من از اصلاح کننده دستور العمل جدید با هوش مصنوعی NYT Cooking استفاده کردم و در واقع بسیار خوب است

من در میان انبوهی از ارتش نظرات بخش آشپزی نیستم، اما چند روز بعد از دیدن برخی از آنها در شورش آشکار بسیار شگفت زده شدم. من حتی بیشتر از دیدن دلیل شگفت زده شدم: در نسخه بتا فقط iOS، تایمز اکنون از هوش مصنوعی استفاده می کند تا به مشترکین اجازه دهد دستور العمل ها را تغییر دهند. در زیر مقاله اعلام تغییر در 23 اکتبر، نظر دهندگان با صدای بلند نارضایتی خود را مطرح کردند، تهدید به لغو اشتراک کردند، و پرسیدند چه کسی این را می خواهد و چگونه آن را خاموش کند. پس از چهار روز و 172 کامنت تقریبا منحصرا خشمگین، اظهار نظر برای داستان غیرفعال شد. The Times مشترک Cooking را به اشتراک نمی گذارد

اما جردن کوهن، مدیر اجرایی ارتباطات NYT گفت که این سایت و برنامه در سال 2025 514 میلیون بار بازدید شده است و کانال یوتیوب آن بیش از 1.4 میلیون مشترک دارد. با خواندن برنامه‌های هوش مصنوعی بخش و فکر کردن به این که چقدر تلاش‌های بی‌نظیر برای انتقال فناوری به مکان‌هایی که نیازی به وجود آن در آشپزخانه نیست، دیده‌ام، حدس می‌زنم که از نظر نظر دهندگان جانبداری کنم.

سپس ویژگی جدید هوش مصنوعی را امتحان کردم و متوجه شدم که به طرز شگفت انگیزی خوب کار می کند. نوشته من برای WIRED در دهه گذشته بارها و بارها به من نشان داده است که افزودن فناوری به یک محصول آشپزخانه در بهترین حالت خطرناک است. من بارها و بارها مشاهده کرده‌ام که شرکت‌ها تلاش می‌کنند و شکست می‌خورند: اتصالات بلوتوث برای همه وسایل، برنامه‌هایی که بیش از حد به دستور العمل‌های خوشمزه تکیه می‌کنند، توسترهایی با حسگرهای نوری یا صفحه‌نمایش‌های لمسی که هنوز به خوبی نمی‌توانند برشته شوند.

تقریبا هر چیزی که بخشی از «آشپزخانه هوشمند» بود، اصلا خیلی باهوش نبود. ایجاد دستور العمل های قابل اعتماد و خوشمزه کاری سخت و پرهزینه است که می تواند به یک پرسنل کامل نیاز داشته باشد. با این حال، صرفه جویی می تواند به برند آسیب برساند. دو شرکت برجسته با نیمکت عمیق - آشپزی نیویورک تایمز و آشپزخانه آزمایشی آمریکا - تولیدکنندگان محتوای آشپزی هستند.

دستور العمل ها، به عبارتی دستور العمل های خوشمزه، با کیفیت و آزمایش شده، کاری است که آنها انجام می دهند. از آنجایی که هوش مصنوعی اغلب سرآشپز بدی است، نقش دادن به آن در ارائه محتوای معدن طلای نیویورک یک خطر بزرگ است. در اوایل سال جاری، تایمز به هوش مصنوعی اجازه داد تا به ویژگی مقیاس‌بندی دستور غذا کمک کند (تغییر مقدار مواد تشکیل دهنده به طوری که «4 وعده» به «وعده 6» تبدیل شود) و تبدیل از اندازه‌گیری‌های امپراتوری به متریک - فنجان، قاشق غذاخوری و فارنهایت به گرم، میلی‌لیتر و سانتیگراد.

