مکان های غذاخوری خود خدا

Ómós، Co Laois

برای اولین بار در مسیر غذای خدا، اخیرا Ómós در Abbeyleix افتتاح شده است، یک مفهوم رویایی توسط سرآشپز کوان گرین، سابقا از Noma در کپنهاگ و Bastible در دوبلین. رستوران ناهار خوری عالی تنها بخشی از تجربه کلی در این املاک بازسازی شده ویکتوریایی است، رنگ های خنثی، سنگ و فضای داخلی چوبی آن درس ظرافتی آرام است.

باورش سخت است که این ملک قبل از اینکه توسط میلیاردر فناوری ایرلندی جان کولیسون در سال 2022 خریداری شود، ویران شده باشد. او و تعداد انگشت شماری از سرمایه گذاران دیگر به گرین اجازه داده اند که زمان، فضای خلاقانه و پول را فراهم کند تا یک محصول منحصر به فرد را به صحنه سفر و غذای ایرلند جمع کند.

منوی چشیدن 13 غذا با جفت کردن شراب، یا یک گزینه غیرالکلی متفکرانه، از ابتدا تا انتها لذت بخش است. منوی تابستانی آن با پای گوجه‌فرنگی شروع می‌شود، روی آن کولی که توسط یکی از تیم بزرگی که در آشپزخانه‌ای با پلان باز که آرامش را نشاط می‌دهد سر میز آورده است. اینجا بدون گلدان پرتاب شده یا هیستریک آشپزخانه، فقط عشق به محصول و ایجاد یک وعده غذایی استثنایی برای مهمانان است.

غذاها شامل هاماچی خشک شده با سس ریواس و چاشنی ماگنولیا، سالاد تابستانی ایرلندی (ژامبون و تخم مرغ رول شده دوباره تخیل شده) ماهی صید شده و همچنین کوفته حلزونی است که از طریق مرغ مدرسه قدیمی کیف که یکی پس از دیگری وارد می شوند، نوستالژی بیشتری را برمی انگیزد. میزهای Ómós عمدتا برای ساکنین برگزار می شود، اما برخی از آنها در دسترس کسانی است که اقامت ندارند. - MM

سیکا، پاورسکورت، کو ویکلو

از روی میز خود در رستوران سیکا در املاک پاورسکورت به مناظر امپراتوری داگلاس فرز، کاج های کورسی، درختان سرخ غول پیکر و سروهای اقیانوس اطلس نگاه کنید. منوی مزه هشت غذای به طور متفکرانه توسط سرآشپز اجرایی کورمک مک کری گردآوری شده است و هر دوره جدید یک پیروزی است. با کاناپه‌هایی شروع کنید که شامل تارتار ماهی تن با پونزو، کولاتین چدار گوگر، بریوش فیله و نان گینس و تراکول همراه با یک لیوان Perrier-Jouët Grand Brut NV است. مجموعه ای از طعم های پر از طعم، شروعی هیجان انگیز برای یک وعده غذایی استثنایی است.

در مرحله بعد پارفی فوی گراس را با هلو، خرچنگ بومی، گوجه فرنگی و پارمزان و به دنبال آن تنها وینویز، کلم بروکلی، سوداچی و سس داشی دودی، یک غذای شیک و عالی با ریزلینگ تریمباخ ترکیب کنید. همه چیز با آخرین غذای مرزه و بره Wicklow با بابا گانوش، رومسکو و پولنتا تغییر می کند. - MM

پولمن، گلنلو ابی، شرکت گالوی

هشت دوره آموزشی الهی را با نیبل ها و یک لیوان ماهی سالمون بیلکارت در رستوران Pullman که توسط سرآشپز آنجلو واگیوتیس اداره می شود آغاز کنید. اخلاق واگیوتیس که به طرز خیره کننده ای روی دو کالسکه از کار افتاده Orient Express در محوطه Glenlo Abbey و مشرف به Lough Corrib جادویی قرار دارد، با فصول سال تغییر خواهد کرد. این غذای ستاره میشلین با پفک های پنیر (که به سرعت در یک لقمه خورده می شود)، صدف های ساحلی پرچمدار و نان گینس شروع می شود و به طرز ماهرانه ای با بونیتو همراه با کپر و کشمش، فندق و خیار همراه است.

