کارشناسان می گویند بزرگترین تقویت کننده فیبر می تواند ضایعات در سطل زباله باشد

به گفته محققان بریتانیایی، خوردن ضایعات میوه و سبزیجات مانند پوست و ساقه می تواند تقویت کننده سلامتی باشد که بسیاری از ما آن را از دست می دهیم.

آنها می گویند که ضایعات منبع نادیده گرفته شده فیبر رژیمی هستند و مردم را تشویق می کنند که از ریشه تا نوک خوردن غذا بخورند، از جمله پوست هندوانه، هسته آناناس و دانه های کدو حلوایی.

بیشتر بزرگسالان فیبر کافی دریافت نمی کنند. ارقام رسمی نشان می دهد که تنها 4 درصد از آنها 30 گرم توصیه شده در روز را برآورده می کنند، علی رغم فواید شناخته شده آن برای سلامت روده.

فیبر به هضم کمک می کند، به شما کمک می کند برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید و با کاهش خطر بیماری قلبی و سرطان روده مرتبط است. ، خارجی

محققان فیبر می گویند که پوست و هسته می تواند مفید باشد

به عنوان یک قاعده کلی، پوست میوه ها و سبزیجات فیبر بیشتری نسبت به داخل آن دارد.

مثلا خوردن کیوی با پوست، 50 درصد فیبر بیشتری نسبت به کیوی پوست کنده دارد.

برای مطالعه خود، دانشمندان در کینگز کالج لندن 12 غذای تازه خام یا نپخته - چغندر، فلفل دلمه ای، کلم بروکلی، کدو حلوایی، گل کلم، کرفس، کلم پیچ، رازیانه، میوه کیوی، تره فرنگی، آناناس و هندوانه را مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند.

آنها دریافتند بسیاری از قسمت های دور ریخته شده حاوی فیبر بیشتری نسبت به بخش هایی هستند که مردم معمولا می خورند.

پوست هندوانه حاوی 2.10 گرم فیبر در هر 100 گرم است که تقریبا معادل فیبر موجود در یک تکه نان سبوس‌دار است.

پوست و دانه کدو حلوایی حاوی 9.25 گرم در هر 100 گرم است - تقریبا به اندازه یک کاسه پرک سبوس فیبر.

پوست و هسته آناناس پنج برابر بیشتر از گوشت آن فیبر داشت

ساقه های کلم بروکلی حاوی فیبر بودند، اگرچه کمی کمتر از گلچه ها

فیبر برای عملکرد صحیح روده ضروری است و به جلوگیری از یبوست کمک می کند.

دکتر راشل گیبسون، سرپرست پروژه، گفت: یافته‌ها نشان می‌دهد که مردم مقدار قابل توجهی فیبر را دور می‌ریزند.

"این فقط یک ضرر تغذیه ای نیست، بلکه یک ضرر مالی نیز هست؛ شما در واقع بخش قابل توجهی از آنچه را که برای آن هزینه کرده اید دور می اندازید."

این کالج در غذاخوری، خارجی خود، به کارمندان و دانشجویان وعده‌های غذایی کاملا ساده مانند کاری پوست موز ارائه می‌دهد.

محققان پیشنهاد می‌کنند که در خانه، افراد ممکن است بخواهند پوست کیوی را ترک کنند، از ساقه‌های کلم بروکلی در سرخ‌کرده‌ها استفاده کنند یا دانه‌های فلفل دلمه‌ای را به غذاها اضافه کنند.

در حالی که پخت و پز می تواند محتوای فیبر را تغییر دهد، معمولا همه آن را از بین نمی برد.

بخارپز کردن، مایکروویو یا تفت دادن سریع باعث حفظ بهترین مواد مغذی می شود.

دکتر گیبسون گفت: "این در مورد کمال نیست و این در مورد مجبور کردن مردم به خوردن غذاهای ناخوشایند نیست - بلکه در مورد شناخت ارزش غذایی در اجزایی است که ما مجبور به دور ریختن آنها شده ایم."

او اذعان می کند که برخی ممکن است در تلاش مردد باشند.

برخی از ناهار خوری ها در طول محاکمه غذاخوری نگرانی هایی را مطرح کردند.

در طول دوره نه هفته ای، غذاهای «ریشه به نوک» یک سوم کل فروش منوی داغ روزانه در دانشگاه را تشکیل می دادند.

کسانی که غذاهای جدید را انتخاب می‌کردند نسبت به افرادی که از منوی معمولی غذا می‌خوردند، کمتر وعده‌های غذایی خود را تمام کردند.

کریستن جکسون، متخصص تغذیه در انجمن رژیم غذایی بریتانیا که متخصص در سندرم روده تحریک پذیر (IBS) است، می گوید هک های غذایی تا زمانی مفید هستند که محصولات به طور کامل شسته شوند.

او ترکیب هسته های آناناس را در اسموتی ها پیشنهاد می کند، اما می گوید پوست های سفت چیزی نیست که او توصیه کند.

او می افزاید: ممکن است برخی از ساقه ها نیاز به پختن یا ریز خرد کردن داشته باشند تا خوش طعم تر شوند.

او گفت: "فقط به این دلیل که ساقه کلم بروکلی در وعده غذایی امشب جا نمی شود به این معنی نیست که باید در سطل زباله برود. آن را خرد کنید، فریز کنید و به سوپ اضافه کنید یا یک روز دیگر سرخ کنید."

او توصیه می کند برای جلوگیری از نفخ، مصرف فیبر را به تدریج افزایش دهید، و خاطرنشان می کند که افراد مبتلا به IBS ممکن است تحمل آن را سخت تر کنند.

بنیاد تغذیه بریتانیا گفت و از برخی چیزها کاملا اجتناب کنید.

سیب زمینی سبز و برگ های ریواس حاوی ترکیبات سمی هستند، در حالی که ساقه ها و دانه های سفت ممکن است برای کودکان خردسال مناسب نباشند.