پنهان شدن مشکل زنجیره تامین مواد غذایی در یک دید ساده | نظر

برخی از شرکت های غذایی آمریکایی سلامت شما را در زنجیره تامینی که نمی توانند ببینند قمار می کنند و راه حل مورد علاقه آنها قمار را بدتر می کند.

تنوع به نظر ایمنی است. کمی دقیق تر نگاه کنید، و شبیه حدس و گمان است.

پس از 24 سال توسعه تجارت فلفل چیلی از طریق "خارج از مکزیک"، من اعتقاد راسخ دارم: هر تامین کننده جدیدی که اضافه می کنید، پیوندهای ضعیفی را که هیچ کس تماشا نمی کند، چند برابر می کند.

یک عدد فلفل قرمز را در نظر بگیرید. سفر خود را به عنوان بذر از یک تولید کننده تایید شده آغاز می کند، سپس با کود، آفت کش و آب آبیاری کشاورز ملاقات می کند.

من اصرار دارم که هر منبع آبی آزمایش شود، زیرا یک مزرعه تمیز می تواند توسط یک چاه آلوده خراب شود. سپس برداشت به یک کارخانه فرآوری منتقل می‌شود، در آنجا شسته و مرتب می‌شود، سپس زیر سطح رطوبت شدید خشک می‌شود، زیرا فلفل‌های مرطوب باکتری‌ها و قارچ‌ها را جذب می‌کنند.

پس از بسته بندی، واردکنندگان آن را تحویل گرفته و سپس به تاسیسات ایالات متحده منتقل می شود. هر انتقال فرصتی برای فاجعه است و اکثر خریداران فقط نام چاپ شده در فاکتور نهایی را می دانند.

برخی در تجارت ما به خرید مستقیم از صدها کشاورز افتخار می کنند. به نظر رمانتیک میاد مرا می ترساند.

واجد شرایط بودن صدها مزرعه انفرادی می‌تواند دشوار باشد و شرکتی که نمی‌تواند مزرعه و چاه را نام ببرد، نمی‌تواند این صفحه را تضمین کند. نام‌های موجود در فهرست تامین‌کنندگان مانند کنترل هستند. آنها یک داستان آرامش بخش هستند. آیا غذایی می خورید که فروشنده آن نتواند تاریخچه آن را بخواند؟

تابستان امسال به این سوال پاسخ داد. شیوع سالمونلا مرتبط با ژالاپنیوس وارداتی از مکزیک، 431 نفر را در 32 ایالت بیمار کرد. محققان یک پرورش دهنده واحد در سینالوآ را به عنوان منبع احتمالی شناسایی کردند. فقط یک پرورش دهنده

بیماری ها در 19 ژوئن آغاز شد و توزیع کنندگان مرکبات ساحلی فراخوان محدودی را در 22 ژوئیه آغاز کردند. این فراخوان ها به ده ها محصول خواربار از جمله سالسا و گواکاموله افزایش یافت.

Jalapeños همچنین برای تولید چیپس و سایر محصولات فلفل چیلی استفاده می‌شود، که اختلالات فلفل تازه را به بخش‌هایی از بازار فلفل خشک مرتبط می‌کند، بنابراین قیمت‌ها در این دسته‌بندی متشنج است.

بازار ما در هر رویداد نامطلوب دچار تزلزل می شود. من قبلا این اتفاق را تماشا کرده ام: شیوع سال 2008، که در آن فلفل هالاپینو و سرانو از مکزیک در میان وسایل نقلیه دخیل بودند، حداقل 1442 مورد بیماری را ایجاد کرد.

این روی میز شما قرار می گیرد چه فلفل بخرید چه نخرید. دولت فدرال تخمین می زند که تقریبا از هر شش آمریکایی یک نفر در سال به دلیل بیماری های ناشی از غذا بیمار می شود و همه افراد در این کره زمین غذا می خورند.

