به گفته یک سرآشپز برتر، 3 راه آسان برای تشخیص یک رستوران هندی عالی

سرآشپز هینا پاتل از بشارام در سانفرانسیسکو راهنمایی های خود را برای پیدا کردن یک رستوران هندی عالی به اشتراک گذاشت. اریک ولفینگر سرآشپز هینا پاتل از بشارام در سانفرانسیسکو راهنمایی های خود را برای پیدا کردن یک رستوران هندی عالی به اشتراک گذاشت.

پاتل گفت همیشه باید یک رستوران هندی را امتحان کنید که روتی و نان آن را در خانه درست می کند.

بامیه، خربزه تلخ، و کدو اوپو پرچم های سبز در منوی هر رستوران هندی هستند. هنگامی که هینا پاتل برای اولین بار به منطقه خلیج در کالیفرنیا نقل مکان کرد، شروع به فروش غذاهای خانگی گجراتی خود در بازار کشاورزان محلی کرد. او اغلب بدون کسب سود به خانه می آمد، اما از رؤیای خود - یا غذاهایش - امتناع می کرد.

پاتل اکنون مالک و سرآشپز بشارام، رستوران منطقه‌ای گجراتی در سانفرانسیسکو است که از سوی جیمز ریش نامزد شده و به غذاهای میراث و دوران کودکی او ادای احترام می‌کند.

پاتل به Business Insider گفت: «همانطور که میهمانان من خارج از منطقه راحتی خود هستند، من نیز همین کار را با آنها انجام می‌دهم، با این اطمینان که آنها منوی من را با ذهنی باز پذیرفته‌اند. امیدوارم بتوانم غذای گجراتی را در این نقشه قرار دهم.»

پاتل همچنین امیدوار است که به مهمانان کمک کند تا درک خود را از غذاهای هندی گسترش دهند. در اینجا نکات او برای پیدا کردن یک رستوران هندی عالی است.

بامیه و خربزه تلخ پرچم سبز هستند هینا پاتل مالک و سرآشپز بشارام در سانفرانسیسکو است. سارا فلکر پاتل گفت: "تولیداتی مانند بامیه، خربزه تلخ و کدو اوپو در آشپزی هندی رایج است." بنابراین اگر این مواد را در یک منو مشاهده کردید، بسیار خوشایند هستید.

یکی از غذاهای مورد علاقه پاتل بامیه بهندی ماسالا است که به گفته او "به بامیه اجازه می دهد تا با بافت ترد خود بدرخشد."

انواع غذاهای محلی در منو غذای کوفته ملای در بشارم. اریک ولفینگر پاتل گفت: «هند چیزهای زیادی برای ارائه دارد و هر غذای غنی از تاریخ است. وقتی بزرگ شدیم، غذاهایی را از مناطق مختلف امتحان کردیم که کام من را غنی کرده و به شکل گیری من به عنوان یک سرآشپز کمک کرد.»

او افزود: "اگر منوهایی را مشاهده می کنید که غذاهای مختلف را از مناطق مختلف هند برجسته می کند، نشانه خوبی است که سرآشپز روی غذاهای اصیل منطقه تمرکز کرده است."

وقتی صحبت از غذاهای گجراتی به میان می‌آید، پاتل توصیه می‌کند روتلا - یک نان تخت سنتی که برخلاف نان، بدون خمیر است - و دوکلا، یک کیک اسفنجی خوش طعم را امتحان کنید.

برای غذاهای شمال هند، پاتل عاشق sarson ka saag - یک غذای پنجابی از سبزی خردل پخته شده با ادویه جات - و کباب بره اوتار پرادش است.

با ویندالو، یک غذای کاری تند و تند از گوا در غرب هند، یا سامبهار، یک خورش بر پایه عدس از تامیل نادو، جنوبی ترین ایالت، نمی توانید اشتباه کنید. دسر mishti doi بنگال طعم شرق را به شما می دهد، در حالی که ساموسا چانا از چاتیسگر شما را به منطقه مرکزی هند می برد.

نان کلید است پاراتها با دیپ تمشک در بشارام. اریک ولفینگر پاتل به Business Insider گفت: «قطعا ارزش امتحان کردن یک رستوران هندی را دارد که در خانه روتیس و نان درست می کند.

غذاهای هندی نیز دارای انواع نان های تخت است که در مناطق مختلف محبوب هستند. پاتل امتحان روتلی، پاراتا و باکری را توصیه می کند.

و هنگامی که یک رستوران عالی پیدا کردید، آن را ایمن بازی نکنید و همیشه به غذاهای مشابه بچسبید.

پاتل گفت: "غذای هندی فقط مربوط به غذاهای فردی نیست، بلکه در مورد ساخت هر لقمه با طعم های مختلف است." "کاری یا یک دال به تنهایی تنها بخشی از تجربه است."

او افزود: «جادوی واقعی زمانی اتفاق می‌افتد که طعم‌ها را با اضافه کردن چاتنی، ترشی، روتیس و برنج لایه‌بندی کنید.» "توصیه من؟ به سرور خود اعتماد کنید."

مقاله اصلی را در Business Insider بخوانید