من مدیرعامل کاوا هستم. من به شدت وقت شناس هستم و هنوز در شیفت های رستوران هایمان کار می کنم - این یک روز از زندگی من است.

برت شولمن و همسرش کاوا این مقاله گفته شده بر اساس گفتگو با برت شولمن، بنیانگذار و مدیر عامل 54 ساله کاوا، مستقر در واشنگتن دی سی است. برای طول و وضوح ویرایش شده است.

وقتی جوانتر بودم در رستوران کار می کردم و در دانشگاه برای کمک به پرداخت هزینه میزهای دانشگاه منتظر می ماندم. فکر کردم می‌خواهم وارد حرفه حقوقی شوم و در یک شرکت حقوقی در کالج کارآموزی کنم، اما متوجه شدم که نمی‌خواهم این کار را انجام دهم.

من حدود یک دهه در امور مالی شرکت کار کردم و سپس متوجه شدم که می‌خواهم کار کارآفرینانه‌تری انجام دهم. این به منزله کمک به همسرم برای ایجاد یک شرکت غذای خوراکی طبیعی به نام اسنیکیدی بود. در عملیات و تدارکات شرکت به او کمک کردم. ما حرفه خود را رها کردیم و دو سال حقوق نگرفتیم، آن را بوت استرپ کردیم و ساختیم.

در سال 2009، یکی از دوستان کالج تماس گرفت و از او پرسید که آیا با پسر عمویش، تد Xenohristos، که رستورانی به نام Cava Mezze را اداره می‌کرد و با مشتری برای فروش برخی از دیپ‌ها و اسپردها همکاری داشت، صحبت کنم. تد و من آن را شکست دادیم، و او به همراه دیگر بنیانگذاران، آیک گریگوروپلوس و دیمیتری موشوویتیس، از من خواستند که کمک کنم. من به آن کسب و کار کمک کردم تا سودآور شود و سپس از من خواستند که شریک چهارم آنها شوم.

مجموعه «ساعت‌های نیرو» Business Insider به خوانندگان نگاهی درونی می‌دهد که چگونه افراد قدرتمند روز کاری خود را ساختار می‌دهند. با ویرایشگر لورین هاس تماس بگیرید تا کارهای روزمره خود را به اشتراک بگذارید.

ما حدود یک سال وقت گذاشتیم تا بفهمیم چگونه می‌توان آنچه را که در رستوران‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی با خدمات کامل تولید می‌شد به قالبی ساده ترجمه کرد. ما در آگوست 2010 در حالی که در حال ساخت در مکان اول بودیم پول جمع آوری کردیم.

من به عنوان مدیر عامل انتخاب شدم و ما به طور رسمی اولین مکان خود را در ژانویه 2011 افتتاح کردیم. 15 سال بعد، با بیش از 500 مکان، اینجا هستیم.

در اینجا یک روز معمولی در زندگی من به نظر می رسد.

اگر مسافرت نباشم، ساعت 6:30 صبح از خواب بیدار می شوم.

سعی می کنم چند دقیقه وقت بگذارم تا وارد روز شوم و سپس به گوشی خود نگاه می کنم. من گزارش های فروش خود را بررسی می کنم تا همه چیز را از شب قبل ببینم.

من یک باشگاه ورزشی خانگی دارم، بنابراین می‌توانم در طبقه پایین راه بروم و ورزش کنم - این باعث صرفه‌جویی در وقت من در صبح می‌شود. من حدود 45 دقیقه ورزش می کنم. سی‌ان‌بی‌سی را روشن می‌کنم تا بشنوم در آن روز چه خبر است و چه اتفاقی در بازارها می‌افتد.

ما سه تا بچه داریم همسرم پسر کوچکمان را برای مدرسه آماده می کند، بنابراین وقتی از خواب بیدار می شود و قبل از رفتن به مدرسه به او سلام می کنم.

حوالی ساعت 7:30 صبح زیر دوش می پرم.

بعدش اومدم پایین تا قهوه درست کنم.

