چرا ورشکستگی های صاحب امتیاز رستوران چند واحدی در سال 2026 افزایش می یابد؟

پرونده‌های ورشکستگی در میان صاحبان امتیاز رستوران‌های چند واحدی امسال به دلیل شرایط اقتصادی چالش برانگیز ناشی از هزینه‌های بالای نیروی کار و غذا و کاهش ترافیک به دلیل بستن کیف پول‌های مشتریان به دلیل فشارهای تورمی، افزایش یافته است.

برادفورد سندلر، شریک در شرکت حقوقی استنانگ و زی‌هلوسکی، گفت: حداقل 10 پرونده مهم در سال 2026 از صاحبان امتیاز رستوران چند واحدی وجود داشته است که نشان دهنده چندین صد مکان در سراسر زنجیره‌های زنجیره‌ای از جمله Hardee's، Subway، Popeyes، Carl's Jr.، Moe's Southwest Grill و Applebee است.

طبق داده‌های دادگاه‌های ایالات متحده، در مجموع، پرونده‌های ورشکستگی در بین تمام مشاغل ایالات متحده تا 30 ژوئن 2026 حدود 17 درصد نسبت به سال قبل از سال 2026 افزایش یافته است.

سندلر گفت: در آن زمان، سال 2024 به عنوان سال اوج ورشکستگی رستوران ها در نظر گرفته می شد که 16 زنجیره زنجیره ای یا حق امتیاز بزرگ تا اوت ثبت شد. او گفت که در طول سال 2025، بیش از 20 مورد بوده است.

سندلر گفت: «ما در سرعتی هستیم که در سال 2026 با آن برابری کنیم یا از آن فراتر برویم.

اورن بیتان، رئیس مشترک شرکت حقوقی، گروه عملی امین، گیرندگان و معتمدین شرکت حقوقی بوچالتر، گفت: رستوران های زنجیره ای که بیشتر از ورشکستگی ها متاثر می شوند، رستوران هایی با قیمت و کیفیت پایین تر هستند که در بحبوحه یک حرکت مداوم به سمت رستوران های معمولی سریع «بالاتر» که کیفیت بهتری ارائه می دهند و سالم تر هستند، دچار مشکل شده اند.

کارشناسان می گویند، تعدادی استراتژی وجود دارد که اپراتورهای رستوران می توانند برای بهبود وضعیت مالی خود اتخاذ کنند، از جمله سرمایه گذاری در فناوری جدید و یافتن راه هایی برای کاهش هزینه ها.

سندلر گفت که سطح حمایتی که فرنچایز دهندگان به فرنچایزهای در حال مبارزه خود ارائه کرده اند متفاوت بوده است، از کمک به بهبود نوسازی تا کشاندن آنها به دادگاه.

حمایت می تواند بسیار مهم باشد. همبرگرهای قدیمی و مرغ سوخاری QSR معمولا دارای مشتریان قدیمی و وابسته به ارزش هستند، در حالی که رستوران‌های معمولی میان‌رده اتاق‌های غذاخوری بزرگ و هزینه‌های اشغال ثابت بالایی دارند. سندلر گفت که هر دوی این بخش ها با بالاترین ریسک در محیط اقتصادی فعلی روبرو هستند.

بیتان گفت: "هزینه ها افزایش یافته است، تقاضا کاهش یافته است. جای خوبی برای بودن نیست."

مایکل اینگرام، معاون شرکت کارگزاری National Franchise Sales، تعداد فرنچایزهای بخش رستوران‌ها که در سال 2026 درخواست ورشکستگی می‌کنند، نزدیک به سطوح قبل از همه‌گیری COVID-19 است، زمانی که ورشکستگی‌ها به طور منظم رخ می‌داد.

او گفت که کمک های دولتی که کسب و کارها پس از شروع همه گیری دریافت کردند - از جمله وام های PPP و وام های بلایای آسیب اقتصادی - برای چند سال از مکان های مشکل دار محافظت کرد.