سالاد دسته گل، یک غذای خاص و در منو از روز اول نمونه ای از بهترین استفاده از مواد فصلی مزرعه و باغ است. معطر، ساده و خوشمزه. یک کوسومه گوجه‌فرنگی با راویولی نخود، میگوی قرمز و لوواژ به دنبال سوف اقیانوس اطلس، یک غذای جدید است که اولین سفر خود را در شبی که ما بازدید کردیم آغاز شد. لوبیا Paimpol، ظریف ترین بچه اختاپوس و Luciana بالای ماهی است که ماهرانه با آلبارینو اسپانیایی جفت می شود.

خدمات و فضا به همان خوبی است که من آن را در ونیز سیمپلون اورینت اکسپرس تصور می‌کنم و اگر در لیست سطل شما باشد، مانند من، Pullman را نباید از دست داد. - MM Éalú در استون هاوس، شبه جزیره Dingle، Co Kerry

به اطراف درایو Slea Head بروید و درست بعد از لذت بردن از تجربه لذت بخش Hold a Baby Lamb (آیا بیشتر شبیه خدایی می شود؟)، Éalú را در The Stonehouse خواهید دید. در یک روز آفتابی، جایی زیباتر برای نشستن در بیرون و تحسین عظمت درخشان اقیانوس اطلس که در برابر شما گسترده شده است، با یک لیوان حباب که توسط کلیونا موریارتی، علاقه مند به شراب انتخاب شده است، وجود ندارد.

آنها با همسر سرآشپزش، کالام، رستوران این ساختمان سنگی غیرعادی را اجاره کردند و چیزی که می‌توانست یک ایستگاه اتوبوس تور استاندارد باشد را به یکی از مقاصد غذاخوری شبه جزیره دینگل تبدیل کردند. چند بشقاب مشترک از کاوانبرت پخته شده یا زیتون آبدار نوسلارا را امتحان کنید، یک بشقاب کوچک مانند بیسکوی خرچنگ را انتخاب کنید، یا یک غذای دریایی را به میزان قابل توجهی مصرف کنید. اما حتما جای دسر را خالی کنید. مهارت های کالام در شیرینی پزی در سطحی است که به ندرت در خارج از پاریس دیده می شود. - DO'C

ارد نا سیده خانه روستایی کیلورگلین کو کری

جادوی اثیری یا Ard na Sidhe با تمام قوا به شما ضربه می زند که به داخل جاده می روید و چشم انداز دریاچه Caragh پایین نفس شما را حبس می کند. خانه قدیمی، تماما سنگی، بدون مزاحمت نشسته و محیط اطرافش را تکمیل می کند. هنوز هم حس یک خانه روستایی نفیس را دارد تا یک هتل. استقبال گرم است، و چه برای چای معروف بعد از ظهر بیایید و چه برای شام بمانید، مطمئنا احساس شگفتی خواهید کرد. در منو، غذاخوری‌های خوب همراه با فهرست شراب‌هایی با قیمت معقول شگفت‌آور وجود دارد.

سینه اردک سرخ شده در تابه با گیلاس و چغندر دودی یک ترکیب طعمی برجسته است، در حالی که هیک عالی که با پوره کدو سبز و پارمزان، صدف ها و chorizo ​​تند سرو می شود لذت دیگری است. بعد از یک بطری Gruner Veltliner به همراه غذا، سروهای بسیار سخاوتمندانه شراب دسر Sauternes ما را فرستاد تا از سالن دنج با درخشش بسیار گرم لذت ببریم. - DO'C

مارا، واترفورد

مارا جایی برای تفکر است، حواستان باشد. رستوران کوچکی که تنها شش میز دارد، با تجسم اصلی سایت - کافه گیاهی هاریکوتس - فاصله زیادی دارد. امروز، تجربه بالا اما آرام است - می‌توانید بین منوی غذاخوری و منوی چشایی 11 غذای (پیش رزرو ضروری) یکی را انتخاب کنید. منو به صورت فصلی تغییر می کند، اما از ریشه های اسپانیایی سرآشپز لوئیس مارتین الهام گرفته شده است، همراه با بهترین محصولات محلی، با تاکید بر مواد ارگانیک و علوفه ای محلی.