اکنون، در نسخه بتای فقط iOS، فیلد «سفارشی کردن این دستور غذا» درست بالای لیست مواد تشکیل دهنده ظاهر می شود. اگر می‌خواهید نان موزی درست کنید اما به آن بگویید که تابه نان ندارید، از شما می‌پرسد که چه نوع تابه‌هایی دارید، سپس دستور غذا را مطابق با آن تغییر دهید. تمام تغییرات در سراسر دستور غذا در یک متن قرمز نارنجی قابل مشاهده است. طی چندین روز آزمایش، دیدم که چگونه می‌توانید کارهای نسبتا ساده‌ای مانند تعویض گوشت چرخ‌کرده خوک با گوشت چرخ‌کرده گاو، یا درخواست‌های پیچیده‌تر مانند درخواست از آن برای تنظیم کردن چیزها با نیازهای غذایی خود انجام دهید. تغییراتی که انجام می دهد در سراسر دستور پخت بسیار قابل مشاهده است.

اگر از آن چیزی بیش از حد آن بیرون بخواهید - مانند تبدیل نودل کره‌ای گوچوژانگ اریک کیم به یک کلوچه - به شما یک «تغییر مسیر سخت» می‌دهد و به یک دستور غذای مناسب‌تر اشاره می‌کند که در این مورد کوکی‌های کاراملی گوچوجان کیم است. کامیلا ولاسکوئز، مدیر کل آشپزی NYT می‌گوید: «ما تلاش زیادی کردیم تا به شما بگوییم که اگر کاری دیگر مطابق با دستور غذا نیست، چه زمانی آن را انجام ندهید». برای توصیه‌های خود، LLM به خود دستور غذا، راهنمای جایگزینی مواد تایمز، نظرات کاربران و سپس آنچه را که هوش مصنوعی می‌گوید «بر اساس تخصص ما» می‌خواند، نگاه می‌کند.

r ولاسکوئز می گوید هوش مصنوعی باید کمک کننده باشد، نه عمل اصلی، و خاطرنشان کرد: "شما نباید با آن چت کنید." او توضیح می‌دهد که وقتی تایمز عملکرد هوش مصنوعی را ساخت، ویراستاران دستور غذا به ایجاد مجموعه قوانین اصلی کمک کردند، سپس نحوه عملکرد آن را در پایان ارزیابی کردند. وقتی می‌پرسم این برای شغل 60 سردبیر، نویسنده، روزنامه‌نگار ویدیویی و دیگر کارمندان - تیمی که دستور العمل‌هایی را ایجاد می‌کند که مردم استفاده می‌کنند و خوانندگان پرشور را به آن‌ها ارتباط می‌دهند - چیست، تاکید می‌کند که NYT Cooking "بیش از همیشه استخدام می‌کند" و "نمی‌خواهد دستور العمل‌های کمتری منتشر کند." تا اینجا، او می گوید peo

مردم عمدتا از آن برای جایگزینی مواد و تجهیزات، همراه با تنظیم دستور العمل ها برای نیازهای غذایی استفاده می کنند. "بعضی از افراد از چت بات برای مقیاس بندی استفاده می کنند، یا برای تطبیق با یک ماده، مقیاس را انجام می دهند"، مثال شخصی که فقط یک فنجان روغن برای دستور پخت نیاز داشت. به‌عنوان نویسنده‌ای که اخیرا به‌دلیل هوش مصنوعی، حرفه‌اش تغییرات قابل‌توجهی داشته است، نمی‌توانم بگویم که برای این کار فریاد زده‌ام، اما به نظرم رویکرد اندازه‌گیری شده تایمز به خوبی کار می‌کند. من آزمایش آن را با تهیه مرغ و کوفته ها با استفاده از دستور العمل پنج ستاره آلیسون روم با بیش از 6000 رتبه شروع کردم.

من از ابزار هوش مصنوعی خواستم که ران‌های مرغ با استخوان و پوست را با سینه‌های بدون استخوان و بدون پوست عوض کند. برای لحظه‌ای به آن فکر کرد – «جوش گرفتن» در AI Cooking patois – و سپس «سینه مرغ و کوفته‌ها» را با «سینه» در عنوان به رنگ قرمز-نارنجی ارائه کرد که نشان‌دهنده یک تغییر است. درست در زیر عنوان، نوشته شده بود "نسخه جوزف ساخته شده با هوش مصنوعی. توسط سازندگان دستور اولیه آزمایش یا تایید نشده است." همراه با آن تغییرات قابل مشاهده، من همچنین می توانستم بین نسخه خود و نسخه اصلی جابجا شوم. وقتی آشپزی را شروع کردم، همه چیز به آرامی پیش رفت.

