من دستور العمل های پای سیب مارتا استوارت و اینا گارتن را مقایسه کردم. فقط یکی از آنها طعم پای سیب را داشت.

پای سیب مارتا استوارت. گابی شاو/Business Insider من دستور العمل های پای سیب را توسط مارتا استوارت و اینا گارتن مقایسه کردم.

پوسته گارتن نیاز به کوتاه کردن داشت و از مرکبات بیشتری استفاده می کرد، در حالی که دستور استوارت به طور کلی ساده تر بود.

بعد از این تجربه، من تمام نکات پخت را رعایت خواهم کرد. پای سیب یک غذای اصلی پاییزی است، اما اگر شما هم مثل من هستید، باید آن را از یک فروشگاه مواد غذایی یا یک نانوایی بخرید.

قبل از شروع پاییز، می خواستم برای اولین بار یک پای سیب را از ابتدا بپزم.

به عنوان یک نانوای تازه کار، به تمام کمکی که می توانستم دریافت کنم نیاز داشتم و تصمیم گرفتم دو دستور غذا را از آیکون های آشپزی که می دانند درباره چه چیزی صحبت می کنند امتحان کنم: پای سیب قدیمی مارتا استوارت و پای سیب دیپ دیش اینا گارتن.

بررسی رسمی من؟ درست کردن پای سیب برای افراد ضعیف نیست. اما اگر جاه طلب هستید، این را بخوانید، از اشتباهات من درس بگیرید و مطمئن شوید که تمام وسایل آشپزخانه مورد نیاز را دارید.

در اینجا نحوه مقایسه پای سیب اینا گارتن و مارتا استوارت آمده است.

اولین مرحله از هر پای خوب، کراست است. اینها موادی است که من برای دستور پخت استوارت نیاز داشتم.

مواد تشکیل دهنده پوسته پای مارتا استوارت. گابی شاو/Business Insider

دستور پخت او شامل آرد، کره، شکر، آب یخ و نمک بود.

مرحله بعدی ترکیب آرد، کره، شکر و نمک در غذاساز بود.

غذاساز. گابی شاو/Business Insider

این همان جایی بود که من اولین سد راهم را گرفتم. غذاساز من به اندازه کافی بزرگ نبود که کل مخلوط را جا دهد، بنابراین مجبور شدم آن را تقسیم کنم و در چند دسته اجرا کنم.

دستور پخت گفته شد تا زمانی که شبیه یک "غذا درشت" به نظر برسد مخلوط شود - فکر می کنم بسیار دقیق به نظر می رسد.

خمیر. گابی شاو/Business Insider

سپس به آرامی در آب یخ مخلوط کردم. استفاده از مواد سرد مانند آب یخ و کره سرد به پوسته پوسته ماندن خمیر برای پخت کمک می کند.

از آنجایی که تقسیم کردن آب در غذاساز کوچکتر بسیار دشوار بود، همه آن را در مخلوط کن ایستاده خود ترکیب کردم.

بعد از مخلوط کردن با آب خمیر را به دو نیم تقسیم کردم و در یخچال گذاشتم تا خنک شود.

خمیر پای تمام شده. گابی شاو/Business Insider

این برای پوسته های بالا و پایین است. دستور غذا به من دستور داد که هر دو نیمه را در دیسک صاف کنم.

این پوسته حتی قبل از اینکه آن را کنار بگذارم تا خنک شود بسیار سفت بود. اصلا به تخته برش نمی چسبید.

بعد، پوسته گارتن را درست کردم.

مواد لازم برای دستور گارتن. گابی شاو/Business Insider

دستور غذای گارتن نیز مشابه است، یک ماده اولیه: آرد، آب یخ، شکر، نمک، کره و شیرینی مورد نیاز است. من از کریسکو استفاده کردم.

روند در اصل یکسان بود، اما این خمیر بسیار چسبنده بود.

