه را به پایان رسانده‌اند، 90 درصد گفتند که مقدار غذایی را که خریده‌اند کاهش داده‌اند یا وعده‌های غذایی خود را حذف کرده‌اند تا از پس هزینه‌های دیگری برآیند. تقریبا نیمی از آنها به صورت‌حساب، 40 درصد اجاره و 38 درصد شهریه اشاره کردند.

این نظرسنجی توسط شرکت تنقلات Nature’s Garden انجام شده است و این پاسخ ها نباید به عنوان معیاری رسمی برای ناامنی غذایی تلقی شوند، اما آنها به وضوح محیطی را که در آن غذاها به طور فزاینده ای باید رقابت کنند - نه فقط با برنامه، بلکه با هزینه های دیگر، روشن می کنند.

یک وعده غذایی کامل نیاز به مقدار مشخصی تعهد دارد در حالی که یک میان وعده بی نهایت قابل مذاکره است زیرا می تواند کوچکتر، ارزان تر، دیرتر، زودتر یا حتی اختیاری شود.

گارسیا نه تنها در قیمت غذا، بلکه در اقتصاد پخت و پز برای یک غذا با این مبادله روبرو می شود.

او گفت: «پختن یک وعده غذایی کامل برای یک فرد، مانند برگزاری یک مهمانی شام است که در آن تنها مهمان هر شب وثیقه می گذارد. "همه تلاش، هیچ یک از مناسبت ها."

او می‌گوید خواربارهایی که در اطراف خانواده‌های بزرگ‌تر طراحی شده‌اند نیز می‌توانند آشپزی را بیهوده کنند.

بنابراین، خیلی وقت‌ها راحت‌تر و ارزان‌تر است که در طول هفته به جای خریدن مواد اولیه واقعی برای یک وعده غذایی، فقط میان وعده بخورم، می‌دانم که قبل از خراب شدن غذا تمام نمی‌کنم.»

مرگ وعده غذایی هزینه دیگری دارد و ربطی به تغذیه ندارد - وعده های غذایی باعث می شود مردم در همان زمان ظاهر شوند.

شام خانوادگی، کافه تریا مدرسه و ناهار اداری همگی باعث می‌شوند تا برنامه‌های مختلف برای مدت کوتاهی به هم نزدیک شوند. همه ما الان در حال خوردن هستیم.

این ممکن است پیش پا افتاده به نظر برسد، اما آیین های پیش پا افتاده اغلب چیزی هستند که زندگی اجتماعی را حفظ می کنند و معماری در سراسر کشور در حال ضعیف شدن است. Circana در این ماه گزارش داد که نیمی از تمام وعده های غذایی اصلی که در خانه خورده می شوند، اکنون به تنهایی خورده می شوند. تقریبا از هر 10 ناهار در خانه، 6 نفر و همچنین 65 درصد میان وعده ها به صورت انفرادی هستند.

تنقلات به خودی خود دشمن نیست، اما وقتی غذا خوردن یک قرار مشترک نیست و تبدیل به چیزی می شود که بین وظایف دیگر فشرده می شود (یا در حین انجام کارهای دیگر)، یک دلیل دیگر برای توقف و نشستن و مواجهه با افراد دیگر با آن ناپدید می شود.

وقتی من بچه بودم، مرندا کار می کرد چون همه فهمیدند که شام ​​خانوادگی در راه است. یه جورایی میان وعده من حاشیه داشت. تنقلات بدون مرز آمریکا به طور فزاینده ای نشان دهنده این واقعیت است که ما فقط غذایی را اختراع نکرده ایم که به راحتی با زندگی مدرن سازگار باشد، بلکه نسخه ای از زندگی مدرن ساخته ایم که در آن انتظار می رود غذا خوردن خود را تقریبا نامرئی کند.

نوار پروتئینی ناهار را از بین نمی برد، بلکه کاملا با دنیایی که این کار را می کرد، مطابقت دارد.