من باریستای خانه هستم و دوست دارم لاته با شیر جو دوسر درست کنم. من دوست دارم حبوبات را از سراسر کشور سفارش دهم و انواع مختلف را امتحان کنم. این یک سرگرمی کوچک سرگرم کننده بود و من روی لاته آرت خود کار می کردم. من با برگ خیلی خوب شدم.

30 دقیقه با همسرم قهوه می گذرانم. من صبحانه نمی خورم و صبح ناشتا هستم. بعد از قهوه، چند مقاله خواندم.

من مجبور شدم خودم را به عنوان یک مدیر عامل از نو ابداع کنم، زیرا الزامات شغل در راه اندازی، رشد، شرکت خصوصی و اکنون شرکت دولتی بسیار متفاوت بوده است. این به ساختار بسیار بیشتری در تقویم من نیاز دارد. کاوا به یک شرکت سهامی عام تبدیل می شود. کاوا حدود ساعت 8 صبح به دفتر می روم.

من یک رفت و آمد کوتاه 10 تا 15 دقیقه ای دارم و دوست دارم در راه به موسیقی گوش کنم.

وقتی در شهر هستم، دوست دارم در دفتر باشم. ما یک سیاست ترکیبی سه روزه در دفتر داریم. ما دفتر اصلی خود را در دی سی داریم که به آن مرکز همکاری می گوییم. سپس یک دفتر کوچک در بروکلین و یک دفتر کوچک در پلانو، تگزاس داریم. بقیه شرکت از راه دور است و در سراسر کشور واقع شده است.

حدود ساعت 8:15 صبح به میز کارم می رسم.

من حدود 30 تا 45 دقیقه را صرف بررسی صندوق ورودی خود می کنم و به وال استریت ژورنال، بلومبرگ، و نیویورک تایمز نگاه می کنم و هر مقاله مرتبطی را که می تواند بر تجارت یا فرهنگ تأثیرگذار باشد، می خوانم.

شروع جلسات ساعت 9 صبح

من تقویمم را قبل از ساعت 9 صبح مسدود کرده‌ام، بنابراین افراد نمی‌توانند جلساتی را اضافه کنند مگر اینکه مورد فوری باشد.

وقتی در شهر هستم، سعی می‌کنم تقویم سالانه‌ام را برنامه‌ریزی کنم و آنچه را که می‌دانم تکرار می‌شود، ترسیم کنم. سپس مواردی مانند تاون هال فصلی ما را با تیم یا هیئت مدیره خود و همچنین برنامه ریزی درآمد پر می کنم. در کنفرانس های سرمایه گذار نیز شرکت می کنم.

وقتی همه چیز در تقویم مشخص شد، فضایی برای برنامه ریزی چیزهای دیگر دارم.

هر سه ماه یک شیفت در رستوران کار می کنم شولمن در یک شیفت در یک مکان کاوا مشغول به کار است. کاوا قبلا می‌توانستم خیلی بیشتر در رستوران‌ها کار کنم، اما با همه مسئولیت‌های دیگر، به‌ویژه اداره یک شرکت دولتی، سخت‌تر می‌شود. ما هنوز مطمئن هستیم که این اتفاق می افتد.

فضای باز در تقویم من را می توان با هر چیزی پر کرد، از گذراندن وقت با تد و تیم آشپزی، چشیدن و ایده پردازی نوآوری در آشپزی، بیرون رفتن با تیم املاک، گشت و گذار در بازارهای جدید، و برنامه ریزی برای باز کردن رستوران های جدید هر سه ماهه.

من یک هماهنگ کننده اجرایی دارم که تقویم من را مدیریت می کند.

به سمت کاوا می روم تا برای ناهار کاسه ای بیاورم

ما یک آشپزخانه تحقیق و توسعه داریم، اما یکی از پیش نیازهای من این بود که نزدیک یک مکان کاوا باشم. هفت دقیقه راه می روم و یک کاسه برمی دارم. در هنگام ناهار یک بلوک کوچک روی تقویمم می گذارم.

