چگونه بهترین رستوران آمریکا هر هفته 450 پوند گوشت سرو می کند
کاباوا به تازگی توسط Food & Wine به عنوان بهترین رستوران در آمریکا و توسط نیویورک تایمز به عنوان بهترین رستوران در شهر نیویورک انتخاب شد. بنابراین، برای اجرای یک سرویس کامل در بهترین رستوران آمریکا چه چیزی لازم است؟ یک تیم 50 نفره، هشت ساعت و نیم آمادگی را به یک جایزه 150 دلاری سه دوره ای کارائیب برای 125 مهمان هر شب تبدیل می کند. این تیم به رهبری سرآشپز پل کارمایکل، 100 پوند بز، 50 پوند باس و 15 ...
کاباوا به تازگی توسط Food & Wine به عنوان بهترین رستوران در آمریکا و توسط نیویورک تایمز به عنوان بهترین رستوران در شهر نیویورک انتخاب شد. بنابراین، برای اجرای یک سرویس کامل در بهترین رستوران آمریکا چه چیزی لازم است؟
یک تیم 50 نفره، هشت ساعت و نیم آمادگی را به یک جایزه 150 دلاری سه دوره ای کارائیب برای 125 مهمان هر شب تبدیل می کند. این تیم به رهبری سرآشپز پل کارمایکل، هر هفته 100 پوند بز، 50 پوند باس و 15 پوند habaneros سرو می کند. هر شب، همه اینها در یک آشپزخانه اوپن، در منظره رستورانهای مراقب جمع میشوند. ما یک روز کامل را در کاباوا گذراندیم تا ببینیم آنها چگونه این کار را انجام می دهند.
مقاله اصلی را در Business Insider بخوانید
متن اصلی (انگلیسی)
How America's Best Restaurant Serves 450 Pounds Of Meat Every Week
Kabawa was just named the best restaurant in America by Food & Wine, and the best in New York City by The New York Times. So, what does it take to run a full service at America's best restaurant? A 50-person team turns eight and a half hours of prep into a $150, three-course Caribbean prix fixe for 125 guests each night. Led by Chef Paul Carmichael, the team serves up 100 pounds of goat, 50 pounds of bass, and 15…