نکته برجسته برای من شاید ظاهر فلفل پادرون به عنوان کنار استیک من بود - به نظر من یک جفت عالی. گاستون، جلوی خانه، آماده است تا در مورد جفت شراب های عالی، با گزینه های گیاهی و بیودینامیک فراوان، مشاوره دهد. - DO'C

O’Sullivan’s Crookhaven، وست کورک

یک ساندویچ خرچنگ باز در O’Sullivan’s در یک روز آفتابی جولای یک تجربه ساده اما عالی است.

خود خرچنگ که به سادگی بسته شده، لباس پوشیده و اجازه دارد شیرین و لطیف آواز بخواند، افسانه ای است، چه محلی و چه در مناطق دورتر. اما این محیطی است که این مکان را به مکانی بی‌نظیر برای غذا خوردن تبدیل می‌کند و در سفر جاده‌ای با غذای خدا باید به آن تبدیل شود. در دنیایی از شام های پیچیده، این غذا در فهرست من است به دلیل سادگی، به دلیل نحوه ای که نسیم دریا به عنوان چاشنی عمل می کند و صدای مرغ های دریایی شاه ماهی و کیتی واک هایی که بر روی آب می چرخند، موسیقی متن آسمانی را برای غذا فراهم می کند. - M'OL

مامو، هاوث

یک انحطاط بسیار کم به اتاق غذاخوری طبقه بالا در مامو وجود دارد. این فقط در دیوارها، لیوان های ساقه دار ظریف یا سفره ها نیست، لذت واقعی اتاق از سخاوت عمیق روی پاس و بشقاب می آید. اجازه دهید پالت شما با یک بال بوفالو ری و یک تراشه ماهی کاد امضا شود - یکی تیز با سرکه میخ‌دار در برابر تکه‌ای نرم از گوشت بال پرتو، و دیگری یک استاد کلاس در ایجاد جادوی نوستالژیک از یک اسپاد. دو نیش که برای مدت طولانی در هیپوکامپ شما فرو می‌ماند.

اگر خوش شانس باشید و قایق‌ها وارد شده‌اند، ممکن است از شما یک توربوت پذیرایی شود تا آن را به اشتراک بگذارید، و اگر از آن به عنوان بخشی از ناهار یکشنبه لذت می‌برید، ممکن است لحظه‌ای باشد که خورشید بتابد و هاله‌ای در آب صاف، چسبنده و غنی از کلاژن در اطراف ماهی بپاشد و خطوط زمینی را در یک لقمه به آسمان محو کند. - M'OL

تلفن ثابت در هتل پارک، کنمار

اینکه بتوانید آبی را ببینید که میگوهای گلدانی Kenmare Bay شما چند ساعت قبل از آن چیده شده اند، چیز باشکوهی است، و The Landline at the Park Hotel، به سرپرستی سرآشپز James O'Sullivan، یک رستوران عالی است. کری مکانی با زیبایی های طبیعی ماورایی است و محصولاتی مشابه دارد. گوشت بره کوهی، غذاهای دریایی باورنکردنی و میلیون ها مواد دیگر، این مکان را به یکی از خاص ترین مکان ها برای صرف غذا در ایرلند برای من تبدیل کرده است.

خود غذا در نظر گرفته می شود، تازه و لذیذ، بیش از حد محلی است، به گونه ای که شبیه یک تمرین تیک تاک نیست، پخته شده با سطحی از اعتماد به نفس که دیدن آن کمیاب و هیجان انگیز است. غذا خوردن در خط ثابت، نگاه کردن به ابرهایی که بر روی سایه های بی نهایت قهوه ای و سبز در تپه های منتهی به آب می چرخند، زمینه ای را به آنچه در بشقاب است به گونه ای می دهد که شبیه یک لحظه دایره ای کامل است. آنچه در تلفن ثابت می خورید خود کری است و هرگز بهتر از این نبوده است. - M'OL