اینگرام گفت، اما روند ورشکستگی "در چرخه می رود، و زمانی که فروش مثل الان نرم باشد، این همان چیزی است که باعث شکست آنها می شود."

برای مثال، ARC Burger LLC پس از بستن تمام 77 مکان هاردی خود در 9 ایالت در ماه دسامبر، در ماه آوریل درخواست ورشکستگی فصل 7 را داد. Hardee's از دارنده فرنچایز شکایت کرده بود و مدعی بود که قراردادهای حق رای خود را نقض کرده است.

چندین اپراتور بزرگ دیگر فست فود امسال برای حمایت از ورشکستگی فصل 11 ثبت نام کردند. این شامل Sailormen، اپراتور رستوران های 136 واحدی Popeyes در فلوریدا و جورجیا در ژانویه می شود. شرکت فرنچایز دوستانه، اپراتور 65 مکان Carl's Jr. در ماه آوریل. و MTF Enterprises، یک اپراتور Subway با 43 فروشگاه در مین، نیوهمپشایر، پنسیلوانیا و ویرجینیا در ژانویه.

این روند بر قالب‌های غذاخوری سریع و غیررسمی نیز تأثیر گذاشته است، از جمله Neighborhood Restaurant Partners Florida، اپراتور 53 مکان Applebee در ماه مارس و Quality Fresca، صاحب امتیاز 38 فروشگاه Moe's Southwestern Grill.

سندلر گفت که "تعداد قابل توجهی" از اپراتورهای کوچکتر و چند واحدی وجود دارند که پرونده های ورشکستگی آنها تا حد زیادی مورد توجه قرار نگرفته است.

سندلر گفت: «این تنوع و حجم نشان می‌دهد که این سیستمیک است، نه آشپزی یا برند خاص».

سندلر گفت: ورشکستگی می تواند به عنوان یک استراتژی تثبیت برای اپراتورهای دارای مشکلات مالی عمل کند. او گفت که از طریق فصل 11، اپراتورها می توانند اجاره های بی سود خود را کنار بگذارند و واحدهای بادوام را به فرنچایزهای دارای سرمایه بهتر بفروشند.

Bitan اضافه کرد که به محض اعلام ورشکستگی، اقامت خودکار شروع می شود و از یک امتیاز گیرنده محافظت می کند که ممکن است در آستانه فسخ قرارداد حق امتیاز خود باشد.

اما تعدادی از عوامل وجود دارد که منجر به تعداد زیاد پرونده های ورشکستگی شده است.

اینگرام گفت: در حال حاضر رکودی وجود ندارد، اما رستوران‌ها تا حدی با افزایش قیمت‌ها در واکنش به تورم بالای غذا و هزینه‌های نیروی کار، طوری رفتار می‌کنند که در رکود هستند.

سندلر گفت: هزینه های غذا و نیروی کار از سال 2019 36 درصد افزایش یافته است، در حالی که حاشیه سود حق رای دادن معمولا فقط 3 تا 5 درصد قبل از مالیات است.

اینگرام گفت که امتیاز قیمت بالاتر مشتریان کمتری را به همراه داشته است، به ویژه در میان مشتریان کم درآمد که با قیمت های بالاتر بنزین دست و پنجه نرم می کنند و ترجیح می دهند به جای صرف غذا در خانه غذا بخورند.

کوین کلنسی، یکی از شرکای شرکت حسابداری و مشاوره CohnReznick، گفت: برخی از اپراتورها نیز به گزینه های ناپایدار بدهی و تامین مالی با اهرم بالا روی آورده اند به این امید که عملیات در نهایت تثبیت شود.

سندلر گفت: بسیاری از سبدها با اهرمی در طول ادغام و ادغام امتیازات 2019 تا 2022 رونق گرفتند، زمانی که اجاره ها و چند برابری در اوج خود بودند. او گفت که تعمیر و نگهداری به تعویق افتاده، بازسازی فروشگاه های قدیمی و تکمیل بازسازی های سرمایه بر در زمانی انجام می شود که اپراتورها جریان نقدی آزاد کمی دارند.