گابی شاو/Business Insider

شاید این اضافه کردن کوتاه کردن بود. شاید من مقدار زیادی آب یخ اضافه کردم. شاید من یک اشتباه تازه کار دیگر مرتکب شدم - اما این خمیر چسبناک بود.

مجبور شدم دستم را با آرد بپوشانم تا از کاسه خارج شود و از ابزار همزن خارج شود.

برای جلوگیری از چسبندگی این خمیر روی تخته برش را با آرد پوشاندم.

خمیر. گابی شاو/Business Insider

چند دقیقه طول کشید تا خمیر گارتن را با موفقیت به شکل توپ درآورم بدون اینکه چیز زیادی روی تخته برش بگذارم.

در دستور غذای کونتسا پابرهنه گفته نشده بود که خمیر را قبل از سرد شدن به دو نیم کنید، بنابراین من آن را به عنوان یک توپ نگه داشتم.

اجازه دادم یک شب در یخچال خنک شوند.

از منظره یخچال من لذت ببرید. گابی شاو/Business Insider

تصمیم گرفتم قدرت ذهنی لازم برای تهیه پای را در همان روز ندارم، بنابراین یک شب کامل به خودم وقت دادم تا آماده شوم.

روز بعد، شروع به درست کردن فیلینگ پای گارتن کردم.

گابی شاو/Business Insider

هر دوی این دستور العمل‌ها استفاده از سیب‌های گرنی اسمیت را توصیه می‌کنند، زیرا سفت‌تر هستند و وقتی گرم می‌شوند آرد نمی‌گیرند.

دستور گارتن گفته است که از 4 پوند سیب برش داده شده استفاده می کند - خوشبختانه، من یک ترازو غذا داشتم. من در نهایت از نه سیب بزرگ گرنی اسمیت استفاده کردم.

بعد، ادویه ها و طعم دهنده های دیگر را اضافه کردم.

پر کردن. گابی شاو/Business Insider

من نیاز داشتم: یک عدد لیموی رنده شده

یک پرتقال رنده شده

2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

1 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه

½ فنجان شکر

¼ فنجان آرد

1 قاشق چایخوری نمک

¾ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

½ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده

1/8 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده خوشبختانه من یک آبمیوه گیری دستی دارم.

در اینجا به نظر می رسد که آن را در هنگام مخلوط کردن.

پر کردن. گابی شاو/Business Insider

من نگران بودم که پوست پرتقال و آب پرتقال این طعم را کمی مرکباتی کند، اما به این روند اعتماد کردم. مطمئن بودم که کونتسا من را به بیراهه نخواهد برد.

اینجا بود که همه چیز شروع به اشتباه کرد. پوسته به سادگی خیلی چسبناک بود که نمی توانست باز شود.

گابی شاو/Business Insider

ممکن است اینجا خوب به نظر برسد، اما اجازه دهید به شما بگویم، فکر می کردم این مرگ من است.

مجبور شدم از چیزی شبیه یک گالن آرد استفاده کنم تا مطمئن شوم که به دست، وردنه یا تخته نچسبد. باورم نمی شد که بعد از تقریبا یک روز کامل در یخچال، هنوز اینقدر نرم بود.

وقتی بالاخره به اندازه و بافت خوبی رسیدم، نتوانستم آن را در ظرف پای قرار دهم. به تخته چسبیده بود.

تنها راه حل من این بود که ظرف را روی آن قرار دهم و سپس آن را برگردانم.

این تنها راه حل من بود. گابی شاو/Business Insider

همه جا آرد بود. اما در این مرحله آنقدر ناامید بودم که پوشاندن آشپزخانه ام با آرد بهایی بود که حاضر بودم بپردازم.

اما آیا نمی دانید - حتی پس از وارونه کردن آن، پوسته هنوز تا حدی به تخته برش چسبیده بود.

چند بار تلاش کردم، اما در نهایت خمیر را داخل ظرف گرفتم. سیب ها را روی هم جمع کردم.

