یک تعویض ساده آشپزخانه می‌تواند از 3 میلیون مرگ در سال جلوگیری کند

تحقیقات انجام شده در این هفته نشان می دهد که یک تغییر ساده در نوع نمکی که در غذای خود استفاده می کنیم می تواند مزایای سلامتی زیادی در سراسر جهان داشته باشد.

دانشمندان در استرالیا و ایالات متحده محاسبه کردند که اگر نمک سفره استاندارد را با یک نسخه کم سدیم که شامل پتاسیم در سناریوهای مختلف جایگزین کنیم، چه اتفاقی می‌افتد. آنها تخمین زدند که در نهایت هر سال می توان از مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی و بیماری مزمن کلیوی در سراسر جهان پیشگیری کرد. گروه های بهداشتی متعددی با اشاره به خطرات شناخته شده سلامتی ناشی از مصرف بیش از حد سدیم در رژیم غذایی، خواستار پذیرش گسترده نمک غنی شده با پتاسیم شده اند.

نویسندگان در مقاله خود که چهارشنبه در Nature Health منتشر شد، نوشتند: «مزایای پیش‌بینی‌شده به طور قابل‌توجهی بیشتر از مزایای پیش‌بینی‌شده از راهبردهای کاهش سدیم به تنهایی است، که منعکس‌کننده اثرات ترکیبی کاهش قرار گرفتن در معرض سدیم و افزایش دریافت پتاسیم است».

خوشمزه به اندازه کمی نمک سفره (کلرید سدیم) می تواند در یک وعده غذایی باشد، یکی از مواد اصلی آن با یک اشکال واقعی همراه است. مصرف منظم بیش از حد سدیم می تواند خطر ابتلا به فشار خون بالا و سایر مشکلات قلبی عروقی از جمله نارسایی قلبی را افزایش دهد. و تقریبا همه بیشتر از آنچه باید سدیم می خورند. به طور متوسط، آمریکایی ها بیش از 3300 میلی گرم سدیم در روز مصرف می کنند که بسیار بالاتر از حد توصیه شده 2300 میلی گرم در روز است.

تلاش‌ها برای متقاعد کردن مردم برای حذف مستقیم نمک و سدیم از رژیم غذایی‌شان اساسا شکست خورده است و مردم برای خرید نسخه‌های کم نمک غذاهای محبوب عجله ندارند. اما در سال‌های اخیر، استراتژی جدیدی ظاهر شده است. کلرید پتاسیم نیز یک نمک خوراکی و قابل پخت است و اکنون به طور منظم به عنوان جایگزینی جزئی برای نمک خوراکی استفاده می شود.

کلرید پتاسیم خالص طعم تلخی دارد، اما به نظر می‌رسد اکثر مردم از نسخه‌هایی که فقط حاوی مقداری پتاسیم هستند، کاملا راضی هستند. به عنوان مثال، یک کارآزمایی در سال 2016 نشان داد که 80٪ از شرکت کنندگان یا نمی توانند تفاوت را تشخیص دهند یا حتی ترکیب 30٪ پتاسیم را به نمک معمولی ترجیح می دهند. بیش از 90٪ برای ترکیب 15٪ همین فکر را می کردند. مهمتر از همه، مطالعات به طور مداوم نشان داده اند که افرادی که نمک غنی شده با پتاسیم مصرف می کنند، سدیم کمتری مصرف می کنند و بیماری های قلبی عروقی کمتری را تجربه می کنند.

با توجه به این نتایج، سازمان بهداشت جهانی سال گذشته تغییر عمده فروشی نمک خوراکی به نمک غنی شده با پتاسیم (ترکیبی 25 درصد) را برای عموم مردم به عنوان یکی از چندین راه برای محدود کردن مصرف سدیم تایید کرد. برای این آخرین مطالعه، محققان می خواستند تاثیر احتمالی چنین سوئیچ را مدل کنند.

آنها پنج سناریو مختلف را ترسیم کردند. کوچکترین تغییر فقط شامل درمان فشار خون بالا و تغییر نمک مصرفی آنها به صلاحدید خود می شود، در حالی که بزرگ ترین آنها تمام نمک خوراکی موجود در مواد غذایی ما را با ترکیبی 25 درصدی از پتاسیم تعویض می کند.

آنها دریافتند که در فراگیرترین سناریو، که در آن تمام نمک جایگزین می شود، احتمالا سالانه از 2.96 میلیون مرگ و 10.17 میلیون مورد جدید بیماری قلبی عروقی جلوگیری می شود. و حتی در کم‌ترین سناریو، تقریبا هر سال از حدود نیم میلیون مرگ جلوگیری می‌شود.

این اعداد البته فقط پیش بینی هستند. و محققان خاطرنشان می‌کنند که حتی اگر همه برای شروع به تعویض نمک سفره ما بپردازند، احتمالا هنوز هم سال‌ها و تلاش‌های زیادی برای اجرای چنین تغییری طول می‌کشد، بنابراین این مزایا فوری نخواهد بود.

همچنین توجه به این نکته مهم است که نمک غنی شده با پتاسیم نیز بدون خطرات بالقوه نیست. افراد ممکن است پتاسیم بیش از حد در سیستم خود داشته باشند، وضعیتی که به عنوان هیپرکالمی شناخته می شود، و مسائل پزشکی خاصی وجود دارد که به طور قابل توجهی احتمال هیپرکالمی، یعنی بیماری مزمن کلیوی را افزایش می دهد. بنابراین، افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیوی ممکن است با گنجاندن گسترده این نمک ها در مواد غذایی آسیب ببینند. با این حال، حتی این جمعیت ها هنوز هم ممکن است به طور کلی از تغییر سود ببرند، زیرا آنها نیز تمایل به ایجاد مشکلات قلبی عروقی دارند.

محققان در اینجا تخمین زدند که به ازای هر مرگی که ممکن است در افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیوی ایجاد شود، می توان از بیش از هفت مرگ قلبی عروقی جلوگیری کرد.

نمک قدیمی معمولی احتمالا در آینده قابل پیش‌بینی روی میزهای شام ما می‌چسبد. اما اگر در مورد مصرف سدیم خود و خطرات قلبی عروقی نگران هستید، روی آوردن به نمک غنی شده با پتاسیم یک راه حل آسان به نظر می رسد. چه کسی می داند، شما فقط ممکن است یک ترند اولیه باشید.