یک غذاخوری افسانه ای در لس آنجلس خود را دوباره اختراع می کند

یک جفت رستوران‌دار نسل بعدی Mistral، رستوران فرانسوی تقریبا چهار دهه‌ای را در امتداد بلوار Ventura در دره راه‌اندازی مجدد کردند. به گفته جونا فریدمن، که به همراه جاش میگدال Mistral را از بنیانگذار بازنشسته هنری ابرگل، Henri Abergel، بنیانگذار بازنشسته، میسترال را خریداری کرد، مدت‌ها پناهگاه مورد علاقه مدیران لات‌های Warners، یونیورسال و رادفورد - همراه با همسران و شرکای رابطه عاشقانه آنها - این کلوپ مخفی کشور در شرمن اوکس است. باشگاهی را در نظر بگیرید که همه از لزلی مونوز و لیزا وندرپامپ تا بازیگران بیمارستان جنرال در آن اعضای غیررسمی بودند.

فریدمن و میگدال به فکر حفظ و تقویت سنت‌های آن و در عین حال گسترش جذابیت آن به جمعیت جوان‌تر کشیده شدند، همان‌طور که ریاد نصر و لی هانسون - کهنه‌سربازان معابد غذاهای فرانسوی کیت مک‌نالی و دانیل بولود در منهتن - افسانه‌های Lecend Opper East Side را بازسازی کرده و به آن جان بخشیدند. فریدمن، که شرکت محبوب یونانی‌ها را در سیلو لیک با میگدال اداره می‌کند، توضیح می‌دهد: «ما می‌خواستیم به آنچه میسترال قبلا بود متمایل شویم.

"ما علاقه مندیم که یک کلاسیک را برای یک جمعیت بین نسلی ارتقا دهیم." داستان های مرتبط سبک زندگی 10 مدرسه برتر طراحی لباس در جهان سبک زندگی آیا این اسموتی Erewhon من را چاق می کند؟

این به معنای افزودن پانل‌های چوبی و دیوارکوب‌های قدیمی، حفظ لوسترها و کف کاشی‌ها و پختن ظروف خاص مانند مرغ بریان با سس خردل، اسکارگوت، قفسه راتاتویی بره و استیک فریت است. میگدال می‌گوید: «ما مدتی است که اینجا هستیم - بی سر و صدا، با ظرافت و به آرامی منو را به‌روزرسانی می‌کنیم. (جاناتان گلد منتقد ناهار خوری برنده پولیتزر، شهرت میسترال را در سال 1988 با نقد لس آنجلس تایمز تحسین برانگیز کرد که در آن «ژرارد دوپاردیو ژرار دوپاردیو با سوپ پیاز را تحسین کرد».)

در مرحله بعد، فریدمن و میگدال یک اتاق ناهار خوری خصوصی مجاور را به هانری تبدیل می کنند، یک بار کوچک غذاهای دریایی که به افتخار ابرگل نامگذاری شده است، که بازگشتی به دورانی است که رستوران های فرانسوی بر صحنه غذاخوری لس آنجلس حکومت می کردند، از L’Orangerie تا L’Ermitage. (او به بلوار قدیمی La Serre آمد.) در میان بازدیدکنندگان اخیر برای شام دوستان و خانواده Mistral 2.0، آلانا هیم، خانواده سلطنتی دره و کارگردان پیتزای شیرین بیان او، پل توماس اندرسون بودند که آبرگل را در فیلم سال 2021 انتخاب کردند، که از زمانی که یکی دیگر از مدیران استودیو در عین حال به عنوان یکی دیگر از مدیران حواس‌آمیز استودیو بود.

دم شهر ای خروس.

در حال حاضر، آبرگل مشتاقانه منتظر است تا خودش به عنوان مهمان از این دیدار بازدید کند. او می‌گوید: «آماده‌سازی عالی برانزینو در منو وجود دارد. "الان من فقط می توانم از آن لذت ببرم."

این داستان در شماره 9 سپتامبر مجله هالیوود ریپورتر منتشر شد. برای اشتراک اینجا را کلیک کنید.