سفارشم عوض میشه اگر محصول جدیدی را عرضه کرده‌ایم، معمولا آن را دریافت می‌کنم تا مطمئن شوم که آن را همانطور که می‌خواهیم تحویل می‌دهیم. در حال حاضر، کاسه من پاور گرینز، برنج باسماتی زعفرانی، یک پیمانه هوموس، یک پیمانه کریزی فتا، نصف مرغ عسلی هریسا، نصف استیک، ذرت سوخاری، کلم بروکلی آتشین، پیاز ترشی، چیپس پیتا، فتا خرد شده و سس تاهینی سبزی لیمو است. گاهی اوقات تاهینی سزار یا وینگرت هاریسا داغ می‌کنم. من همیشه یکی از آب میوه های تازه خانه مان را می گیرم.

بعد از غذا خوردن، بعد از ظهری پر از جلسات دارم

من می‌توانم در مورد یک ابتکار استراتژیک صحبت کنم، در مورد یک کمپین بازاریابی بحث کنم، خط لوله توسعه آشپزی را بررسی کنم، یا با افراد در فرهنگ و عملیات در مورد اینکه چگونه خط لوله آینده خود را از مدیران کل توسعه خواهیم داد، صحبت کنم.

مردم من را به‌عنوان فردی وقت‌شناس و وسواسی می‌شناسند - نمی‌توانم جلوی خودم را بگیرم. خانواده‌ام به خاطر این موضوع مرا مسخره می‌کنند، اما فکر می‌کنم مدیریت زمان بسیار حیاتی است و احساس می‌کنم احترام به دیگران است.

مدیریت زمان کارآمد به من این امکان را می دهد که مسئولیت های خود را بر عهده بگیرم و در کنار خانواده، تیم و سازمانم حضور داشته باشم و در عین حال کار را مدیریت کنم.

بین ساعت 5:30 بعد از ظهر دفتر را ترک می کنم. و ساعت 6 بعد از ظهر

من با ماشین به خانه می روم و بعد من و همسرم آشپزی می کنیم. همسر من یک آشپز فوق العاده است. من قبلا آشپز بهتری بودم چون بیشتر آشپزی می کردم، اما سعی می کنیم هر وقت خانه هستم با خانواده شام ​​بنشینیم.

من هرگز از غذاهای مدیترانه ای خسته نمی شوم. تنوع طعم بسیار زیاد و گزینه های زیادی وجود دارد. ما عاشق آشپزی در خانه و درست کردن انواع غذاها، از آمریکایی گرفته تا آسیایی و ایتالیایی هستیم.

ما در مورد روز همه و آنچه در جهان می گذرد صحبت می کنیم. بچه هایم مرا با فرهنگ نسل خود بسیار مرتبط نگه می دارند.

بعد از شام، من و همسرم با سگ قدم می زنیم و بعد برمی گردیم و با هم می نشینیم

دختر ما عاشق تماشای برنامه‌ها با ما است و پسرم عاشق تماشای اخبار شبانه است. وقتی او به رختخواب می رود، ما برنامه هایی مانند "خرس" را تماشا خواهیم کرد.

ایمیل و هر مدرکی را که برای آماده شدن برای جلسات فردا باید بخوانم بررسی می کنم. برای اینکه در جلسات کارآمد باشم، پیشخوانی می‌کنم.

لذت های گناه من شامل ساندویچ بستنی بلبل، غوطه ور شدن اسفناج و کنگر فرنگی در هیل استون، تماشای افراطی یک نمایش در جریان، دویدن در مسیر، و گلف در آخر هفته ها است.

من معمولا سعی می کنم بین ساعت 10:30 شب تا 11 شب به رختخواب بروم.

من هفت تا هفت ساعت و نیم می خوابم. این مهم است که روز بعد شاداب بمانید. سپس بیدار می شوم و همه چیز را دوباره انجام می دهم.

مقاله اصلی را در Business Insider بخوانید