14 رستوران جدید برای بازدید در سراسر ایرلند در زمستان

همه معذرت خواهی ها

واحد 6، شیرواتر، جاده اسکله، کینزیل، شرکت کورک. allapologiesbar.com تیم زن و شوهر چارلی و برندن اوسالیوان بالاخره رویای مالکیت جایگاه خود را محقق کردند. آنها که در Kinsale مستقر بودند و در Rare و The Black Pig کار کردند، از این فرصت استفاده کردند و یک ساختمان دو طبقه مشرف به بندر را بازسازی کردند. با یک منوی کوکتل چشمگیر، یک لیست شراب متمرکز بر تولیدکنندگان کوچک ارگانیک و یک منوی چرخشی از بشقاب های کوچک فصلی، مکان مناسبی برای دیدارهای دنج است. جوآن کرونین

کورا

1 The Mall, Main St, Lucan, Co. Dublin; 01-4447458، coralucan.ie دوستان و همکار کافه‌داران Jason Mac و Ryan Nolan از East Village Coffee یک ساختمان زیبای 200 ساله در خیابان اصلی لوکان را به کافه‌ای پر نور با تراس هوشمند تبدیل کرده‌اند. سرآشپز پل بروگان یک منوی مدرن صبحانه، برانچ تمام روز و ناهارهای شاد و پر زرق و برق، شامل تخم مرغ ترکی، پولنتای شکمی خوک و ساندویچ های چرخشی سرو می کند.

در اینجا یک راک شیندی و لیموناد خانگی، قهوه عالی و فهرست مختصری از شراب و اسپریتس وجود دارد که همه برای منوی شامی که در زمستان امسال وارد می‌شود، آماده هستند. علی دانورث

تاریک

1a خیابان بولتون، دوبلین 7; baranam.ie/dak پیشینه مالک Kelan O'Reilly به عنوان یک آشپز خودآموخته، مدیر سابق Wagamama و علاقه مند به غذاهای کره ای در Dak گرد هم می آیند، اتاقی مرتب پشت بار Anam در گوشه خیابان Capel و خیابان Bolton. غذای کره ای سول تمرکز دارد، با مرغ سرخ شده و ماندوی دست ساز در قلب منو. یک غذای دوسیراک با ارزش ۲۵ یورویی عالی و هر پنج طعم مرغ سرخ شده به خوبی با مجموعه وسیعی از آبجوهای دست ساز از شیرهای بار آنام وجود دارد. بار آنام اسنک های بار داک را نیز سرو می کند. پس از میلاد

دوسا دوسا

562 South Circular Road, Dublin 8; 01-559 0482، dosadosa.ie البته دوسا چیزی است که باید در اولین رستوران آجر و ملات Karthik Thiru که در غذاهای تامیل نادو تخصص دارد، سفارش دهید. انتخاب من همیشه برنده جایزه باروت گی ماسالا دوسا است، یک پنکیک تخمیر شده برنج و عدس بزرگ که داخل آن با مخلوط قیمه و ادویه باروتی ریخته شده و با سیب زمینی ماسالا پر شده است. ماسالا وادا اسفناج را نباید از دست داد، گریل ها، کاری ها و بریانی های با قیمت مناسب را نیز نباید از دست داد. بررسی را اینجا بخوانید. کورینا هاردگریو

Elle’s

189 Kimmage Road West, Dublin 12; instagram/elles_kimmage_ دیدن دو صف در مسیر پیاده‌روی بیرون کافه جدید ایان و الین اوشر، غیرعادی نیست. کافه برانچ نشسته غذاهایی مانند بوفالو بنی و پنکیک مرنگ لیمویی کرکی دارد. حتی شلوغ‌تر، دریچه قهوه‌ای است که از آن قهوه‌ها، آب‌میوه‌ها و کاسه‌های آچایی بیرون می‌آیند، بدون شک رسانه‌های اجتماعی کافه که نشان می‌دهند ایان غذاهای قدیمی مانند شلاق گردو و کیک‌های نقطه‌دار درست می‌کند، تقویت شده است. JC