یک پای سیب کاملا پر شده. گابی شاو/Business Insider

اگرچه نگران بودم که سیب‌های زیادی وجود داشته باشد، اما تا اینجا از دستور گارتن پیروی کرده بودم و اکنون برای برگشتن خیلی دیر شده بود.

هرکسی که بتواند لبه های پای را کاملا چین دهد، قهرمان شخصی من است.

خشن به نظر می رسید، می توانم اعتراف کنم. گابی شاو/Business Insider

من هرگز نخواهم فهمید که چگونه مردم این را آسان می کنند. پوسته من به طور همزمان خیلی نازک بود و به اندازه کافی بزرگ نبود.

اگر بیشتر قسمت بالای آن را بکشم، سیب ها شروع به سوراخ کردن می کنند. اما برای چسباندن بالا و پایین به هم کافی نبود.

یه دفعه منصرف شدم و با شستن تخم مرغ (یک تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری آب با هم زده شده) همه جاش رو مالش دادم و شکر پاشیدم.

این بهترین کار من نبود

محصول نهایی. گابی شاو/Business Insider

پای به مدت یک ساعت و 15 دقیقه در دمای 400 درجه پخته شد.

به بیان ساده، ظاهری عالی ندارد. اما من از دیدن طعم آن هیجان زده بودم. چه کسی اهمیت می دهد که کیفیت نانوایی نداشته باشد؟

متاسفانه طعم خوبی هم نداشت.

داخل. گابی شاو/Business Insider

بعد از چند ساعتی که گذاشتم بمونه، با هیجان واردش شدم.

علاوه بر خیس بودن شدید پوسته پایین، که می‌دانم حتی باتجربه‌ترین نانوایان هم با آن مشکل دارند، فکر می‌کردم طعم پرتقال بسیار زیاد است.

با این حال، هنگامی که طعم اولیه پرتقال رو به جلو را پشت سر گذاشتم، فکر کردم که پوسته و سیب ها طعم خوبی دارند. من به خصوص یک برش همراه با بستنی وانیلی را دوست داشتم.

اما به طور کلی، من از اینکه چگونه این اتفاق افتاد راضی نبودم.

من یک روز دیگر صبر کردم تا دستور غذای استوارت را امتحان کنم که 12 سیب می خواست.

سیب ها گابی شاو/Business Insider

بعد از تهیه دستور گارتن، احساس کردم دو ساعت است که ایستاده ام. پشتم طاقت پختن یک پای کامل دیگر را نداشت.

بنابراین روز بعد، 10 دقیقه را صرف پوست کندن، هسته کردن و برش دادن 12 سیب کردم - سه سیب بیشتر از آنچه برای دستور گارتن استفاده کرده بودم.

باید اعتراف کنم، برای دستور العمل‌های استوارت و گارتن، احتمالا باید سیب‌ها را به قطعات کوچک‌تر برش می‌دادم، اما قبلا آنقدر از استفاده از برش خسته شده بودم که نمی‌توانستم کار دیگری انجام دهم. درس آموخته شد.

مواد تشکیل دهنده برای پر کردن دستور استوارت کمی متفاوت بود.

پر کردن. گابی شاو/Business Insider

این دستور پخت برای: 2 قاشق غذاخوری آرد

¾ فنجان شکر

پوست و آب یک لیموترش

1 ½ قاشق چایخوری دارچین

½ قاشق چایخوری جوز هندی

یک پیمانه میخک آسیاب شده در مقایسه با دستور گارتن، به جای فلفل دلمه ای، آرد کمتر، شکر بیشتر، بدون پرتقال، دارچین بیشتر و میخک وجود داشت.

هیچ‌کدام از کاسه‌ها به اندازه‌ای بزرگ نبود که بتوانم سیب‌ها را به‌طور مؤثر پرتاب کنم، بنابراین آنها را تقسیم کردم.

