«یک لقمه فوق‌العاده کرکی اما لبه‌های ترد»: بهترین (و بدترین) سوپرمارکت‌ها، طعم‌دار و رتبه‌بندی شده
توستر هولی! برخی از کرامپت های سوپرمارکتی واقعا خوب هستند - اما کدام یک از آنها بهتر است؟ • بهترین نان ورقه شده در سوپرمارکت به عنوان یک عاشق کرامپت، این آزمایش لذت بخش بود، به ویژه به این دلیل که تجزیه و تحلیل عملکرد درونی یک خرده پاچه برخی از (تقریبا) مهم ترین سؤالات زندگی را مطرح می کند: چقدر باید سوراخ باشد؟ آیا تعداد سوراخ ها واقعا مهم است؟ از چه چیزی ساخته شده اند؟ و چگونه تشکیل می شوند؟ این سوراخ ها واقعا مهم هستند،…
توستر هولی! برخی از کرامپت های سوپرمارکتی واقعا خوب هستند - اما کدام یک از آنها بهتر است؟
• بهترین نان ورقه شده سوپرمارکت
به عنوان یک عاشق کرومپت، این آزمایش لذت بخش بود، به ویژه به این دلیل که تجزیه و تحلیل عملکرد درونی یک کروپت برخی از (تقریبا) مهم ترین سؤالات زندگی را مطرح می کند: چقدر باید سوراخ باشد؟ آیا تعداد سوراخ ها واقعا مهم است؟ از چه چیزی ساخته شده اند؟ و چگونه تشکیل می شوند؟
این سوراخ‌ها واقعا اهمیت دارند، اگرچه تعداد آنها روی سطح کمتر از معماری داخلی کروپت است، که باید با آن بافت کلاسیک لانه زنبوری هوادهی شود. آزمایش قدیمی آتشفشان سرکه و جوش شیرین در مدرسه را به خاطر دارید؟ خوب، این بافت تقریبا از طریق همین فرآیند به دست می آید، البته با استفاده از نمک های غذایی به جای سرکه. هنگامی که کروپت به گرما برخورد می کند، رطوبت سطح به بخار تبدیل می شود و حباب ها را از طریق خمیر مجبور می کند تا آن دهانه های سطحی کهن الگویی را که کره را جذب می کند، باقی بگذارد. ادامه مطلب...
متن اصلی (انگلیسی)
‘A wonderfully fluffy but crunchy-edged bite’: the best (and worst) supermarket crumpets, tasted and rated
Holey toasters! Some supermarket crumpets are really good – but which ones are best? • The best supermarket sliced bread As a crumpet lover, this test was a joy, not least because analysing the inner workings of a crumpet raises some of life’s (almost) most important questions: how holey should it be? Does the number of holes actually matter? What are they made of? And how do they form? Those holes really do matter,…