من دنبال کننده دستور العمل هستم، نه بداهه نواز، و دستور العمل های تایمز به راحتی قابل پیروی هستند. اصلاحات هم بود. همچنین تحت تأثیر این برنامه قرار گرفتم که چگونه این برنامه نشان می‌دهد که زمان پختن سینه مرغ کاهش می‌یابد زیرا سریع‌تر از ران‌ها پخته می‌شود و از آنجایی که آنها به اندازه ران‌های پوستی چربی نمی‌دهند، مقداری کره به روکس اضافه کرد. این تغییرات در مکان های مناسب در دستور غذا گنجانده شد. همه چیز منطقی بود به جز یک بیت. پیشنهاد شد سینه خرد شده و پخته شده به مدت 30 دقیقه دیگر در قابلمه برگردد تا سس غلیظ شود و کوفته ها بپزند.

من این را دیدم که در حال آمدن است و خب، قرار نبود این کار را برای شامم انجام دهم. یک مشت گوشت رنده شده را طبق دستور داخل آن گذاشتم تا بتوانم ببینم چه اتفاقی افتاده و بقیه را رزرو کردم. تکه‌های خرد شده‌ای که در آن نیم ساعت اضافی وجود داشت، فی‌نفسه بد نبودند، اما بافت آن‌ها به‌طور قابل‌توجهی کمتر از آنچه من رزرو کرده بودم، آبدار بود و بسیار کمتر از ران‌ها بود. این بزرگترین مشکلی بود که در تمام آزمایشاتم با آن مواجه شدم.

اگر من خالق دستور غذای اصلی تایمز بودم، مطمئن نیستم که در مورد گزینه استفاده از سینه به جای ران چه احساسی داشتم، چیزی که بی سابقه نیست، اما در دستور العمل های مرغ و پیراشکی کلاسیک بسیار رایج نیست. شاید این چیزی است که می تواند به خوبی تنظیم شود یا به سادگی به عنوان یک گزینه ارائه نشود. از آنجا، قایقرانی نسبتا نرم بود. به من دستور دادم که یک کاسه دانه کلم بروکلی و قارچ بوداده فرانسیس لام را به یک کاسه قارچ، گل کلم و دانه کدو برشته تبدیل کنم. کراس کراس صلیبی یک به یک آسان بود، اما به آن گفتم یک پوند کدو حلوایی دلیکاتا هم اضافه کنید.

از من خواست که کدو را به صورت نیمه ماه برش دهم تا همه چیز در همان زمان تمام شود، سپس مقدار کل روغن زیتون را افزایش دادم. صدای شاعرانه لام در هر دو نسخه از دستور غذا حفظ شد، و به شما می‌گفت که قبل از اضافه کردن تخم‌مرغ‌های زده شده برای روبان‌های تخم‌مرغی جشن، روغن زیتون را «تا زمانی که مانند آب دور تابه بلغزد» گرم کنید.

رفیق من دیو برای شب کریبیج آمده بود، و این یک شام لذت بخش، سالم و قبل از بازی را پیش از این که او دوبار مرا اسکینک کند، به وجود آورد. کنجکاو بودم که چگونه با خمیرها رفتار می کند، و به خوبی وافل کنجد و پیازچه سوخاری Yewande Komolafe را به یک نسخه مخمر تبدیل کرد، که بر خلاف نسخه اصلی، یک شب در یخچال می ماند و اجازه می دهد مخمر خشک فعال حباب زده و طعم جذابی به آن اضافه کند. یکی از دوستان خورش پاستا و نخود کولو هنری را پیشنهاد کرد.