سندلر گفت، اما نرخ‌های بهره همچنان بالا هستند و تعهدات ثابت، از جمله حق امتیاز، کمک‌های صندوق تبلیغات، اجاره، و خدمات بدهی، در هنگام فروش کاهش نمی‌یابد.

سندلر گفت: اکنون، برخی از فرنچایزها، از جمله MTF Enterprises، در «الگوی پریشانی کاملا مدرن» روی آوردن به تأمین مالی پیش پرداخت نقدی تاجر - «معمولا آخرین فصل قبل از تشکیل پرونده ورشکستگی» قرار گرفتند. سندلر گفت، صاحب امتیاز Subway، "قرعه کشی روزانه و هفتگی MCA در برابر فروش خود را به عنوان دلیل اصلی سقوط خود ذکر کرد."

فرنچایزها در هنگام نزدیک شدن به فرنچایزهای در حال مبارزه خود، طیف وسیعی از استراتژی های مختلف را در پیش گرفته اند. به گفته Bitan، این اغلب شامل مذاکره مجدد با فرنچایزهای در حال مبارزه است تا جایی که آنها بتوانند نوعی بردباری در برخی از شرایط ارائه دهند.

سندلر گفت، فرانچایزهایی که ترازنامه‌های امتیاز گیرندگان خود را به‌عنوان یک مشکل مشترک در نظر می‌گیرند، در نهایت بهترین اپراتورهای خود را حفظ می‌کنند، در حالی که "کسانی که این کار را نمی‌کنند، به ملاقات آنها در دادگاه ورشکستگی ادامه می‌دهند."

سندلر می‌گوید: «آنچه که فرنچایزها معمولا انجام نداده‌اند، ارائه تسهیلات معنی‌دار حق امتیاز است، و دستورات بازسازی اغلب به‌عنوان تعهدات ثابت تلقی می‌شوند تا تعهدات قابل مذاکره.»

به گفته کلنسی، فرنچایزها تا حدی که انعطاف‌پذیری دارند، باید تلاش کنند تا بار عملیاتی فرنچایز خود را کاهش دهند، مانند ارائه غذای کم‌هزینه و گزینه‌های عرضه با فروشندگان، ایجاد صرفه‌جویی در مقیاس.

کلنسی گفت: اپراتورها همچنین باید به سرمایه گذاری در راه حل های فناوری که می تواند به کاهش هزینه ها، بهبود تجربه مشتری و در نهایت جبران برخی از چالش های مالی و عملیاتی آنها کمک کند، ادامه دهند.

او گفت که این شامل ابزارهای موجودی و عرضه پیش‌بینی‌کننده، کیوسک‌های سلف‌سرویس، اپلیکیشن‌های نقطه‌فروش، و برنامه‌های وفاداری است که بر ترجیحات مشتری نظارت و تجزیه و تحلیل می‌کنند و تبلیغات را ارائه می‌کنند.

کلنسی گفت، و آنها باید در یافتن راه‌هایی برای کاهش هزینه‌های املاک خود فعال باشند، مانند گفتگوهای مستمر با مالکان در مورد ساختارهای اجاره جایگزین که بهتر از دوام مالی کوتاه‌مدت و بلندمدت پشتیبانی می‌کنند.

کلنسی گفت، مهمتر از آن، اپراتورهای رستوران باید ارزش خود را به مصرف کنندگان خود نشان دهند که در حال بررسی هزینه های غذایی هستند که به طور پیوسته افزایش یافته و از درآمد آنها پیشی گرفته است.

او گفت: «رستوران‌ها باید به این موضوع بپردازند که چرا این تجربه غذاخوری بازدهی بهتری نسبت به غذا خوردن در خانه دارد.

زنجیره گاه به گاه سریع مکزیکی نوظهور، طرح توسعه 110 واحدی را ارائه می کند