پوره سیب زمینی خوش طعم اینا گارتن درست کردم. از این به بعد، من این غذای ساده را برای هر مهمانی شام می‌آورم.

پوره سیب زمینی اینا گارتن نسبت به سایرینی که در گذشته سعی کردم درست کنم خوش طعم تر و خوش طعم تر بود. لیزی بریسکین من اغلب دستور العمل های آسان و خوش طعم اینا گارتن را دوست دارم، بنابراین پوره سیب زمینی دوغ او را امتحان کردم.

دوغ این غذا را نسبت به سایر دستور العمل های پوره سیب زمینی که من دنبال کرده ام، طعم دارتر کرده است.

از این به بعد، من قصد دارم هر بار که میزبان یا شرکت در یک مهمانی شام هستم، این دستور غذا را درست کنم. من کاملا معتقدم که هیچ مهمانی شام پاییزی یا زمستانی بدون یک کاسه بزرگ پوره سیب زمینی داغ کامل نمی شود.

با این اوصاف، هیچ چیز بدتر از حفاری در انبوهی از سیب زمینی های کرکی نیست، فقط برای اینکه متوجه شوید که آنها نرم یا خشک هستند.

اگرچه ده‌ها روش برای پوشاندن اسپاد با مخلوط‌هایی مانند پنیر، خامه ترش و کره اضافی وجود دارد، اینا گارتن، ملکه آشپزخانه، دستور العمل فوق‌العاده ساده‌ای دارد که من مجبور شدم آن را امتحان کنم.

من خیلی خوشحالم که انجام دادم. نه تنها دستور غذای گارتن کوتاه و شیرین است، بلکه این غذا پر طعم، فوق‌العاده خامه‌ای است و قرار است بخشی از هر تعطیلات آینده در خانه من باشد.

در اینجا طرز تهیه پوره سیب زمینی Garten آورده شده است.

لیست مواد تشکیل دهنده کوتاه و ساده است.

عنوان لیزی بریسکین

برای این غذای ساده فقط به شش ماده نیاز دارید: نمک کوشر، سیب زمینی، شیر کامل، کره بدون نمک، دوغ و فلفل سیاه.

گارتن توصیه می‌کند از سیب‌زمینی‌هایی مانند یوکان گلد استفاده کنید که جوشاندن آن آسان است. رست نیز به خوبی کار می کند: در مقایسه با سایر سیب زمینی ها، این گونه ها حاوی نشاسته بیشتری هستند که در صورت له شدن به بافتی سبک و کرکی تجزیه می شود.

یوکان ترجیح شخصی من است. من متوجه شدم که آنها کمی خامه تر از سایر گزینه ها هستند.

آماده شدن سیب زمینی ها کمتر از 10 دقیقه طول کشید.

captiontk لیزی بریسکین

هنگامی که موادم را جمع کردم - و یک قابلمه بزرگ با آب نمک خوب روی اجاق گذاشتم تا بجوشد - کار آماده سازی را شروع کردم.

اولین قدم در اینجا پوست کندن سیب زمینی ها است، اما نگران انجام کامل آن نباشید.

من متوجه شده ام که تا زمانی که اسفنج ها تمیز هستند، چند تکه پوست سیب زمینی در مخلوط واقعا کیفیت ظرف را تغییر نمی دهد. برخی از سرآشپزهای خانه حتی ممکن است دوست داشته باشند کمی پوست را برای بافت اضافی باقی بگذارند.

سپس سیب زمینی ها را باید به قطعات تقریبا مساوی برش دهید تا با سرعت یکسان بپزند.

Garten مکعب های 1 ½ اینچی را توصیه می کند، اما اگر خیلی دقیق نباشید اشکالی ندارد، زیرا همه چیز بعدا با هم له می شود.

سیب زمینی ها را بپزید و اجازه ندهید که آدامس شوند.

من سیب زمینی ها را حدود 10 تا 15 دقیقه پختم. لیزی بریسکین

وقتی آب روی اجاق به جوش آمد، سیب زمینی های آماده شده را اضافه کردم و حرارت را کم کردم تا با درب بسته به آرامی بجوشد.

