من پاییز را دوست ندارم، اما این شراب ها به من کمک می کنند تا از آن عبور کنم

صادقانه می گویم؛ من پاییز را دوست ندارم هر روز شاخه های تازه بهار را به من بده. اما این فرصت را به ما می دهد تا از برخی غذاهای عالی پاییزی و شراب هایی که همراه آنها باشیم لذت ببریم.

غذایی که می خوریم وزن و گرمای بیشتری می گیرد. من مطمئنا شراب های مختلف نیز می نوشم. مصرف من از شراب قرمز در ماه‌های سردتر افزایش می‌یابد، و من در برخی از شب‌های سرد به یک درصد اضافی الکل گرم‌کننده اهمیت نمی‌دهم. من مقدار کمتری از شراب‌های سفید خشک و ترد می‌نوشم و در عوض به دنبال شراب‌های سفید غنی‌تر و بافت‌دارتر می‌گردم.

من همچنین به خودم اجازه می‌دهم چند غذای دیگر بخورم - یا یک ویسکی گرم‌کننده ایرلندی یا یک لیوان شراب غنی‌شده. من از نوشیدن فینو شری خشک ترد به یک آمونتیلادوی خشک بزرگتر و پر بدن پر از آجیل برشته شده و تنباکو حرکت کردم.

امروز، من دو شراب سفید متمایز را اضافه می کنم. من قبلا لورن میکل ویگنیه را معرفی کرده‌ام، اما 2025 اکنون واقعا خوب می‌نوشد. این یک سرقت 10 یورویی است.

استرالیا زمانی بیش از هر کشور دیگری شراب به خریداران ایرلندی می فروخت، اما این روزها شواهد کمتری در این مورد وجود دارد. چند سالی بود که طعم ریزلینگ پاییزی را نچشیده بودم و یادم رفته بود چقدر خوب است.

Piemonte بیشتر به عنوان خانه Barolo و Barbaresco، دو شراب بزرگ ایتالیا شناخته می شود. با این حال، منطقه همچنین طیف گسترده ای از شراب ها را با استفاده از انواع مختلف انگور محلی تولید می کند. باربرا سبک تر و تازه تر است و تانن کمتری دارد.

Crozes-Hermitage در شمال رون قرار دارد، جایی که شراب‌های قرمز تقریبا به طور کامل از انگور سیره تهیه می‌شوند. من چند سال پیش از امانوئل دارنو دیدن کردم و او را به عنوان یک ستاره در حال ظهور معرفی کردم. Laurent Miquel Solas Viognier 2025، IGP d'Oc، فرانسه

13٪، 9.90 یورو

میوه های شاداب هلو و زردآلو به خوبی با اسیدیته با طراوت و نت طعم دار متعادل می شوند. با گراتن سبزیجات ریشه دار، کاری مرغ خامه ای یا پنیر گل کلم بنوشید. ارزش برجسته

دون ها Penfolds Koonunga Hill Riesling 2019، استرالیای جنوبی

12٪، 21.99 یورو

یک ریلینگ بالغ، مملو از میوه‌های سبز تمیز و رایحه‌های گلی که با اسیدیته‌ای تند تند تند و تیز بریده می‌شود. به عنوان سوپ یا با ماهی آزاد دودی بنوشید.

اوبراینز Barbera d’Alba 2024، GD Vajra، Piemonte، ایتالیا

13.5٪، 32.99 یورو

میوه های گیلاس آبدار روشن و گیلاس مورلو با طعمی گیاهی. با پاستا با سس گوجه فرنگی یا سالوم میل کنید.

The Corkscrew, Dublin 2; شراب های مرد سبز، دوبلین 6; آوکا؛ Jus de Vine، Portmarnock; مرکز شراب، کیلکنی؛ 64 شراب، گلاستول، شرکت دوبلین Crozes-Hermitage 'mise en bouche' 2023 Emmanuel Darnaud

12.5٪، 35 یورو

این یک سیره زیبا با زیتون سیاه و میوه های گیلاس تیره خوش طعم است. آن را با شکار پر یا گوشت خوک کبابی امتحان کنید.

شراب پینتو، دوبلین 9; جزیره قرمز، Skerries، Co Dublin; شراب های خیابان باگوت، دوبلین 4; Drinkstore, Dublin 7; D-Six Off-licence, Dublin 6; مک هیو، دوبلین 5