چرا خیارشورها با برق گرفتگی روشن می شوند؟

یک مهندس برق در دانشگاه ایالتی پورتلند در حال بررسی این ترشی است. به معنای واقعی کلمه.

وقتی یک ترشی را روی دو چنگال فلزی به سیخ می کشید و آن را به یک پریز وصل می کنید، یک سر سبزی نارنجی می درخشد. در حالی که این یک نمایش علمی معمولی در مدارس است، کارشناسان در واقع نمی دانند دقیقا چه اتفاقی در حال رخ دادن است. به گفته مهندس برق جاش مندز، به نظر می رسد که پاسخ ترکیبی از دو نظریه رقیب است، همانطور که در بیانیه دانشگاه که دیروز کشف او را اعلام کرد، گزارش شده است.

ترشی ها به راحتی جریان الکتریکی را هدایت می کنند زیرا در آب نمک خیس می شوند. یک تئوری درخشان ترشی بیان می کند که همانطور که الکتریسیته ترشی را گرم می کند، باعث تبخیر مایع می شود. این باعث ایجاد جیب های گاز می شود - و احتمالا بوی ناخوشایندی از ترکیبی از ترشی سوخته و فلز داغ ایجاد می شود. محفظه های گاز مانع از جریان الکتریکی می شوند که دمای ترشی را کاهش می دهد. محفظه های گاز منقبض می شوند و آب نمک رسانا در جهت الکترود (در این مورد، چنگال ها) به عقب حرکت می کند.

مندز گفت: «هنگامی که آن آب به سمت الکترود برمی‌گردد، قوس کوچکی بین مایع و الکترود عبور می‌کند، درست مانند زمانی که به دستگیره در دست می‌گیرید و یک ضربه می‌خورید». هر چند این همه اتفاقات را توضیح نمی دهد.» مثل اینکه چرا فقط یک انتها روشن می شود.

فرضیه دیگر شامل الکترولیز (زمانی که الکتریسیته باعث تغییر شیمیایی در یک ماده می شود) است که باعث احتراق شیمیایی می شود و آب را به اکسیژن و یون های فرار هیدروژن جدا می کند. هیدروژن فقط در الکترود منفی ایجاد می شود و به همین دلیل است که ترشی برق گرفتگی فقط در یک انتها روشن می شود. در این نظریه، گرمای قوی الکترودها باعث انفجارهای ریز هیدروژنی در داخل ترشی می‌شود که باعث درخشش می‌شود.

این دو نظریه اساسا به تخلیه جرقه در مقابل احتراق گاز هیدروژن خلاصه می شوند. با این حال، کار مندز نشان می دهد که آنچه واقعا در جریان است شامل هر دو سناریو است - جرقه الکتریکی همان چیزی است که هیدروژن را مشتعل می کند.

مندز توضیح داد: «هیدروژن دخیل است، اما در واقع گرما نیست که آن را مشتعل می کند، بلکه جرقه است. "این دقیقا مانند این است که چرا در پمپ بنزین سیگار روشن نمی کنید. شما جرقه ای تولید می کنید که گاز را مشتعل می کند." از سوی دیگر، رنگ به نمک خاصی در آب نمک مربوط می شود. او افزود: «شما یون‌های سدیم هیجان‌انگیزی هستید که آن درخشش نارنجی مشخص را تولید می‌کنند. "اگر بخواهید چیزی را در نمک دیگری ترشی کنید، رنگی منحصر به فرد به آن عناصر خواهید داشت."

مندز که وقتی فهمید ترشی درخشان هنوز فاقد محلول الکترواستاتیکی است شوکه شده بود، بیش از 100 خیارشور سوخته شروع به حل این معما کرد.