فوکو

تراس 52 فیلدز، رانلاق، دوبلین 6; 01-406 0006، fuoco.ie این رستوران جدید الهام گرفته از ایتالیایی و مدیترانه ای از جولز مک و دیوید فاکس از Parrilla با سرآشپز Renato Braga در آشپزخانه تهیه شده است. این رستوران ادعا نمی‌کند که یک تراتوریای ایتالیایی اصیل است، اما به شدت آن حال و هوای غذاهای ساده را دارد که به خوبی پخته شده است، با خمیر عالی برای پاستا و پیتزهای تازه. منوی سیخ سرگرم کننده شامل شکم بره، هویج تند و حتی لازانیا است. پیکانا، نصف مرغ و ماهی بازار همگی روی آتش پخته می شوند. پس از میلاد

گاف @ Leonard’s Corner

117 South Circular Road, Dublin 8; 01-4542332, leonardscorner.com در آغاز تابستان، یک اعلامیه بی سر و صدا وجود داشت که سرآشپز یورکشایر دن چمبرز از آشپزخانه کوچک میخانه محلی Leonard’s Corner آشپزی می کند. غذای چمبرز که در ابتدا به تنهایی کار می کرد، آشپزی و شستن ظروف را می شست، به دلیل سادگی و فصلی بودن، شهرت خوبی به دست آورد. غذاهایی مانند پیاز راسکوف پر شده با ریکوتا، کاد کباب شده با لوبیا کره و پنیر مرغوب ربع پوند همگی در سمت راست غذای میخانه باقی می مانند. بررسی را اینجا بخوانید. JC

جومون

53 ویلیام استریت جنوبی، دوبلین 2; 087-0044079, jumon.co.uk نایل دیویس و شریک تجاری او، سرآشپز تامسین هارپر، جومون را در بلفاست در سال 2018 افتتاح کردند و از آن زمان تاکنون این کار به شدت افزایش یافته است. منوی خلاقانه و خوش طعم آنها با الهام از آسیایی ها از هند تا ژاپن و چین تا مالزی به خوبی پخش می شود، اما بخش واقعا چشمگیر این است که همه آن ها گیاهی یا وگان هستند. بمب‌های طعم‌دهنده مانند لوبیا سبز XO، هوموس سیر سفید ابریشمی و نودل‌های تند دان دان مطمئنا بازگشت مشتریان را تضمین می‌کنند. JC

استودیو مارک موریارتی

Wilton Park Studios، Dublin 2; markmoriarty.ie/studio در حالی که مارک موریارتی ممکن است هنوز هم مانند زمانی که در سال 2015 برنده جایزه بهترین سرآشپز جوان جهان در سن پلگرینو شد، ظاهری تازه داشته باشد، این سرآشپز خوش ذوق و ستون نویس روزنامه ایرلندی تایمز از آن زمان در تلویزیون، کتاب های آشپزی و پذیرایی خصوصی حرفه ای ایجاد کرده است.

امسال او با 22 نفره 22 نفره خود به رستوران ها بازگشت. ترکیب منحصر به فرد هنر، موسیقی، منوی 10 غذای مزه و فضای آرام در ناهار یا شام به این معنی است که این صندلی‌ها از داغ‌ترین صندلی‌های شهر هستند. خمیر مایه سیب زمینی پخته را حتما امتحان کنید. ادامه مطلب را اینجا بخوانید. JC

ماتسو رامن

5 خیابان شارلوت، نیوبریج، شرکت کیلدر؛ 494206-045 instagram.com/matsuramen_ کن کوماتسو مردی با استعدادهای فراوان است. او یک سرآشپز و مربی سوشی که به طور کلاسیک آموزش دیده، هنرمند و واردکننده چاقوهای آشپز ژاپنی است. او تمام استعدادهایش را در رستوران هوشمند جدیدش در نیوبریج گرد هم می‌آورد، جایی که مهمان‌ها می‌توانند کاسه‌هایی از yuzu tsukemen رامن خوش طعم، میسو رامن گیاهی یا کاسه‌های برنج دانبوری را که روی آن گوشت خوک آب‌پز شده، همگی همراه با یک آبجو یا لیوان ساکی است، بچکانند. JC

