چیزی در مورد سوپ وجود دارد که می تواند حتی تاریک ترین روزها را نیز بهتر کند

"وقتی زمان وحشتناک است، سوپ پاسخ است." این نقل قولی از پرفروش ترین داستان پری کودکانه The Tale of Despereaux نوشته کیت دی کامیلو است. دو نقل قول سوپ پر از حقیقت و خارق العاده دیگر در همان کتاب وجود دارد. "هیچ بدنی وجود ندارد، چه موش باشد و چه انسان، که با کمی سوپ بهتر نشود." و سوپ مورد علاقه من: " درست کردن سوپ فایده ای ندارد مگر اینکه دیگران آن را بخورند. سوپ برای مزه کردنش به دهان دیگری نیاز دارد و دلی دیگر برای گرم شدن با آن."

در این زمان از سال، با تاریکی شب‌های اولیه، هوای متمایز و ماه غذا در ایریش تایمز، افکار من اغلب به سوپ تبدیل می‌شوند. من برعکس SAD، اختلال عاطفی فصلی، افسردگی سطح پایین را دارم که برخی افراد در اواخر پاییز و زمستان تجربه می کنند. همانطور که می دانید، من کمی برعکس هستم، و این زمان از سال همیشه من را بیشتر خوشحال کرده است تا ناراحت.

هنگام شام شمع روشن می‌کنم، در پتوهای جلوی تلویزیون حلقه می‌زنم، و دیگ‌های غول‌پیکر سوپ درست می‌کنم تا وقتی مردم از مدرسه یا محل کار به خانه می‌آیند، چیز آرامش‌بخشی روی اجاق گاز منتظر می‌ماند.

این تقریبا همان Tradwife است که من همیشه دریافت کرده ام، توجه داشته باشید که برای دهان و قلب های دیگر سوپ درست می کند. من در حال حاضر یک مرحله بزرگ سوپ گوجه فرنگی را پشت سر می گذارم. این بهترین سوپ است و من در این مورد با کسی بحث نخواهم کرد. روزهای دیگر ممکن است مرا در حال درست کردن یک سوپ سیب زمینی شیرین با کمی کاری یا یک آبگوشت سبزیجات غلیظ بیابید، اما بیشتر در حال درست کردن سوپ خامه ای از گوجه فرنگی هستم. گوجه فرنگی، پیاز، آب و کمی خامه. بهشت است

دوست من ادا ساگارا، استاد بازنشسته آلمانی در کالج ترینیتی دوبلین، یک بار پیش نویس کتابی را که در مورد سوپ می نوشت با تمام دستور العمل های مورد علاقه اش برایم فرستاد. من یک طرفدار سیر هستم، بنابراین مطمئنا در فصلی از زمستان برای او سوپ خامه سیر درست می کنم. او یک کیلوگرم یا بیشتر سیب زمینی آردی، حدود 350 گرم هویج و شش حبه سیر چربی می گیرد. سبزی ها را پوست گرفته و ریز خرد می کنید. ادا می‌گوید: «در حالت ایده‌آل، به کوچکی آنچه در دستور العمل‌ها به آن «چوب کبریت» می‌گویند، نیازی نیست که این را به معنای واقعی کلمه درک کنیم، و آنها را در 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ کنید.

مراقب باشید رنگی نشوند. حدود 3 لیتر آب در یک قابلمه، یک دسته آویشن و یک برگ بو کوچک اضافه کنید ("وسوسه نشوید که بیشتر آب بریزید، زیرا برگ بو طعم قدرتمندی دارد"). حدود دو ساعت با درب بجوشانید، تا حد امکان خوب مخلوط کنید، دوباره گرم کنید و چهار قاشق غذاخوری خامه را قبل از سرو به آن اضافه کنید.

سوپ نخود و گشنیز او بسیار ساده است، احتمالا ساده ترین سوپ در کتاب. یک بسته نخود فرنگی یخ زده را بردارید، بپزید تا نرم شود و به دو عدد پیاز متوسط ​​که به آرامی تفت داده شده است اضافه کنید تا شفاف شود. همه را با هم مخلوط کنید، سپس چند تکه فلفل قرمز را اضافه کنید، «تعداد آن بر اساس میزان علاقه شما به سوپ آتشین یا در غیر این صورت مشخص می شود»، مقدار زیادی فلفل سیاه تازه آسیاب شده و در آخرین لحظه، یک دسته کوچک گشنیز ریز خرد شده اضافه کنید. اگر این را برای مادرم درست می‌کردم که از آن گیاه خاص بیزار است، گشنیز را کنار می‌گذارم. او بیشتر یک زن شاهی خواهد بود.

سوپ شاهی نیز در برخی مواقع درست می‌کنم، زیرا به‌طور منظم‌تر در Dunnes ظاهر می‌شود، بسته‌های سبز روشن از آن از مزرعه خانوادگی McCormack. مادرم می‌گوید برگ بسیار دست‌کم‌گرفته‌شده.

از ادا، که 93 سال دارد و هنوز سوپ های خوشمزه درست می کند، نخ فولکلور سوپ سنگ را یاد گرفتم. این شامل یک رهیبان بدجنس بود که توانست با نشان دادن طرز تهیه یک سوپ از سنگ، یک زن پست را به روح مهربان تبدیل کند. این زن قبلا با وجود داشتن غذای فراوان از گداهایی که به در خانه او می آمدند خودداری می کرد.

راهب همیشه سنگی را در کوله پشتی خود حمل می کرد و وارد آشپزخانه آن زن می شد و می گفت که فقط به مقداری آب جوش نیاز دارد تا سوپ خود را از این سنگ درست کند. بنابراین او شروع به درست کردن سوپ کرد و در تمام این مدت سبزیجات و مرغی را به آشپزخانه مجهز زن اضافه کرد. راهب توضیح داد که سوپ سنگ فقط در صورتی کار می کند که با افراد نیازمند به اشتراک گذاشته شود. داستانی تامل برانگیز برای روزگار ما.

وقتی از دوستان سوپ مورد علاقه‌شان را خواستم، سایمون گفت: «کدو حلوایی، مخلوط شده تا یک قوام مخملی. روی آن دانه‌های ترد، خامه ترش و شاخه‌های نخودی قرار داده شده است.» ویلی پیشنهاد کرد: «تره و سیب زمینی، غذای راحتی مخملی خالص، بی‌خطر. یا کرفس، حالا که در بازارهای تخفیف آلمان ظاهر می‌شوند.»

به زودی من سه سال از الکل محروم خواهم شد. برای من آواز خواندن در هوشیاری دشوارتر است

اورلا به من گفت که در آخرین سه‌شنبه ماه قبل از روز پرداخت برای همه افراد در دفترش سوپ درست می‌کند. او یک گلدان بزرگ سبک وزن به نام برتا را دقیقا برای این منظور خرید. دوشنبه قبل رای گیری برای انتخاب آنچه از برتا تهیه و سرو می شود وجود دارد. آخرین بار سوپ لوبیا سفید، کلم پیچ و کنگر بود. اورلا گفت: «تجهیزات خوبی است.

من نمی گویم سوپ می تواند هر چیزی را که شما را ناراحت می کند برطرف کند، اما چیزی در مورد سوپ وجود دارد که می تواند حتی تاریک ترین روزها را نیز بهتر کند. اگر بخواهید یک سوپ خوری بهتر است. و وقتی نوبت به سوپ می رسد، همیشه خواهم داشت.