آلودگی مرزها و درآمد را نادیده می گیرد. یک لغزش در مزرعه ای در سینالوآ با سرعت یک کامیون یخچال دار به معده درد در اوهایو تبدیل می شود.

ایمنی مواد غذایی باید به عنوان یک زنجیره ناگسستنی پاسخگویی در نظر گرفته شود که تمام راه را تا مزرعه امتداد دارد.

هر تامین کننده قابل اعتماد باید الزامات سختگیرانه ای را در مورد بذرها، کودها، آفت کش ها، آب، شرایط کارگر و شیوه های کشاورزی رعایت کند. سپس محصول باید در هر مرحله از پردازش بازرسی، تمیز، خشک و آزمایش شود.

پس از رسیدن به ایالات متحده، باید تحت پردازش بیشتر، آزمایشات آزمایشگاهی گسترده، و در صورت لزوم، درمان کاهش پاتوژن قرار گیرد.

سوابق کامل باید در طول سفر حفظ شود تا اگر مشکلی پیش آمد، بتوان محصول را مستقیما از طریق زنجیره ردیابی کرد.

ارزیابی نحوه خانه‌داری و رفتار یک مزرعه با کارگرانش نیز بخشی ضروری از صلاحیت است، زیرا عملیات درهم و برهم در همه جا شلخته است.

آزمایش‌های دقیق حتی قبل از کاشت بذرها شروع می‌شود و از طریق برداشت، انتقال به کارخانه، پردازش، واردات و آسیاب ادامه می‌یابد تا اطمینان حاصل شود که هرگونه آلودگی دارای آدرس واضح و قابل ردیابی است.

سازندگان داروسازی با این رشته زندگی می کنند و غذا نیز سزاوار همان است. اسمش را گران بگذار من آن را قیمت فراخوان اجتناب شده می نامم. کیفیت ساخت از دانه، زیرا هیچ بازرسی در اسکله بارگیری نمی تواند آن را دوباره اضافه کند.

بهترین نسخه این آینده را تصور کنید. یادآوری روزها طول می کشد زیرا هر قطعه به یک مزرعه و یک چاه می رسد. اکنون جایگزین را تصور کنید: زنجیره های تامین به شبکه ای مبهم از واردکنندگان، توزیع کنندگان، دلالان و تولیدکنندگان مواد غذایی تبدیل می شوند.

یک عنصر آلوده بی‌صدا در فرآیندها و محصولات متعدد حرکت می‌کند در حالی که همه تصور می‌کنند شخص دیگری آن را بررسی کرده است. فراخوان پس از اینکه آسیب قبلا به حرکت درآمده است می رسد.

نسخه اول قابل دستیابی است. دوم این است که وقتی هزینه و راحتی معماری را دیکته می کند، اتفاق می افتد.

من معتقدم که هر مدیر عامل و تولید کننده شرکت مواد غذایی باید از این دستورالعمل ها آگاه باشد و اجرا کند.

نقشه هر تامین کننده مهم لینک های زیر آنها را حسابرسی کنید. تقاضای ردیابی تا منبع روی آزمایش و مستندسازی سرمایه گذاری کنید. ایجاد روابط بلندمدت با تامین کنندگانی که قادر به رعایت آن استانداردها هستند. سپس لینکی را که کمتر متوجه شده اید بررسی کنید و آن را اصلاح کنید.

محصولی که از درب ما خارج می شود باید استانداردی را داشته باشد که مایلیم پشت آن بایستیم. همه کسانی که آمریکا را تغذیه می کنند باید همین را بگویند. تاب آوری با دانستن زنجیره و تقویت آن قبل از اینکه چیزی آن را بشکند ساخته می شود.

فرزین طباطبایی مدیر عامل شرکت سانتافه ادویه جات و بخش خارج از مکزیک آن است که چیلی و ادویه مکزیکی را به تولیدکنندگان مواد غذایی و سایر مشتریان عرضه می کند و می فروشد. نظراتی که در این مقاله بیان می شود، نظر اوست.