Ómós

Abbeyleix, Co Laois; 057-8510233, omos.co این افتتاحیه سال بود. منوی 12 غذای اسکاندی/ژاپنی کوان گرین که توسط محصولات فصلی ایرلندی هدایت می‌شود، نشان می‌دهد که او چگونه به‌عنوان یک آشپز به بلوغ رسیده است. غذاهای او حل و فصل شده و اصلی، در یک منوی مزه که می داند چه زمانی با طعم کامل و چه زمانی باید خودداری کند.

وقتی بازدید کردم، غذاهای فوق‌العاده شامل یک ژله شیتاکه شگفت‌انگیز بود که روی آن شیر دانه کدو تنبل و دانه‌های ذرت بوداده، و گوشت گاو 60 روزه کبابی شده روی آتش زنده بود. 175 یورو گران است، اما با رستوران‌هایی در این سطح اصلا بی‌ارزش نیست، و می‌توان شام را بدون اقامت در آنجا رزرو کرد. این رستوران تمام ویژگی های یک رستوران دو ستاره میشلن را دارد. بررسی را اینجا بخوانید. CH

پیکوزیتو

شمال لاتز، دوبلین 1; instagram.com/pickosito.taqueria همانطور که وارد رستوران مکزیکی شمالی ادلین گارسیا موران و راکل هرناندز رودریگز می شوید، تورتیلاهای آرد گندم را خواهید دید که با یک وردنه باریک پهن می شوند و آماده پختن روی سینی تخت در همان نزدیکی هستند. پخت و پز آن کاملا متفاوت از مکزیک مرکزی و جنوبی است که در آن تورتیلاهای ذرت غالب هستند.

به محض پختن روی میز، تورتیلاها گرم و انعطاف پذیر هستند و با هر چیزی که از منو انتخاب کرده اید، از جمله بارباکوآ، ادوبادا، کارنه آسادا، چوریزو، سبزیجات یا فلفل قرمز پر شده است. بررسی را اینجا بخوانید. CH

خانه سلطنتی

15 هلال بالایی، بلفاست، BT7 1NT; +44 (0) 28 9588 1846, regencyhouse.co.uk از افراد ناهار خوری در مکان زیبای آلیس استوارت و کریس مک کلارگ دعوت می شود تا غذای خود را با یک نوشیدنی آرامش بخش در اتاق پذیرایی طبقه اول مشرف به باغ کرسنت محصور شروع کنند. ظرافت معمولی در اتاق ناهار خوری طبقه پایین ادامه دارد، جایی که مک‌کلارگ پیش غذاهایی مانند دنده خوک زینی لطیف یا آگنولوتی با مانزانیلا و کولاتین سرو می‌کند. به اشتراک گذاشتن غذاهای اصلی زین بره کوه مورلی یا دم راهب ماهی با کاری قرمز و کافیر مطمئنا میز صحبت می شود. JC

گوسفند سیاه

هتل گریس، The Demesne، Westport، Co Mayo; 098-25122, thegrace.ie/black-sheep هتل گریس افزودنی فوق‌العاده برای بسیاری از جاذبه‌های وست پورت است و رستوران آن، بلک شیپ، در استفاده از محصولات باکیفیت، با گوش ماهی Clew Bay، صدف‌های Padraic Gannon و خرچنگ جزیره کلر، چشمگیر است. این یک منوی دلپذیر از غذاهای دریایی و گوشت، با پخت و پز مناسب است.

زیره روی استخوان سرو می‌شود، غذای اصلی خرچنگ سخاوتمندانه است، و نان‌ها - رول‌های پارکر هاوس با کره پیاز زده شده و نان جو دوسر پرپشت Mescan - ارزش سفارش دادن دارند، اگر بتوانید قبل از امتحان کردن هر چیز دیگری به خودتان اطمینان داشته باشید که سیر نمی‌شوید. بررسی را اینجا بخوانید. CH