من کنسرو گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را که در انبار داشتم به طور کامل عوض کردم و از آن خواستم «سبزیجات بیشتری اضافه کند». گزینه هایی مطابق با دستور غذا ارائه کرد - هویج، کرفس، پیاز، کدو سبز، قارچ و سبزیجات اضافی - سپس آنچه را که انتخاب کردم در نقاط مناسب در طول مراحل قرار داد تا همه چیز در زمان مناسب انجام شود.

برای یک شام سالم و مقوی درست شد. از آنجایی که اخیرا در جشنواره تخمیر پورتلند بوده‌ام و می‌خواهم در مورد افزودن چند ماده اضافی، به‌ویژه سیر، در کلم ترش‌ام راهنمایی بگیرم، از هوش مصنوعی برای اصلاح نسخه اصلی Lidey Heuck استفاده کردم و گفتم «هیج، سیر و کلم پیچ اضافه کنید»، که پیشنهاد می‌کند به ترتیب رنده کردن، برش‌های نازک و خرد کردن را به نسبت درست انجام دهم. نمک بیشتری هم اضافه کرد، چون من کلم بیشتر درست می کردم.

شیشه بزرگ هنگام تایپ کنار من نشسته است، و در حالی که چندین روز از آماده شدن آن می گذرد، یک تست بوییدن به من می گوید که در راه است تا یک دسته خوب باشد. در نهایت، رشته‌های بادام‌زمینی سو لی را با توفوی تند به اودون بادام‌زمینی با توفو، ماهی سفید و خیار تبدیل کردم. من با درخواست از او خواستم که اصل را کمتر تند کند، سبزیجات اضافه کند، و «توفو را نگه دارد»، اما مقداری راک ماهی زیبا که در خواربارفروشی پیدا کردم به آن اضافه کرد. جالب اینجاست که از آنجایی که ماهی یک مکمل بود، مجبور شدم آن را بپزم، سپس آن را کنار بگذارم و قبل از پختن توفو، ماهیتابه (!) را پاک کنم.

از آنجایی که من udon را با بوکاتینی اصلی تعویض کردم، راهنمای پخت نودل را نیز سفارشی کرد. کاملا طبیعی به نظر می‌رسد که بخش آشپزی هنگام راه‌اندازی این ویژگی با مقاومت خاصی روبرو شد. NYT برخی از بهترین سازندگان دستور العمل را در تجارت استخدام می کند. استفاده از هوش مصنوعی برای کمک به ما در ایجاد جایگزینی مفید است، و روشی که برنامه این تغییرات را در دستور العمل ها ادغام می کند، چشمگیر است، اما این دستکاری با نسخه اصلی اساسا یک فرآیند کاهشی است.

چند نفر از ما می‌خواهیم جایگزین‌هایی انجام دهیم و روی چیزی بهتر از چیزی که ملیسا کلارک، یواند کومولافه یا فرانسیس لام قصد ساخت آن را داشته‌ایم فرود بیایم؟ در عوض، به ما کمک می‌کند از سفر به فروشگاه صرفه‌جویی کنیم، یا به ما کمک می‌کند از چیزی که در دست داریم استفاده کنیم، یا آن را بدون گلوتن می‌سازیم، به عنوان یک مثال خوب و نادر از این که چگونه می‌توانید از فناوری برای بهبود تدریجی یک محصول استفاده کنید. همچنین به نظر می رسد که نگرانی های نظر دهندگان شنیده شده است. ولاسکوئز بلافاصله وقتی صحبت کردیم به من اطلاع داد که اگر افراد بخواهند می توانند ویژگی هوش مصنوعی را در برنامه پنهان کنند.

تایمز همچنین فعلا همه چیز را فقط در نسخه بتای iOS نگه می‌دارد و نمی‌گوید چه زمانی روی پلتفرم‌های دیگر در دسترس خواهد بود. پیوندی که می توانید بین تیم آشپزی و کاربران آن ببینید، چیز بسیار شیرینی است. در اعماق وجود، حدس می‌زنم که نظر دهندگان آشپزی ناراحت بودند که نگران از دست دادن بخشی از این ارتباط انسانی بودند. امیدوارم هیچ وقت از بین نرود.