بخش مهمی از دستور غذا این است که از آب پز کردن سیب زمینی ها خودداری کنید که می تواند باعث لثه شدن آنها شود. به جای آن، آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که بتوانید به راحتی با چاقوی خرد کن، کاکائوها را سوراخ کنید. برای من بین 10 تا 15 دقیقه زمان برد.

وقتی تمام شد، سیب زمینی ها را در سینک آبکش کنید و در قابلمه برگردانید تا ظرف تمام شود.

در حالی که سیب زمینی ها می جوشیدند، کره و شیر را گرم کردم.

عنوان لیزی بریسکین

در مرحله بعد، مخلوطی از کره ذوب شده و شیر کامل ایجاد کردم تا سیب زمینی های پخته شده را با طعم و بافت غنی و خامه ای ببخشم.

یک مرحله کلیدی در دستور غذای گارتن این است که این دو ماده را در یک قابلمه کوچک در حالی که سیب زمینی ها پخته می شوند گرم کنید. کره در شیر ذوب می شود و باعث ایجاد امولسیون می شود.

اسپادهای خشک، مایعات گرم را بهتر از مایعات سرد جذب می کنند، و برای ترکیب کردن مواد بدون هیچ تکه کره سرد، کار آسان تری خواهید داشت.

فقط اجازه ندهید مخلوط به جوش بیاید که باعث جدا شدن شیر از کره شود.

بعد سیب زمینی ها رو له کردم.

عنوان لیزی بریسکین

وقتی سیب زمینی ها پختند، آب آن را روی سینک صاف کرده و در قابلمه برگردانید. اکنون زمان شروع له کردن است.

دستور گارتن نیاز به استفاده از آسیاب غذا برای شکستن سیب زمینی دارد، اما من در آپارتمانی در شهر نیویورک زندگی می کنم که به سختی فضای کافی برای نگهداری یک گلدان بزرگ دارد. بنابراین، من از یک دستگاه سیب زمینی خوب و قدیمی استفاده کردم.

وقتی سیب‌زمینی‌ها را در یک ماس یکنواخت خرد کردم، کره گرم را اضافه کردم و طبق دستورالعمل گارتن آن را با یک کفگیر لاستیکی اضافه کردم.

من به اندازه کافی دوغ اضافه کردم تا یک ماش فوق العاده خامه ای ایجاد شود.

عنوان لیزی بریسکین

هنگامی که کره و شیر را درون سیب زمینی ها ریختید، نوبت به ماده ستاره ای می رسد: دوغ.

من دستور گارتن را نصف کردم، که معمولا پنج یا شش نفر را تغذیه می کند، و تصمیم گرفتم نصف فنجان دوغ اضافه کنم. در ابتدا، نگران بودم که زیاده روی کرده باشم - پوره من سوپ به نظر می رسید.

با این حال، پس از کمی هم زدن و زمان بیشتر، سیب زمینی های نشاسته ای دوغ را جذب کردند و من یک پوره فوق العاده سبک و پف دار داشتم.

چاشنی - و دوغ - دستور غذای Garten را از بقیه متمایز کرد.

عنوان لیزی بریسکین

افزودن مقدار مناسب نمک و فلفل برای هر غذایی ضروری است، اما پوره سیب زمینی اغلب به طرز غم انگیزی در بخش چاشنی نادیده گرفته می شود.

گارتن توصیه می کند که 2 قاشق چایخوری نمک و فلفل دیگر به مایه اضافه کنید و من کاملا موافقم.

نتیجه یک غذای جانبی غنی، تند و خوش طعم است که برای تهیه آن نیازی نیست منتظر تعطیلات باشید. به نظر من، دوغ نشان را دزدید: من متوجه شدم که سیب زمینی زمانی که به درستی چاشنی نشده باشد، می تواند کمی "بله" باشد، و این دستور غذا کیفیت کمی اسیدی داشت که من آن را دوست داشتم.

من این سیب‌زمینی‌ها را برای شام شکرگزاری امسال و هر جشن تعطیلات برای آینده قابل پیش‌بینی می‌آورم.

این داستان در ابتدا در 20 نوامبر 2025 منتشر شد و آخرین بار در 22 اکتبر 2026 به روز شده است.

مقاله اصلی را در Business Insider بخوانید