پشت صحنه در Blas: "آخرین سرعت قبل از زمستان"

در عصر چهارشنبه قبل از Blas na hÉireann نقطه ای وجود دارد که گرانه کاوانا متوجه می شود که دینگل شروع به تغییر کرده است، زیرا فینالیست ها و خریداران شروع به ورود می کنند و چهره های آشنا در خانه مربی ظاهر می شوند، فروشگاه صنایع دستی و طراحی ایرلندی که او بیش از یک دهه است که اداره می کند.

او می گوید: «بلاس پویایی متفاوتی را برای دینگل به ارمغان می آورد. "این ورود برای انواع جشنواره برداشت آنها است. تولیدکنندگان در تمام سال زحمت کشیدند تا محصولات خود را به بازار عرضه کنند، بسیاری محصولات جدید تولید کرده اند، برخی دیگر دامنه های قبلی را گسترش داده اند و این فرصتی است که آنها را ملاقات کرده و با همسالان خود جشن بگیرند."

تا پنجشنبه، تهیه‌کنندگان تماس می‌گیرند تا به کاوانا بگویند که امیدوارند آخر هفته چه چیزی به همراه داشته باشد، و برخی بعدا با خبرهای خوب برای به اشتراک گذاشتن برمی‌گردند. او می‌گوید: دیدن بازگشت آن‌ها در آخر هفته با لبخندهای بزرگ پس از برنده شدن یا خرید محصولات توسط خریداران بسیار لذت بخش است.

برای کسب‌وکارهای اطراف Dingle، Blas نیز یک افزایش خوش‌آمدگویی به ارمغان می‌آورد، درست همانطور که سرعت به طور معمول در حال کاهش است. فین مک دانل، نسل چهارم خانواده‌اش که میخانه دیک مک را اداره می‌کند، می‌گوید که تفاوت قابل توجهی است. او می‌گوید: «اگر چیزی نداشتید، تعطیلات آخر هفته‌ای است. قطعا در چهار یا پنج تیم برتر سال ما خواهد بود.»

قرار گرفتن در مقابل خیمه شب بازی Blas، دیک مک را به یک دفتر مرکزی غیررسمی تبدیل کرده است، اگرچه مک دانل توضیحی عملی برای محبوبیت آن دارد.

او می خندد: «آنها راه زیادی برای پیاده روی ندارند تا به اینجا برسند، و راه زیادی ندارند تا در صورت نیاز به آنجا برگردند. و اگر یک روز سرد زمستانی داشته باشیم، برای آنها آتش روشن خواهیم کرد.»

کارکنان آخر هفته شامل متقاعد کردن برخی از خدمه پاره وقت میخانه است که بسیاری از آنها اکنون به کالج بازگشته اند تا زمانی که ترجیح می دهند خودشان از آن لذت ببرند به سر کار بازگردند. در همین حال، تولیدکنندگان به پایان یک سال طولانی رسیده اند و آماده جشن گرفتن هستند.

مک دانل می گوید: «آنها با افراد همفکر ملاقات می کنند. "آنها می توانند درباره محل کار صحبت کنند و سپس تا ساعت نه شب، کار را فراموش می کنند و از تعطیلات آخر هفته دور از کار و خانه لذت می برند." برای Róisín Uí Lúing، که Siopa Uí Lúing را در Ventry اداره می کند، Blas چیز دیگری را ارائه می دهد. مشارکت او با داوری کورکورانه شروع شد و بعدا شامل یک میزگرد در حیاط پشتی شد، برنامه گفتگوها و رویدادهایی که در کنار جوایز اجرا می شود، در حالی که منظره دهکده Blas در حال ساخت نشان می دهد که آخر هفته تقریبا فرا رسیده است.

او می‌گوید: «زندگی در کری غربی به این معنی است که ما از نظر جغرافیایی از بسیاری از مکان‌های سراسر کشور دور هستیم، بنابراین آخر هفته Blas زمان شگفت‌انگیزی برای ملاقات با تولیدکنندگان و پایگاه لمسی ما است.»

برخی از آن‌ها افرادی هستند که Uí Lúing سال‌ها بدون ملاقات حضوری با آن‌ها انباشته شده است، در حالی که Blas همچنین منجر به یافته‌های خوشمزه جدید برای قفسه‌های مغازه شده است. ما قطعا در طی سال‌ها محصولات جدیدی را در Blas کشف کرده‌ایم و همیشه به دنبال همکاری با تولیدکنندگان جدید ایرلندی هستیم.

این ارتباطات به رویدادهای سازماندهی شده محدود نمی شود. چه در چادر Blas باشید و چه در بین راه در حال خوردن یک قهوه در بین راه باشید، اطراف شما توسط افرادی از جنبه های مختلف صنعت غذا و نوشیدنی احاطه خواهد شد.

جاستین برگس با برادرش لوک مالک Bean در دینگل است. این جفت همچنین Roasters Dingle Coffee Roasters را درست خارج از شهر اجرا می کنند. داشتن منطقه اصلی Blas در مقابل کافه به این معنی است که برگس دید بسیار خوبی از روند کار دارد، از جمله یک لحظه به یاد ماندنی در سال گذشته که کافه مملو از تهیه کنندگان بود و یکی از آنها برای یک مصاحبه زنده رادیویی تماس گرفت، درست زمانی که نون مگوایر برای صرف یک قهوه وارد شد و در پخش آن به آنها تبریک گفت.

بلاس همچنین سال گذشته، با دو مصاحبه پادکست و حضور در Newstalk، برگس را فراتر از کافی شاپ برد، هرچند که دومی به کمی شجاعت هلندی نیاز داشت. او اذعان می‌کند: «آنقدر عصبی بودم که مجبور شدم ساعت 12 یک شات ویسکی بخورم.

وقتی افراد زیادی از صنعت غذا و نوشیدنی وارد می‌شوند، برگس می‌گوید که کسب‌وکارهای محلی می‌خواهند نشان دهند که دینگل چه کاری می‌تواند انجام دهد، به کمک طبیعت نزدیک شهر.

او می گوید: «بیشتر مشاغل در دینگل توسط خانواده ها اداره می شود. "همه یکدیگر را می شناسند." برخی از تولیدکنندگان نیز از تعطیلات آخر هفته استفاده می کنند تا قبل از شروع فصل شلوغ جشن خود، خرید کریسمس خود را پیش ببرند.

کاوانا منفعت اقتصادی برای دینگل را "بزرگ" توصیف می‌کند که فراتر از محل اقامت و غذا گسترش می‌یابد، در حالی که Uí Lúing معتقد است زمان‌بندی نیز مهم است.

او می‌گوید: «وقتی همه در صنعت مهمان‌نوازی برای آخرین هجوم پیش از شروع زمستان آماده باشند، یک تقویت دوست‌داشتنی است.

مک دانل به سرعت به افراد پشت صحنه نیز اشاره می کند.

"داوطلبان در Dingle فوق العاده هستند، افرادی که داوطلبانه وقت خود را برای کمک در هر آخر هفته بزرگی مانند آن اختصاص می دهند. آنها واقعا مهم هستند."

برای کاوانا، شاید بهترین معیار برای آنچه که بلاس به آن تبدیل شده است، آشنایی با آن بازگشت‌های سالانه باشد، زمانی که تهیه‌کنندگان از در باز می‌گردند و به سادگی از جایی که کار را ترک کرده‌اند ادامه می‌دهند.

ما هم به نحوه کسب و کار و هم مهمتر از آن، وضعیت خانواده‌های آنها از زمان آشنایی ما پی می‌بریم.»