پر کردن. گابی شاو/Business Insider

این چیزی است که نویسندگان دوست دارند آن را پیش بینی بنامند.

اگر خمیر گارتن خیلی چسبناک بود، خمیر استوارت کمی سفت بود.

پوسته پای استوارت. گابی شاو/Business Insider

با این حال، این تجربه بهتر بود. من در حالی که خمیر را می‌چرخانم و هر روز کل آشپزخانه‌ام را با آرد و خمیر چسبناک به هم می‌ریزم، تمرین می‌کنم.

برای داشتن یک پای با اندازه مناسب، در نهایت مجبور شدم حدود دو یا سه سیب را از بین ببرم.

گابی شاو/Business Insider

باید می‌دانستم که نمی‌توانم همه سیب‌ها را در ظرف پایم بچینم، اما همچنان از ضایعات آزاردهنده بودم.

در این دستور غذا باید 2 قاشق غذاخوری کره برش داده شود و قبل از قرار دادن پوسته روی سیب ها، روی آنها پخش شود.

وقتی مونتاژ شد، فکر می‌کردم بیشتر به عنوان پای قابل تشخیص است.

گابی شاو/Business Insider

بعد از اینکه آن را با تخم مرغ شستم، لبه های آن را چین دادم، پودر آن را با شکر پاشیدم و دریچه های بالای آن را بریدم، از خودم بسیار راضی بودم.

اولین تلاش من برای پای حتی به اندازه کافی محکم نبود که دریچه ها را برش دهم.

وقتی این از اجاق بیرون آمد نفس راحتی کشیدم.

گابی شاو/Business Insider

به مدت یک ساعت در فر با دمای 375 درجه فارنهایت پخت.

آیا این پای سیب با ظاهری عالی است؟ نه. اما قطعا بهتر از اولین تلاش من است.

این خیلی کمتر خیس بود، اما به نوعی توخالی تر بود.

گابی شاو/Business Insider

بعد از اینکه گذاشتم یک ساعت بماند، پایم را برش دادم. وقتی دیدم قسمت بالا چقدر توخالی است شگفت زده شدم. این امکان وجود دارد که من باید دریچه های بزرگتری ایجاد می کردم تا بخار از شیرینی خارج شود.

با این حال، خوشبختانه، به اندازه پای اول من خیس نبود.

من طعم این پای را ترجیح دادم - طعم آن شبیه سیب، دارچین و شکر بود، نه پرتقال.

همانطور که پدرم بعد از لقمه زدن به آن اشاره کرد، ممکن است عالی به نظر نرسد، اما طعم آن را می‌داد.

اگر بخواهم دنبال کردن یک دستور غذا را توصیه کنم، آن دستور مارتا استوارت است. اما اگر مثل من یک نانوای تازه کار هستید، صادقانه بگویم، من به خرید از فروشگاه پایبند خواهم بود.

گابی شاو/Business Insider

با اطمینان می‌توانم بگویم که دیگر هرگز نمی‌خواهم پای سیب بپزم، و قطعا هرگز نمی‌خواهم دوباره پوسته‌ی خودم را درست کنم.

اگر پای سیب طنجیری را ترجیح می دهید، می توانم بگویم اینا گارتن برای شما مناسب است - فقط مطمئن شوید که سطل های آرد روی عرشه دارید.

اگر به دنبال یک پای سیب شیرین کلاسیک تر هستید، با مارتا استوارت همراه شوید، اگرچه هر دو به طرز خوشمزه ای با بستنی وانیلی ترکیب می شوند.

این یک چالش برای من بود، کسی که خود را در بهترین حالت یک نانوای خوب می‌داند. پاییز امسال، من به پای استاپ اند شاپ خود ادامه خواهم داد، بسیار متشکرم.

یادداشت سردبیر: این داستان برای اولین بار در نوامبر 2025 منتشر شد و آخرین بار در سپتامبر 2026 به روز شد.

مقاله اصلی را در Business Insider بخوانید